魔芋
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<H1>魔芋</H1></DIV>
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<DIV><STRONG>别名：</STRONG>磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等</DIV>
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<DIV><STRONG>使用提示：</STRONG>每餐80克左右魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，我国有记载的为19种，其中8种为我国特有。魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。<BR>魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有<FONT color=#07519a>减肥</FONT>健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。</DIV>
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<DIV><STRONG>营养分析:</STRONG></DIV>
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<DIV class=cpacon>1. <FONT color=#07519a>活血</FONT>化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病；<BR>2. 抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤；<BR>3. 润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止<FONT color=#07519a>便秘</FONT>和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义；<BR>4. 充饥<FONT color=#07519a>减肥</FONT>：魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的<FONT color=#07519a>减肥</FONT>食品。 </DIV>
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<DIV class=cpacon><STRONG>食疗作用:</STRONG></DIV>
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<DIV class=cpacon>魔芋性温、辛，有毒；<BR>可<FONT color=#07519a>活血</FONT>化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；<BR>主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、<FONT color=#07519a>便秘</FONT>腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。</DIV></DIV>
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<DIV><STRONG>制作指导:</STRONG>魔芋的制作方法：把魔芋的球型根茎磨成粉末后加入水，作成质地如胶的胶态形状，然后再加上消石灰等碱性物质，使它凝固即可。<BR>1. 生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多；<BR>2. 切勿食药渣，以免中毒；<BR>3. 魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品</DIV>
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<DIV><STRONG>相关人群:</STRONG></DIV>
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<DIV class=cpacon>一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。</DIV>
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<DIV class=cpacon></DIV></DIV>
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