珍稀保健菌---真姬菇
<p></p><div align="center"></div>
<p><img alt="" align="left" style="width: 236px; height: 184px" src="./attachments/Image/20104192355322877801.jpg" /></p>
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<div><b>别名：</b></div>
<div>真姬菇又名蟹味菇、海鲜菇、鸿喜菇、玉蕈、胶玉蘑。属担子菌亚门层菌纲伞菌目白蘑科离褶菌族玉蕈属。真姬菇是从日本引进的一种珍稀食用菌。</div>
<div>真姬菇味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高，是一种低热量、低脂肪的保健食品。</div>
<div></div>
<div><b>形态特征：</b></div>
<div>真姬菇是北温带秋季和冬季发生的食用蕈菌。真姬菇子实体丛生，每丛<span>15～50株不等，有时散生，散生时数量少而菌盖大。<span><span>菌盖</span></span>幼时半球形，边缘内卷后逐渐平展，直径4～15厘米，近白色至灰褐色，中央带有深色大理石状斑纹。<span><span>菌褶</span></span>近白色，与菌柄成圆头状直生，密集至稍稀。菌柄长3～10厘米，粗0.3～0.6<span><span>厘米</span>，偏生或中生。孢子阔卵形至近球形，显微镜下透明，成堆时白色。</span></span></div>
<div></div>
<div>真姬菇是一种低温型的木腐菌，栽培原料比较广，如<span><span><span>木屑</span></span>、<span><span>玉米芯</span></span>、<span><span>甘蔗渣</span></span>和<span><span>棉籽壳</span></span>等都可作为主要原料，以用棉籽壳的产量最高。在栽培过程中加少量的辅料，如米糠、麸皮、大豆皮、棉籽饼和玉米粉等可以提高单产。</span></div>
<div></div>
<div>真姬菇生长的各个阶段都需要新鲜空气。菌丝发育温度范围为<span>9-30<span><span>℃</span>，适温22-24<span><span>℃</span>；子实体原基分化在4-18<span><span>℃</span>，生长适温10-14<span><span>℃</span>；培养料含水量在65%</span></span></span></span>左右为宜，出菇前补充水分，使含水量达70%-75%。菇蕾分化期，菇房相对湿度98%-100%为宜。菇体发育期菇房相对湿度90%-95%；菌丝生长阶段不需要光，但菇雷分化期应有弱光刺激。子实体生长有向光性，如在地下室或山洞栽培，每昼夜应开<span><span>日光灯</span>10-15</span>小时；真姬菇生长的各阶段需要新鲜空气，尤其是原基大量发生时每小时应通风4-8次；<span><span>菌丝</span></span>生长阶段的最适pH值6.5-7.5。</span></div>
<div><b></b></div>
<div><b>营养分析：</b></div>
<div>研究结果表明，真姬菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，其子实体含有<span>9种人体必需的氨基酸，占其氨基酸总量的38．8％。其中赖氨酸、精氨酸含量高于一般菇类，对青少年智、增高起着重要作用。真姬菇子实体蛋白质具有极高的营养价值，而且组配合乎人体健康要求。</span></div>
<div></div>
<div>每<span>100克可食部分含：</span></div>
<div align="center">
<table border="0" cellspacing="1" cellpadding="0" width="523">
<tbody>
<tr>
<td width="65">
<div align="center">成分名称</div>
</td>
<td width="151">
<div align="center">含量</div>
</td>
<td width="55">
<div align="center">成分名称</div>
</td>
<td width="129">
<div align="center">含量</div>
</td>
<td width="55">
<div align="center">成分名称</div>
</td>
<td width="62">
<div align="center">含量</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="65">
<div align="center">水份</div>
</td>
<td width="151">
<div align="center">92.5克</div>
</td>
<td width="55">
<div align="center">蛋白质</div>
</td>
<td width="129">
<div align="center">2.1克</div>
</td>
<td width="55">
<div align="center">脂质</div>
</td>
<td width="62">
<div align="center">0.3克</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="65">
<div align="center">碳水化合物</div>
</td>
<td width="151">
<div align="center">（糖质<span>3.7克，纤维0.7克）</span></div>
</td>
<td width="55">
<div align="center">灰分</div>
</td>
<td width="129">
<div align="center">0.7克(其中钙<span>2毫克，</span></div>
<div align="center">磷<span>75毫克，铁1.1毫克)</span></div>
</td>
<td width="55">
<div align="center">维生素<span>B</span></div>
</td>
<td width="62">
<div align="center">10.08毫克</div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div></div>
<div><br />
<b>食疗作用：</b></div>
<div>真姬菇是一种低热量、低脂肪的保健食品，其味鲜美、性平、甘温，有利尿渗湿，健脾止渴之功能，清热平肝之效。口感极佳，常食可提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效，是一种营养保健于一身的珍稀食用菌。</div>
<div></div>
<div>真姬菇营养极其丰富，尤其引人注目的是医药保健价值。据报道，其多糖含量为食用蕈菌之首，特别是所含甘露聚糖对抑制肿瘤<span>、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有神效。</span></div>
<div></div>
<div>真姬菇子实体中提取的β<span>-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，这意味着常食真姬菇有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。</span></div>
<div></div>
<div>正是由于有如此诱人的营养价值和医疗保健功能，所以近年来在日本掀起食用真姬菇热。?</div>
<div></div>
<div><b>制作指导：</b></div>
<div>其食用方法较多，既可清炒，冷拌，烧汤，做馅，亦可作火锅汤料。特别是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。烹调的方法也极为简单，将鲜菇在沸水中滚一下，时间不宜太长，捞起装盆，待冷却后加米醋、姜末和其他佐料拌匀即成。</div>
<div></div>
<div><b>真姬菇采摘与防治：</b></div>
<div>真姬菇以菌盖尚未开伞，表面淡黄色，有纤维状鳞片，菌幕尚未破裂时采收为宜。若过熟采收，菌褶会变黑，降低商品价值。<span>? </span></div>
<div></div>
<div>采收后的鲜菇可通过保鲜、盐渍、脱水、烘干等方法加工销售。</div>
<div></div>
<div>真姬菇有抗杂菌的能力，一般情况下不受杂菌的侵害，关键是要十分注意通风换气，勿使菇房内或畦床面长期过湿。</div>
<div></div>
<div><b>其它相关：</b></div>
<div>云南省也有野生的真姬菇。但目前各地栽培的真姬菇都是从日本传入的（在日本长野，<span>20世纪70年代开始栽培）。</span></div>
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