老幼皆宜长寿菜
<P><BR></P>六爻同盟算算系统ss.6yao.com
六爻同盟算算系统ss.6yao.com
<P><STRONG>主料</STRONG>：香菇、冬笋；<BR><STRONG>调料</STRONG>：酱油、白糖、味精、素高汤150毫升、淀粉、香油。</P>
六爻同盟算算系统ss.6yao.com
六爻同盟算算系统ss.6yao.com
<P><STRONG>制作：</STRONG><BR> 1、将水发香菇剪去蒂，用清水反复洗干净；<BR> 2、净冬笋切成长4 厘米的薄片；<BR> 3、炒锅烧热，下油烧至六、七成热时，将冬笋片先入锅煸炒；<BR> 4、然后下香菇，加酱油、白糖、味精和素高汤150毫升，旺火烧开；<BR> 5、再移小火煮15 分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收紧卤汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上香油出锅装盘。 <BR><BR><STRONG>小贴士：</STRONG><BR> 1、香菇用水浸软，剪去蒂，加盐少许搓揉，再用清水冲洗，可以很快除净泥沙； <BR> 2、香菇浸软发透，取用中等肉厚的香菇为佳。烹制要用小火焖煮，使其吸足卤汁，食时才鲜味满口。 <BR><BR></P><IMG style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto; TEXT-ALIGN: center" src="./attachments/Image/20104130245549777801.jpg" border=0><BR>历史文化 <BR><BR>1、烧香菇是明朝宫廷名菜。它历来为素菜之冠，早在战国时期就作为菜中美味，在《吕氏春秋》中就有“味之美者，越骆之菌”的记载。到了明朝，香菇成为宫廷中著名的“长寿菜”； <BR><BR>2、相传，明代建都金陵时，正遇天下大旱，灾情严重。明太祖朱元璋为了祈佛求雨，带头戒荤吃素数月，胃口日益不佳。这时，军师刘伯温正好从浙江龙泉回到金陵，特地从家乡带来著名特产香菇，浸泡好后，加上调料，做成一道“烧香菇”献给朱元璋品尝，朱元璋还未下筷，就闻到阵阵香味，吃后更感到香味浓郁，软熟适口，异常鲜美，连连称赞是一道少见的好菜。因问军师刘伯温：“此菜滋味为何这样鲜美，此物生在何处？”刘伯温军师便将浙江龙泉县香菇的特点，以及古时浙江庆元地方传说的一位名叫“香菇”的姑娘，为躲避财主的迫害逃往山区，饿昏在地，醒来后吃了这里生长的香菇后，不仅恢复、还活到百岁以上的故事，一一告知了朱元璋。从此朱元璋在宫中经常食用此菜，无论在国宴还是日常用膳中，都称它为“长寿菜”。传至清代，清宫御膳房也将它作为席上珍馐。 <BR><BR>3、此菜老幼最喜食用，不愧为“素菜之冠”。
页:
[1]