新素食主义“芽菜的再起”
<P><FONT style="FONT-SIZE: 14pt"> <IMG border=0 src="./attachments/Image/20104130271114777801.jpg"></FONT></P>中国六爻同盟 www.6yao.com
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<P><FONT style="FONT-SIZE: 14pt"> 苜蓿叶、萝卜苗，信托你在流行的地中海餐厅中品尝Salad时通常遇到；把稳时尚餐厅的主厨保举，不管这家餐厅是在曼哈顿还是巴黎，上海还是东京，你都极有大概发明“芽菜”的踪迹。突然之间，这些原来“草根”的蔬菜成为了“天然”、“草本”生存的象征之一。还夷由什么？搭上泰西流行的“芽菜再起”海潮，开始康健营养的“芽菜战斗”！<BR><BR> </FONT><FONT style="FONT-SIZE: 14pt"><STRONG>“超”营养 “快”吸收 <BR></STRONG><BR> 提及芽菜，很多人都不太通达。但是，提起绿芽菜、黄芽菜、香椿芽、花生芽、萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽等就肯定不会陌生。 <BR><BR>芽菜口感鲜嫩，营养丰富，在不少素食者的食单里占据了紧张的一席。 <BR> 芽菜包含种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜，如芽菜苗、萝卜芽苗等；后者则指直接在植株上长出的，如香椿芽、豌豆尖等。 </FONT></P>
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<P><FONT style="FONT-SIZE: 14pt"> 它们共同的特点是成长期短，一样寻常长一到两周就可以食用；不需施肥，只要浇适量的水就行了，营养靠种子和植物自身提供；食用时口感好，膳食纤维丰富，所含营养物质易于吸收。芽菜的营养价钱较高，由于其成长期短、不需施肥、不需打药就能有很好的劳绩，压根都是无公害蔬菜。从营养因素上来说，芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，非通常磷的含量丰富。萝卜芽中的维生素A含量相称于通达菜的10倍；芽菜、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们寻常吃的西红柿、黄瓜等高很多。</FONT></P>
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<P><FONT style="FONT-SIZE: 14pt"> <STRONG>新兴“芽菜”奇异吃</STRONG> </FONT></P>
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<P><FONT style="FONT-SIZE: 14pt"> 苜蓿芽：苜蓿属于豆科植物中最小的种子，苜蓿芽的流行源于泰西，其清冷快口，味淡气平，水分充裕。苜蓿含有相称齐备的氨基酸、矿物质，又有极为丰富之叶绿素；别的还具有低油脂、高碱性、高纤维、高维生素的好处。 </FONT></P>
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<P><FONT style="FONT-SIZE: 14pt"> 萝卜芽：是萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗。在我国诚然尚未广泛莳植，但在日本每年的生产量很大，有“营养菜”、“维生素菜”等美称。</FONT></P>
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<P><FONT style="FONT-SIZE: 14pt"> 麦芽菜：重要质料是荞麦，重要因素是黄酮类化合物，尤其含有丰富的芦丁-P，对低沉人体血脂和胆固醇有明显的作用，荞麦抽芽种子的营养和成长后的营养是完全不一样的，通过荞麦抽芽而成的麦芽菜具有降“三高”的作用。</FONT></P>
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<P><FONT style="FONT-SIZE: 14pt"> 绿芽菜：科学家发明，在绿豆抽芽进程中，部分蛋白质可分析为氨基酸，从而增长氨基酸含量。 </FONT></P>
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<P><FONT style="FONT-SIZE: 14pt"> <STRONG>吃芽菜，要保险</STRONG> </FONT></P>
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<P><FONT style="FONT-SIZE: 14pt"> 莳植：芽菜的造就要领较为大抵，一些不良商贩为了进步产量、低沉本钱，运用化学质料浸泡、催抽芽菜。非通常一样寻常易见的黄芽菜、绿芽菜、豌芽菜、豆苗等，不可预见的伤害性更大。着实只要轻微花些心机和时间，就可以在自身家里莳植奇异、寂静的芽菜。</FONT></P>
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<P><FONT style="FONT-SIZE: 14pt"> 熟吃：负气饮食一样寻常三餐最少不了的芽菜，着实也隐蔽着极大的康健危急。苜蓿芽和其他豆子、菜种所发的芽菜曾引起外洋发作大范围紧张的团体中毒。1996年，日本产生了多达6000人的食品中毒，此中有17人是在吃了遭O157大肠杆菌熏染的萝卜芽（Radish sprouts）之后去世亡。1997年，美国密歇根和弗吉尼亚两地发作同样的中毒变乱，颠末跟踪，中毒者也是因吃了遭污染的芽菜菜。科学家认为，这持续串芽菜中毒变乱的缘故起因在于：种籽自身在贮存时代即遭到污染，着实，如果将芽菜煮熟，高温足可将细菌清除，就不会中毒。 <BR><BR></FONT></P>
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