菌菇刀削面
<P style="TEXT-ALIGN: center" align=center><STRONG> <IMG src="./attachments/Image/201041923561196977801.jpg" border=0> </STRONG></P><P style="TEXT-ALIGN: left" align=left><STRONG>特点</STRONG>：健康面食 <BR><STRONG>原料</STRONG>：面团：饺子粉。 卤：蘑菇、毛豆仁 </P>
<P><IMG src="./attachments/Image/2010419235612677802.jpg" border=0><BR><BR><STRONG>调料</STRONG>：盐、水、酱油、香油 <BR><STRONG>制作方法</STRONG>： <BR> 1. 饺子粉用盐水揉成手感较硬的面团，盖上湿布饧半小时。和硬面的方法就是少加水，饧面之后如果觉得面团有点软，就要洒上干面粉继续揉，这样面团会变硬些。</P>
<P> <IMG src="./attachments/Image/20104192356124277803.jpg" border=0><BR> 2. 用削面刀把面削成片。削面的要领是面团要光滑，把削面刀的滚轴和刀片压在面团上削，这个角度是最合适的，削完一面后把面重新揉光滑了再削。</P>
<P> <IMG src="./attachments/Image/20104192356127877804.jpg" border=0><BR><BR> 3. 削好的面用开水煮熟捞起，拌上卤即成。<BR> 4. 卤可以根据自己的口味做成西红杮的、菌菇的。我这次做的是菌茹的，用的是香菇、平菇和一种不知道名字的蘑菇，毛豆仁。<BR> 5. 所有的菌菇都用开水焯过，切成丝或片，用油先炒香菇和毛豆仁，再加入其它原料，加水、盐、酱油，炖煮至熟，最后水淀粉勾芡，滴几滴香油。 <BR><BR></P> :)
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