甘薯
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<H1>甘薯</H1></DIV>
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<DIV><STRONG>别名：</STRONG>山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、红薯</DIV>
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<DIV><STRONG>使用提示：</STRONG>每次1个</DIV>
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<DIV class=cpacon>Sweet Potato红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质蔓性藤本植物，红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，所以非洲和亚洲的部分国家以甘薯为主食。甘薯原产于南美洲，16世纪由菲律宾和越南等地传入我国。目前我国各地均有栽培，尤以淮海平原、长江流域及东南沿海各省区栽种较多。<BR>红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。 </DIV>
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<DIV class=cpacon><STRONG>营养分析:</STRONG>
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<DIV class=cpacon>1. 和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；<BR>2. 宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性<FONT color=#07519a>便秘</FONT>；<BR>3. 增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止<FONT color=#07519a>肝</FONT>脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；<BR>4. 防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；<BR>5. 抗<FONT color=#07519a>衰老</FONT>、防止动脉硬化：红薯的抗<FONT color=#07519a>衰老</FONT>和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和<FONT color=#07519a>老人</FONT>斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的<FONT color=#07519a>衰老</FONT>进程。 </DIV>
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<DIV class=cpacon><STRONG>食疗作用:</STRONG>
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<DIV class=cpacon>番薯块根味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；<BR>可<FONT color=#07519a>补脾</FONT>益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，<FONT color=#07519a>润肺</FONT>滑肠；<BR>茎叶味甘、淡、性微凉，入肺、大肠、膀胱经；<BR>具有<FONT color=#07519a>润肺</FONT>，和胃，利小便，排肠脓去腐；<BR>应用于肠燥<FONT color=#07519a>便秘</FONT>：红薯数个，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。</DIV>
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<DIV class=cptitle><STRONG>制作指导:</STRONG></DIV>
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<DIV class=cptitle></DIV></DIV></DIV>
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<DIV class=cpacon>1. 红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免；<BR>2. 烂红薯和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；<BR>3. 食用凉的红薯易致胃腹不适；<BR>4. 食用方法很多，可代替米，面用来制作主食；将鲜山芋煮熟捣烂，与米粉、面粉等掺和后，可制作各类糕、团、包、饺、饼等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心，还可加工成著粉丝；<BR>5. 红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。</DIV>
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<DIV class=cpacon><STRONG>食物相克:</STRONG></DIV>
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<DIV class=cpacon>红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。<BR>红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。<BR>
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<DIV class=cptitle><STRONG>相关人群:</STRONG>一般人群均可食用<BR>1、一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；<BR>2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用</DIV>
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<DIV class=cptitle><STRONG>其他相关:</STRONG></DIV>
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<DIV class=cptitle>红薯原产美洲，欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历年间，当时福建华侨陈振龙常到吕宋经商，发现吕宋出产的红薯产量最高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种。</DIV>
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<DIV class=cptitle><STRONG>备注:</STRONG></DIV>
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<DIV class=cptitle>1. 甘薯主要以肥大的块根供食用。块根的形状、大小、皮肉颜色等因品种和栽培条件不同而有差异。形状分为纺锤形、圆筒形、球形和块形等；皮色有白、黄、红、淡红、紫红等色；肉色可分为白、黄、淡黄、橘红或带有紫晕等。块根的外层是含有花青素的表皮，通称为薯皮。表皮以下的几层细胞为皮层，其内侧是可以食用的中心柱部分。<BR>2. 世界卫生组织经过3年的研究和评选，评出了六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军；<BR>3. 红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。 </DIV>
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<DIV class=cptitle><STRONG>每100克甘薯的营养成分</STRONG></DIV>
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<DIV class=cptitle>仅供参考，不得用于其他的用途。
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<DIV id=yysname><FONT color=#07519a>能量</FONT>57千卡</DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><FONT color=#07519a>维生素B<SUB>6</SUB></FONT>0.15毫克 <FONT color=#07519a>蛋白质</FONT>0.7克</DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><FONT color=#07519a>脂肪</FONT>0.2克 <FONT color=#07519a>碳水化合物</FONT>15.3克</DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><FONT color=#07519a>叶酸</FONT>19.6微克 <FONT color=#07519a>膳食纤维</FONT>2.2克</DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><FONT color=#07519a>维生素A</FONT>125微克 <FONT color=#07519a>胡萝卜素</FONT>750微克</DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><FONT color=#07519a>硫胺素</FONT>0.05毫克<FONT color=#07519a>核黄素</FONT>0.01毫克</DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><FONT color=#07519a>烟酸</FONT>0.2毫克 <FONT color=#07519a>维生素C</FONT>4毫克</DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><FONT color=#07519a>钙</FONT>18毫克 <FONT color=#07519a>磷</FONT>26毫克</DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><FONT color=#07519a>钾</FONT>88毫克 <FONT color=#07519a>钠</FONT>70.9毫克</DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><FONT color=#07519a>碘</FONT>0.4微克<FONT color=#07519a>镁</FONT>17毫克</DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><FONT color=#07519a>铁</FONT>0.2毫克 <FONT color=#07519a>锌</FONT>0.16毫克</DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><FONT color=#07519a>硒</FONT>0.22微克 <FONT color=#07519a>铜</FONT>0.05毫克</DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><FONT color=#07519a>锰</FONT>0.08毫克</DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV>
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