糯米的功效及做法
<p></p><div><span></span></div>
<div></div>
<div align="center"><img alt="" align="left" style="width: 246px; height: 141px" src="./attachments/Image/20104192355919377801.jpg" /></div>
<div></div>
<div></div>
<div></div>
<div></div>
<div></div>
<div></div>
<div></div>
<div></div>
<div></div>
<div></div>
<div><b>别名：</b><br />
糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。</div>
<div></div>
<div><b>形态特征：</b></div>
<div>常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。</div>
<div><br />
<b>营养分析：</b></div>
<div>糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素<span>B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。</span></div>
<div></div>
<div>糯米的营养成分，每<span>100克内含： </span></div>
<div align="center">
<table cellspacing="1" cellpadding="0" width="530" border="0">
<tbody>
<tr>
<td width="88">
<div align="center">成分名称</div>
</td>
<td width="88">
<div align="center">含量</div>
</td>
<td width="88">
<div align="center">成分名称</div>
</td>
<td width="88">
<div align="center">含量</div>
</td>
<td width="88">
<div align="center">成分名称</div>
</td>
<td>
<div align="center">含量</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td>
<div align="center">水份</div>
</td>
<td>
<div align="center">12-14<span><span>克</span></span></div>
</td>
<td>
<div align="center">胡萝卜素</div>
</td>
<td>
<div align="center">0毫克</div>
</td>
<td>
<div align="center">硫胺素</div>
</td>
<td>
<div align="center">0.18-0.20毫克</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td>
<div align="center">核黄素</div>
</td>
<td>
<div align="center">0.04毫克</div>
</td>
<td>
<div align="center">尼克酸</div>
</td>
<td>
<div align="center">1.4-2.0毫克</div>
</td>
<td>
<div align="center">抗坏血酸</div>
</td>
<td>
<div align="center">0毫克</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td>
<div align="center">蛋白质</div>
</td>
<td>
<div align="center">6.5克</div>
</td>
<td>
<div align="center">脂肪</div>
</td>
<td>
<div align="center">0.2<span><span>克</span></span></div>
</td>
<td>
<div align="center">醣</div>
</td>
<td>
<div align="center">79克</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td>
<div align="center">热量</div>
</td>
<td>
<div align="center">344千卡</div>
</td>
<td>
<div align="center">粗纤维</div>
</td>
<td>
<div align="center">0.4克</div>
</td>
<td>
<div align="center">无机盐</div>
</td>
<td>
<div align="center">1.1克</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td>
<div align="center">钙</div>
</td>
<td>
<div align="center">12毫克</div>
</td>
<td>
<div align="center">磷</div>
</td>
<td>
<div align="center">110毫克</div>
</td>
<td>
<div align="center">铁</div>
</td>
<td>
<div align="center">0.9毫克</div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div><br />
<b>食疗作用：</b></div>
<div>中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。</div>
<div>糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是<span>“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。” </span></div>
<div>经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。</div>
<div></div>
<div><b>制作指导：</b></div>
<div>冬季期间，由阳虚导致的胃部隐痛，可用糯米、红枣适量煮粥食用；</div>
<div>若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥，熟后加适量白糖食用。</div>
<div></div>
<div>以下推荐几种糯米的做法：</div>
<div></div>
<div>糯米百合粥的做法</div>
<div>原料：糯米、<span><span><span>百合</span></span>、莲子。 </span></div>
<div>制作方法：</div>
<div>1.将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为<span>4：1：1。将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米。</span></div>
<div>2.当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。</div>
<div>3.而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补作用的糯米百合粥就做好了。</div>
<div></div>
<div><span><span>糯米卷</span></span></div>
<div>材料：长糯米<span>300公克、<span><span>春卷</span></span>皮10张、姜1小块、青豆仁50公克、素火腿100公克、香菇3朵 </span></div>
<div>调料：酱油<span>6大匙、胡椒粉少许、味素2大匙 </span></div>
<div>要领：炸糯米卷时，油约只需<span>5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。制作方法：</span></div>
<div>1.糯米、青豆仁洗干净，素火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。</div>
<div>2.糯米加适量水放入电锅煮熟。</div>
<div>3.以<span>2大匙油起油锅，放入素<span><span>火腿</span></span>、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟。 </span></div>
<div>4.然后，加入糯米饭、调味料扮匀。</div>
<div>5.最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可。</div>
<div></div>
<div>桂花糯米糖藕</div>
<div>原料：藕<span>1000克 糯米500克 </span></div>
<div>调料：糖桂花<span>25克，麦芽糖250克，冰糖250克</span></div>
<div>制作方法：</div>
<div>1.将藕刮去表皮、洗净；糯米洗净沥干水备用。</div>
<div>2.切去藕的一头约<span>3～3.5厘米做盖用，将糯米塞入藕孔，再将切下的藕盖封上，插上牙签固定。</span></div>
<div>3.将藕放入锅中，加入水，以淹过藕为宜，再加入麦芽糖，用旺火烧。待水开后，移至小火焖<span>5～6小时。加入冰糖及糖桂花，取出切片即可。</span></div>
<div></div>
<div>芝麻汤圆</div>
<div>原料：糯米粉<span>500克 芝麻馅200克</span></div>
<div>制作方法：</div>
<div>1.将糯米粉用<span>50克开水烫熟，再撒上100克冷水，搅拌后揉成团。</span></div>
<div>2.加入芝麻馅，与糯米团一起搓成<span>30只小汤圆。</span></div>
<div>3.将水烧开，放入汤圆，待熟后即可。</div>
<div></div>
<div>糯米红枣</div>
<div>原料：五棵无核红枣<span>250克 糯米粉500<span><span>克</span></span> </span></div>
<div>制作方法：</div>
<div>1. 将无核红枣用水浸泡<span>10小时备用。</span></div>
<div>2. 将糯米粉加入<span>30克温水温熟，搅拌后揉成团，再搓成小条。</span></div>
<div>3. 用小刀将红枣再中间切一刀，然后夹入搓好的糯米小条，再撒上冰糖水，上笼蒸<span>1小时即可。</span></div>
<div></div>
<div><b>相关人群：</b></div>
<div align="left">适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。</div>
<div>凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，所以吃时一定要注意适量。脾胃虚弱者不宜多食；如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食。老人、小孩或病人更宜慎用。</div>
<div>糯米年糕无论甜咸，其<span><span><span>碳水化合物</span></span>和<span><span>钠</span></span>的含量都很高，对于有<span><span>糖尿病</span></span>、体重过重或其他慢性病如肾脏病、<span><span>高血脂</span></span>的人要适可而止。</span></div>
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