素百纳卤锅
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材 料 中国六爻同盟 www.6yao.com
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酱油120克中国六爻同盟 www.6yao.com
糖45克中国六爻同盟 www.6yao.com
沙拉油45克中国六爻同盟 www.6yao.com
水500~600cc中国六爻同盟 www.6yao.com
八角6克中国六爻同盟 www.6yao.com
或月桂皮6克中国六爻同盟 www.6yao.com
豆腐或冷冻豆腐一块约580克中国六爻同盟 www.6yao.com
天然香菇味精1茶匙中国六爻同盟 www.6yao.com
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红萝卜250克，切成适合入口的尺寸中国六爻同盟 www.6yao.com
马铃薯400克，切成适合入口的尺寸中国六爻同盟 www.6yao.com
大蒜6~10克，因其特别的挥发性气味，加入以後使卤锅的风味变的完全不一样，气味近似卤肉的味道中国六爻同盟 www.6yao.com
洋葱1~3个，洋葱及红萝卜卤後会释放大量的甜份中国六爻同盟 www.6yao.com
白萝卜1根，有白萝卜时， 需和红萝卜同时下锅过油中国六爻同盟 www.6yao.com
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作 法中国六爻同盟 www.6yao.com
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取一完全乾燥的锅，加入沙拉油，盖上锅盖，以大火烧热。中国六爻同盟 www.6yao.com
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将红萝卜倒入锅内，立刻盖上锅盖。此时，会产生大量油爆，请站在锅盖正後方，避免被油喷到。中国六爻同盟 www.6yao.com
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用布护住锅把、锅盖，握住锅把并轻轻摇晃锅子，让红萝卜充分接触热油，再放回炉上继续加热约1分钟，锅内不再产生油爆後，火转小，小心掀开盖子，加入糖、酱油、水。中国六爻同盟 www.6yao.com
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开大火、煮到滚，然後加入豆腐、马铃薯、洋葱、天然香菇味精、八角，品嚐一下，若不够咸，加一些盐或酱油。喜欢大蒜者，将大蒜用刀面拍扁、去皮，即可加入。中国六爻同盟 www.6yao.com
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盖上锅盖，开大火加热，汤汁沸腾後转小火，炖30分钟以上，即可食用。上桌前，撒一点香菜末，不但好看，更能增添风味。中国六爻同盟 www.6yao.com
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附注中国六爻同盟 www.6yao.com
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1. 中式卤锅变化多端，放入不同的植物性蛋白原料或各种鲜蔬，就会产生不同的风味。可用的 材料有豆腐乾 、 嫩豆鸡 、 面肠 、 油豆腐中国六爻同盟 www.6yao.com
、 豆包、 油炸豆包 、 百页豆腐 、 素火腿 、 素肉丸 、 蒟蒻 、海带、 包心大白菜、 香菇 、 玉米 、 栗子 、 扁豆 、中国六爻同盟 www.6yao.com
大葱 、 竹笋等等，炖卤之後，口味都很好。中国六爻同盟 www.6yao.com
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2. 卤锅汤汁也可以当成面汤来使用。
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