怎样开一家素食中式快餐店
<FONT face=黑体 color=#a64300 size=5>怎样开一家素食中式快餐店</FONT> 作者：张世欣中国六爻同盟 www.6yao.com
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<P> 一提起快餐，人们顿时就会想到“肯德基”、“麦当劳”等西式快餐店，想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐品种。但是，倘若问到中式快餐，只怕很多人就回答不上来了。着实“快餐”这个词自身就具有三层寄义：第一，它是指便利快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐办法；第三，它是指一种餐饮的谋划模式。天下上第一家快餐店是１８８５年在美国纽约呈现的。从那以后，快餐业便在天下各国麻利成长，二战以后到达了高潮。如当代界驰名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等，其连锁店已成长到了上万家，遍布在天下各地，年产值达数百亿美元。比年来，随着市场对快餐需求的增长以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也相继呈现了。.......等告成的中式快餐店已经给我们素食业带来了学习的典范。并且由于谋划中式快餐具有投资范围小、资金接纳快、运作相对大抵等好处，故开中式快餐店已被很多中小投资者所看中。于是现在开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的步队也越来越强盛。谋划中式快餐和谋划西式快餐有很大的差别。起首，中式快餐和西式快餐的品种有较大差别。对付中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不克不及当饭吃的，而中式快餐却要处理主顾的用饭题目；其次，西式快餐都是机器化、批量化、标准化生产，而中式快餐却由于品种的缘故起因或受技巧条件的限定，远远达不到这种程度；再则，西式快餐现在已经步入高级和成熟的阶段，一样寻常都是连锁谋划，而中式快餐才方才起步。由于受资金投入有限、技巧程度有限、管理程度有限以及社会条件不可熟等因素制约，故现在多数还只能是单家独户地谋划，现在就谈连锁好像还为时尚早。下面，笔者就谈谈现在条件下，开一家中式快餐店将要遇到的题目：１?快餐品种的选择品种选择是快餐谋划的紧张主要，它在肯定程度上决定着快餐店谋划的成败。得当中式快餐谋划的品种重要可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面?包含炸酱面、罗汉面等 、炒面以及雷同于面条的桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如素包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是便利快捷的食品，如饭食、面条?或米粉 ，主顾到了以后可以快速制作，而面点则可以事前成批制作好，主顾一到顿时上桌。如许既可使主顾快速就餐而不致久等，同时也进步了快餐店的餐桌利用率，客观上增长了餐馆的业务额。但必要看重的是，任何快餐店谋划的品种都不可过多过杂，不然既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的事变量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种筹划可供选择：一种是一个快餐店只谋划一类快餐品种，要么谋划饭食，要么谋划面条，要么谋划面点；另一种因此谋划某类快餐品种为主，以一招鲜而定谋划的全局，兼营部分别的两类品种为辅。一个快餐店切不可八面见光，什么品种都谋划，全部的品种加起来最多２０种左右就充足了。倘若一个快餐店谋划饭食或面点，最好同时谋划种种汤菜并提供一些免费小菜，以展橱的情势呈现，２?快餐店的定位及选址快餐向来以便利快捷、物美价廉为重要特点，以社会大众为重要办事东西，故任何中式快餐的定位都必须是平凡化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，贫民又吃不起，即人们常说的“高不可，低不就”。这里以现在成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种平凡化以外，其价位也多数定在8元-25左右。即一个斲丧者只需花上8元，就可以吃上一顿快餐。现在的中式快餐最受工薪阶层,非通常工薪阶层中的白领 、门生及活动人口的款待，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、贸易繁华区、学校等附近工薪阶层或门生会合的处所，以及车站、船埠、交通要道等活动人口多的处所，如许才华保持有充裕的客源。要知道，人们吃快餐图的便是便利快捷，因此一样寻常不会走很远的路大概乘车去吃一顿快餐。云云看来，倘若快餐店附近没有可观的斲丧群体，最好调换门庭。３?快餐店的范围及装修由于中式快餐还处于起步阶段，以是现在中式快餐店的范围都不大。一样寻常来说，一家快餐店的店堂?不包含厨房 面积到达３０平方米左右即可业务，店堂面积到达６０平方米以上即可视为中等范围的快餐店，而店堂面积在１００平方米以上就算是范围较大的快餐店了。快餐店的范围较小有两个优点，一是可以节流开店初期的投资，二是可以克制生意平淡时店堂面积的浪费。由于快餐原形是一种当代化的谋划模式，以是中式快餐店的装修、店堂及厨房办法等，都应该尽展当代化特色。中式快餐店的装修应采取大抵的格调、明快的光荣，给主顾一种轻松愉悦的认为；店堂内的桌椅可采取西式快餐店的卡式桌椅，如许既富有期间感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应只顾即便采取不锈钢等质料制成的厨具办法，给主顾以一种干净卫生的印象。４?快餐店的谋划管理众所周知，西式快餐店有一套美好的、成熟的谋划管理制度和流程，而现在还处于起步阶段的中式快餐店，非通常那些自由择业者或下岗工人为了营生而开的微型中式快餐店，倘若要他们去采取哪种谋划管理模式，显然是不确切际的。微型中式快餐店的谋划管理归结起来着实只好几句话，那便是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安顿好快餐店的办法，然后你就找几个素厨及厨工来做厨房，找几个办事员来做前堂，让他们每天做好自身的事变，末了诚然是老板亲身收钱。这里先说说开一家中式快餐店大概必要几个人私家。以一家店堂面积为３０平方米的快餐店计，厨房约莫必要３个人私家，即一个人私家认真制作饭食，一个人私家认真制作面条，另一个人私家认真制作面点?倘若你同时谋划三类快餐品种的话 。前堂也约莫必要３个办事员。别的，最好还需配一个厨房的机动职员，专门认真洗盘子、洗碗，以保持业务时间内碗盘的需求。收款的事诚然由老板来认真了，但最好利用收银机，以便于统计出每天的业务额。至于快餐店每天开门前的预备事变，则由快餐店的全体职员共同完成。再说说中式快餐店谋划管理中的看重事变。快餐店除了物美价廉之外，便利快捷和整齐卫生算是其另一个重要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的办事员，举措都肯定要纯熟快速，以餍足主顾来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体职员既要分工通达，又要互相共同，那样才华到达团体快捷的结果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，事恋职员还要看重个人私家卫生，总之要随时保持快餐店整齐安宁的形象。末了必要阐明的是，笔者撰写本文的目标，仅仅是向那些筹划开素食快餐店的读者提供一些最压根的、最须要的相干信息，盼望能对他们有所资助，要想把素食快餐做成品牌的话就要另当别轮了。预言将来中国素食餐饮的大成长素食快餐必将成为主要的打破点。</P>
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