中国素食主义者的三条蹊径
<P>不经意间，突然发明身边吃素的人越来越多。听说，在香港，200多家素食馆生意茂盛；在台湾，全岛素食者高出200万；在美国，有1200多万食素者；加拿大多伦多素食协会的会员5年增长了1倍多；1/6的英国人已经或正在思量成为素食者；在德国，素食连锁店遍布大街小巷；现今意大利共有150万名素食主义者。 </P>中国六爻同盟 www.6yao.com
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<P> 环球素食者中，最有招呼力的是活泼在妖娆舞台上的好莱坞明星。听说，为了减肥，“吃素便是爱英俊”已成为她们坚持信心、宣传素食的标语。 </P>
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<P> 从艳星麦当娜到体育明星刘易斯，越来越多的名流为素食主义摇旗叫嚣。他们盼望用一种新潮而又积极的生存办法延伸其内涵的迷人要素，而素食恰好便是这些星级人物的抱负选择。素食可以抗衰养颜、保持形体；素食又是一种有着陈腐贵族渊源的、仁者和智者的生存办法。爱迪生、爱因斯坦、托尔斯泰、泰戈尔、孙中山、戴安娜等从古到今的名流大家，都曾经或终极选择了素食。 </P>
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<P> 中国的素食向来有三条蹊径：宫廷、庙宇、民间。 </P>
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<P> 宫廷素食诚然讲求，但有太多的礼和仪式的因素；庙宇素食低的有苦行僧气，高的有繁华气；民间素食与季候、民风为伴，淳厚淳美，颇饶古风，痛惜星星点点，不可片断。 </P>
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<P> 知堂老人云：“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去持续修大家的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶尔偶尔的半晌悠游乃正亦断不可少。” </P>
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<P> 我想，这也是我辈凡人食素的最高地步吧。 </P>
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<P> 耐人回味 </P>
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<P> 豆腐是素食中最压根、最平凡的食材。但是要想把它做好却并非易事。大觉寺的文思豆腐羹，妙在将奇异的豆腐切成细丝入羹。云云纤细的豆腐丝漂泊在醇厚的羹烫之上，别添一种活动之美。 </P>
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<P> 鲜嫩的豆腐丝入口即化，温软香甜，毫无豆腐味和卤水味，并且软滑的豆腐丝使整道汤羹越发醇厚，绵长。 </P>
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<P> 素食本是平淡之品，给人的印象也不免寡、淡、薄弱，然而诚然取材于平淡的材食，文思豆腐羹却自有醇厚、香滑的口感，让人备感厚重、鲜美，耐人咀嚼、回味。 </P>
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<P> 大觉素烩赏心好看，食材丰富。整道菜包含银杏、香菇、百合、芦笋、竹荪、滑子菇等多种简约食材，但出品却并不大抵。 </P>
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<P> 在大觉素烩中，每种食材都葆有自身的特点，食材的丰富，不但带来感官的享受——色彩缤纷，赏心好看；同时也决定了口感的丰富——鲜嫩、清新、唇齿留香。 </P>
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<P> 云云丰富的表现力，天成了大觉素烩的多元之美，同时也再正了素食的寡、淡之名。 <BR>古刹参禅 </P>
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<P> 人间骄阳，古刹清冷。 </P>
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<P> 扣开古刹千年的门扉，卸去心灵久积的怠倦，于心田深处做一次忘我的深呼吸，让身心都回归最初的安定。 </P>
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<P> 及至走进青砖红柱飞檐的小院，推开半掩的房门，劈面是一处古色古香的地点。桌、椅、门、窗，另有高悬的宫灯，都深含高古的韵味。柔和的黄色的灯光，投射在赤色的门窗上，更添几分风雅与高雅。 </P>
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<P> 坐在如许的雅室，品一品素食，寻一寻禅意，心境也会天然的通脱，多少尘事，看开就好，随缘就好。 </P>
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<P> 大觉寺的素食，不是简单的空门斋饭，在食材和创意上都有新的打破。它是素食和斋饭的连合，是庙宇素食和宫廷素食的连合。尤为难过的是，与千载古刹相伴，大觉寺的素食也成为大觉禅文化的表现。它吸收千年古刹的灵气，承载着人生哲理，饱含着生存智谋，意会着大觉禅意。可谓食中有深意，食后有寻思。 </P>
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<P> 于大觉寺中，找寻一片寂静，找寻一种生存中的觉和悟，用温和、平庸的办法回归最真实、诚恳的生存，大概这便是对素食的一种咀嚼与享受吧。 </P>
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<P> 观荷听雨 </P>
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<P> 咀嚼素食，贵在一种心境。 </P>
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<P> 远足访禅是一种情调，观荷听雨也有别样的情趣。在颐和园新建宫门南50米就有如许一个高雅之所。 </P>
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<P> 餐厅诚然立品于皇故乡林之侧，却不铺陈贵族的奢华，劈面而来的是馥郁的书香，《论语》、《大学》、《中庸》等传统经典简便、整齐地分列在高雅的书橱之上，不加雕刻，内敛中自有吸引。 </P>
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<P> 这里有一个风雅的荷塘，坐在餐桌旁，透过玻璃窗，流水小桥、垂柳碧莲一清二楚。及至月明之夜，与三五摰友，赏荷观月，把酒临风，赏心好看。 </P>
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<P> 围绕荷塘的玻璃窗，形成豁亮的玻璃长廊。沿着长廊前行，窗外是接天莲叶无穷碧，身边因此《清平乐》、《西江月》等词牌定名的包间，精良、新奇，自成雅舍。 </P>
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<P> 在如许的雅舍，与古贤人做一次心灵的对话，全部的疑问与烦扰大概自会豁然开朗。 </P>
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<P> 这家名叫百合素食的餐厅选用的食材都是天然有机食品，康健、营养，在这里用餐非常安宁。作为一种文化，他们还倡导康健、学习、奉献的快活人生。 </P>
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<P> 百合素食现有三家店，别的两家在蓟门饭店和草园胡同，每家店在葆有百合英华的根底上，又有自身的特色。 </P>
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<P><BR>古刹参禅 </P>
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<P> 人间骄阳，古刹清冷。 </P>
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<P> 观荷听雨 </P>
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<P>谋划、实行/张云 戴爱群 撰文/张云 杨碣松 拍照/大影儿)</P>
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