一些常见肉食与素食的蛋白质含量比较(%)
一些常见肉食与素食的蛋白质含量比较肉食
素食
食品名称
蛋白质含量
平均值
食品名称
蛋白质含量
平均值
鸡蛋
12-14
13
谷物
6.5-23
12
鱼肉
5-24
18
鲜豆类：
豌豆、毛豆、蚕豆
11-14
12.6
猪肉
8.7-27.8
19
干豆类
18.8-25
22
鸡肉
13-23
19
花生
25-26
25.6
牛肉
12.5-22.8
19
黄豆
36.5
36.5
-
-
-
腐竹、豆腐衣
40-50
-
-
-
大豆浓缩蛋白
58-64
60
-
-
-
大豆分离蛋白
81-88
85
-
-
-
奶酪
7.6-42
21
高蛋白素食
份量
蛋白质含量
老豆腐
1/2杯
20
大豆
1/2杯
15
豆奶
1杯
10
素热狗/汉堡
1个
6-18
小扁豆
1/2杯
9.0
花生酱
2汤匙
8.0
鹰嘴豆
1/2杯
7.5
葵花籽
2汤匙
5.0
糙米
1杯
4.9
马铃薯
1中等大小
4.5
椰菜*
1/2杯
2.5
葡萄干
1/4杯
1.1
全麦面包
1片
2.5
高钙素食
份量
钙
干无花果
5
258
强化豆奶
1杯
200-300
强化橘子汁
1杯
250
豆腐
1/2杯
120-350
甘蔗
1汤匙
187
绿甘蓝*
1/2杯
178
芝麻
2汤匙
176
素煎豆
1杯
128
青豆
1杯
128
椰菜*
1/2杯
89
葡萄干
2/3杯
53
腰豆
1杯
50
杏仁
2汤匙
50
高铁素食
份量
铁
海藻*
1/2杯
42
麸皮
1杯
11
豆腐*
1/2杯
6.6
鹰嘴豆
1/2杯
3.4
南瓜子
2汤匙
2.5
花豆
1/2杯
2.2
杏子干
1/4杯
1.5
素食会减低体力吗?
有些以劳力为主的工人更怀疑素食会否减低他们的劳动能力。如果他们看到大象、水牛及犀牛等草食动物的劳动力，便找到最佳答案。
人的能量及耐力主要来自碳水化合物。运动员要增加耐力也只是多吸收碳水化合物。米、面、水果、蔬菜、豆类等所含的碳水化合物最丰富，是补充能量的最好来源；尤其面食、米饭、马铃薯和全麦面包，可以增强耐力。下文的「碳水化合物」亦有介绍。
页:
[1]