种种豆类食品食用禁忌
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炒豆、油炒豆诚然味道香美，但其性温燥，难于消化，多食之后可引起食积、腹胀、口燥、便秘，脾胃衰弱者不宜多吃。大豆中含有胰蛋白酶克制剂，便利引起恶心、呕吐、腹泻等症状;但这种胰蛋白酶克制物可被高温分析粉碎失，故食用时应高温煮烂，以利于消化吸收。大豆中的皂素可促使人体中的微量元素碘的分泌。长期过多地食用豆成品可造成缺碘，引起简单性甲状腺肿。儿童缺碘会直接影响其成长发育，造成智质，对补充人体钙质是有益的。<br />
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但是，倘若血钙含量过高，则会妨碍锌的吸收。儿童缺锌则可导致发育迟钝、饮食无味、厌食，还会影响影象力，并便利染患感冒、肺炎、口腔溃疡及舆图舌等病症。因此，儿童应看重公道营养，不宜长期单一食用大豆成品。</p>
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<p> <strong>黑豆：</strong>炒食易伤脾，衰弱之人不可食用。黑豆质地较硬，不易消化，中满者大概消化成果差的人应少食或不食。别的，与食用大豆一样，切忌不经细细咀嚼就整粒吞食。</p>
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<p> <strong>绿豆：</strong>凡脾胃衰弱之人不宜过多食用。熬绿豆汤时不宜利用明矾，不然会失去绿豆汤原有的清香风姿，并且使部分营养物质遭受粉碎。</p>
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<p> <strong> 赤小豆：</strong>赤小豆性味甘酸，通利水道，多食令人瘦弱，故体瘦、尿多者不宜食用。</p>
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<p> <strong>蚕豆：</strong>蚕豆性滞，多食令人腹胀，脾胃衰弱者不宜多吃。少数人食用蚕豆有大概引起“蚕豆黄病”，其症状是在吃蚕豆几小时或一两天内突然感触精力疲乏、头晕、恶心、畏寒发热、满身酸痛、萎靡不振、肝脾肿大、呼吸困苦，乃至昏倒不醒，皮肤和眼白发黄，小便脸色似酱油。研究表明，蚕豆病有明显的遗传偏向。因此，有蚕豆过敏史的父母需分外看重，对后代吃蚕豆要特殊谨慎。</p>
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<p> <strong>扁豆：</strong>扁豆中含有一种毒蛋白，豆荚上有溶血素和生物碱。这些物质须高温才华粉碎，倘若加热不敷，食后可产生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。防范扁豆中毒的最好步调是加热处理惩罚，使其毒性物质完全分析失。</p>
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<p> <strong> 豌豆：</strong>多食令人腹胀，脾胃弱者慎用。</p>
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<p> <strong>豇豆：</strong>气滞便秘者不宜多食。</p>
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<p> <strong>菜豆：</strong>菜豆亦称四序豆。有些人炒食四序豆时为使其脸色保持葱茏，每每下锅后便急遽起锅。这种未炒熟的四序豆中含有有毒的胰蛋白酶克制物、血球凝集素和溶血素，食之可引起中毒。重要症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及头痛、头晕、心慌、胸闷、畏寒等，病程短则数小时，长则2～3天。着实，四序豆只要炒熟煮透，其毒性物质就会被分析粉碎失。只顾高温烧煮会使其丧失一部分维生素，但只好将其由绿烧黄，才华使其毒性物质分析，对康健真正有利。<br />
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