春天话山蕨——减肥绿色食品
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<p> 每年清明时节，都要从闹市到山区去小住，除了漫山遍野的杜鹃花、最忘不了的是上山采集“野山蕨”！——那一根根披着白色绒毛、似龙头卷曲、如琴鸟之尾、像紫黑玉簪、似如意竹筷、躲在灌木山草从中的“小家伙”看着就惹人喜爱，更别提把它烧成菜肴后的美味了！</p>
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采集山蕨是每年与好友踏青游春最欢快的时刻：任那带着寒意的春风吹髴着脸颊、全不顾钻进灌木丛中让荆棘挂破手背。耳边是鸟声唧唧 、满眼是花红翠绿、清新的空气中飘洒着阵阵花香......那种远离闹市尘嚣 、忘却世界上还有杀戮、还有天灾难人祸造成的痛苦、全身心放松的感觉真是棒极了！</p>
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山蕨采集回来，可不完全是为了“腹中美餐”，制作菜肴过程也是一种享受：<br />
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鲜食的蕨菜先要用开水焯二三分钟，清除表面的黏质和土腥味然后单独清炒，或根据自己的爱好加入辣椒、胡萝卜丝、豆干丝、韭菜、鲜笋丝等炒食：白、绿、红、灰色一碟，可口香滑！</p>
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还有就是盐腌：选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。</p>
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对于我来说，吃不完的岂能放过？当然是把它干制带回家啦！把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干收藏保存，放一年都不会坏，晒干的山蕨食用时只要先用水泡发，再加以烹制或煲汤照样美味可口。<br />
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菜“醉”饭饱之余上网细查——发现野生山蕨不但是营养丰富、无任何污染的纯绿色食品，还是减肥佳肴！莫非我已过“不惑之年”至今还没有“米勒发福肚”，还保持着年轻人都羡慕的“苗条”身材是来自吃全素与每年吃大量的野菜？<br />
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山蕨 的营养价值很高：每100克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克；维生素B2为0.13毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。此外，还含有18种氨基酸、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。</p>
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现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，所以蕨菜属于减肥野味菜类。<br />
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——不出所料，蕨菜果然是减肥绿色食品！<br />
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蕨菜不仅营养价值丰富，被人们誉为“山菜之王”，还可入药，具有丰富的药用价值。主要有清热解毒、杀菌消炎、下气降压、止泻利尿、强身健体等功效。</p>
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1. 清热解毒，杀菌消炎。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退，肠风热毒，湿疹，疮疡等病症。</p>
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2. 下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，缓解头晕失眠。其所含的膳食粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用。</p>
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3. 止泻利尿。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。</p>
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4. 还可治疗风湿性关节炎、咳血等病。经常食用可治疗头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。</p>
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5. 强身健体。蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。</p>
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早在三四千年前我们的祖先就有蕨菜的记载了。《诗经•陆玑疏》里说道：“蕨，山菜也。初生，紫茎黑色，可食如葵”，不但营养丰富，还可入药，被人们誉为“山菜之王 ”......对远离山区忙碌的上班族来说要像我这样每年上山采集才能吃到野菜，岂不“哀哉”？</p>
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告诉野菜爱好者与想瘦身的朋友一个好讯息：由于山蕨的营养与保健作用逐渐被发现，目前一般大中城市的超市已有真空保鲜“野山蕨”卖与干晒野山蕨卖！</p>
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今天，本站将为你推荐一道菜谱“泡红椒炒山蕨”！下面是干山蕨供应信息。谢谢阅读！<br />
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特产介绍：产自高山林间野生蕨菜，采回晒干而成，味道鲜美可口。 <br />
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