10个烹调小秘诀
<STRONG> 1、怎样防范水果变色? <BR></STRONG><BR> 苹果、梨子等水果削皮后，由于打仗氛围，其脸色很快会变化，自个儿吃还能拼凑，若用来款待客人，则不太都雅了，水果变色是由于酵素的作用。倘若把刚削好的水果浸在盐水里，就能变化这种状况。 <BR><BR><STRONG> 2、芹菜生存法 <BR></STRONG><BR> 用水洗干净后，把它像插花般插在有水的大杯中，这便可常保持奇异。 <BR><BR><STRONG> 3、怎样煮风雅泽鲜丽的毛豆 <BR></STRONG><BR> 将毛豆快速洗净后放入竹箩中，抓把粗盐搓，以撤除细毛增长口感，然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮，水量须为毛豆的1倍以上，别煮得太久。如许煮出的毛豆光荣鲜丽，口感佳。 <BR><BR><STRONG> 4、怎样去除芋头的粘液 <BR></STRONG><BR> 将芋头剥皮，放入醋水中煮4~5分钟后捞起泡水，即可去除粘液。 <BR><BR><STRONG> 5、怎样剥去番茄皮</STRONG> <BR><BR> 在番茄低部划十字，放入沸水中烫5~6秒，立即取出浸入冷水中，即可便利的自十字部位剥皮。 <BR><BR><STRONG> 6、怎样去除米饭糊焦味 <BR></STRONG><BR> 可用如下要领去除米饭糊焦味 <BR><BR> a、饭烧焦了，可用小块柴炭烧红，盛在碗中，放入锅内，将锅盖盖好，十多分钟后揭开锅盖，将炭碗取出，焦味就可消散。 <BR>b、当饭串烟时，只要把一根约有6.6厘米长的葱插入饭锅里，再盖上锅盖，过一会，串烟味就会打消。 <BR>c、饭有了焦味，不要搅拌它，可将锅放在湿润处，10分钟后，就没有烟熏气味。 <BR><BR><STRONG> 7、蔬菜和马铃薯的煮法有何差别 <BR></STRONG><BR> 煮蔬菜时，应将蔬菜放入大量的沸水中，再短时间内煮好。而马铃薯恰好相反，不克不及等水烧开了再放入，不然等内部煮熟了，外部早就煮烂了。 精确的要领是：将马铃薯放入冷水中煮，直到表里皆熟。 <BR><BR><STRONG> 8、怎样食用豆腐粉 <BR></STRONG><BR> 现在市场上贩卖的豆腐粉，一种是生的豆腐粉，一种是熟的豆腐粉，顿时溶豆浆粉。前者可做豆浆、豆腐，后者重要用于冲豆浆。 <BR><BR> 用生豆腐粉做豆浆、豆腐的一样寻常步调，在包装袋上均有阐明。豆浆的制作步调重要是调糊、制浆、煮沸。豆腐的制作除上述步调外，还须增长放凝集剂、冷却成型两步。用这种豆粉煮豆浆须看重两点：一是用这种豆粉做豆浆时，肯定要煮沸几滚，以粉碎胰蛋白酶克制素、血球、凝集素等有害因子；二是用这种豆粉熬豆浆时易糊锅底，为此，可用凉开水调糊、制浆，边煮边搅拌，如许，可压根处理糊锅底题目。 <BR><BR> 速溶豆浆粉是经喷雾干燥后的豆粉，用开水直接冲调即可食用，非常便利。为了冲调成的豆浆均匀，克制豆粉结团，须边倒开水冲调边搅拌。最好是用７０至８０摄氏度的开水冲调。 <BR><BR><STRONG> 9、怎样煮出适口松香的饭 <BR></STRONG><BR> 将米浸泡30分钟，或用温水泡米5分钟，即可在短时间内煮出适口的饭来。饭将熟时，可用筷子在饭当中戳几个孔，以小火再煮5分钟。 <BR><BR><STRONG> 10、怎样煮陈米饭 <BR></STRONG><BR> 米倘若贮存时间长了，便利孕育产生陈味。陈米煮出来的饭不但缺乏糯性、香气减弱，并且也不太好吃。煮饭前如用水多淘几遍，诚然饭的脸色看起来白了，但营养却受到了影响。陈米煮饭怎样才华具有色、香、味呢？详明要领如下： <BR><BR> a、陈米用水淘洗二次后，可盖上锅盖，静置1-2小时，让米胀一胀。 <BR>b、上炉煮饭时，往锅里参加少许植物油。 <BR> c、按通常的要领煮饭，待米煮开后，用筷子稍加搅拌。当水和油都被吸收，饭快干时，再用小火焖烘一下子，让陈米气味随油气的蒸发而消散。 <BR> <BR> 用上述要领煮出来的陈米饭，不但具有油光感、米香气、并且吃时口味也大为改善。 <BR><BR><STRONG> 11、怎样熬粥稠？ <BR></STRONG><BR> 应在水开时下米，由于这时下米，由于米粒表里温度不一，会孕育产生应力使米粒外貌形成很多微小裂纹，如许，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。下米时，用大火加温，水再沸，则将火调小，以使锅内水保持沸腾而不过溢为宜要想使粥浓厚，必须尽大概让米中淀粉溶于汤中，而要做到这一点，应该加快米粒之间、米粒与锅壁间的摩擦和碰撞，以及水与米之间的摩擦，即加强“三摩两撞”。因此，必须使粥锅内水保持沸腾。煮粥全进程均需加锅盖，如许既可克制水溶性维生素及某些营养因素随水蒸气跑失，又可淘汰煮粥的时间，煮出的粥也好吃。 <p><br><font color=red>转载</font></p>
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