走近素食－素食菜谱

东云发表于 2010-5-2 22:19

素食的优点如下： 第一：因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。 最近美国公布的一个研究报告证实，堵塞的冠状动脉，可以通过素食、运动、服药和减少精神压力等综合措施重新通畅，而不需要依赖手术打通；单靠素食也能达到同样的目的。且在以后十年中不发生使心脏病猝发的冠状动脉病：而不能坚持素食者，则出现了冠状病重度再发。 第二：素食可以减少癌症发病率　尤其是直肠癌，结肠癌：这是因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使粪便中有害物质及时排出，降低了有害物质对肠壁的损害。据美国有关资料，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十。 第三：素食可减轻肾脏负荷： 素食对肾功能不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏的作用：肾脏病患者改为素食，外加乳制品的摄入，既可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量，实为一举两得。 第四：素食对预防骨质疏松症亦有好处。 众所周知，老年人为了防止骨质疏松，提倡多吃含钙质的食品，而维生素C有利于钙质的吸收。很多植物食品含维生C。丰富：相反，动物食品有时却能剥夺身体利用钙质的能力：因此，有人建议　素食者喝些牛奶，以补充人体所需的钙质，这样有助于骨质增加密度。 吃素的好处: 和一般人比较起来，素食者的血脂肪含量较低，也较少罹患心脏疾病和癌症，体重也较不可能超重，这是因为饮食当中摄取了较高的纤维素之故，此外还包括了生活型态的因素在内。素食者较具有健康意识，较不抽烟，其中许多人不喝酒或咖啡。现在素食之道的运动已愈来愈普遍了，即使只是一星期中有几天吃素，这些人也都正在改变他们的生活型态，以降低卡路里和脂肪的摄取量。吃素是一种能维持均衡和营养，且又不贵的饮食方法。 ·均衡的饮食｜我们曾提过摄取足量的Ｂ１２、钙和铁的重要性。为求饮食均衡，素食者也需从五种食物群当中获得一些养份：谷物类、蔬菜、水果、乳制品、和肉、鸡、鸭、鱼之外的其他蛋白质来源。 ·蛋白质和吃素｜如果你是一个严格的素食者，你必须特别注意蛋白质的摄取。牛奶、乳酪、优酪乳、和所有醣类中都有蛋白质。荤食者的饮食中，蛋白质的含量都很高。吃太多蛋白质，真的对我们不好。如果你的饮食计划是一个星期中只有几天吃素，那你无需担心蛋白质会不均衡的问题，你可能只要将高蛋白质的饮食改为对你较好的适量蛋白质的饮食即可。 ·组合食物以获得蛋白质｜吃素时需要组合几种食物，以获取制造完整蛋白质的氨基酸。合适的食物组合包括：豆类和谷类、豆类和米、扁豆和谷类。豆类和谷类｜对素食者而言，豆类和扁豆是不错的蛋白质来源，它们含有很多纤素，而且无脂肪。 有很多乾的或罐装的种类可以选择。它们可以加入任何菜色之中也可以做成甜点。 谷类、坚果类和种子类｜谷类、坚果类和种子类，例如胚牙、米、大麦、燕麦片、小麦粉、和小米，这些都是很好的维他命、矿物质和未精练醣的来源。坚果类和种子类非常好吃，在素食中常用。坚果类具有多种不饱和脂肪，能补充纤维素，是很好的蛋白质、维他命Ｂ和矿物质的来源。把坚果类、谷类和种子类混在一起作业，能提供高品质的蛋白质。 水果和蔬菜｜水果和蔬菜也含有蛋白质，也是丰富的维他命、矿物质和纤维素的来源。 香积厨教学录影带 百合金针菇 /vcd/suzhai/sushi1/1-1.rm 油淋鳝糊 /vcd/suzhai/sushi1/1-2.rm 蜜汁火腿 /vcd/suzhai/sushi1/1-3.rm 沙拉腰果 /vcd/suzhai/sushi1/1-4.rm 香菇菜心 /vcd/suzhai/sushi1/1-5.rm 清蒸素鲍鱼 /vcd/suzhai/sushi1/1-6.rm 酸菜面肠 /vcd/suzhai/sushi1/1-7.rm 青丝柳松菇 /vcd/suzhai/sushi2/2-1.rm 炸鲜香菇 /vcd/suzhai/sushi2/2-2.rm 椒盐紫卷 /vcd/suzhai/sushi2/2-3.rm 糖醋素虾仁 /vcd/suzhai/sushi2/2-4.rm 雪菜百页 /vcd/suzhai/sushi2/2-5.rm 八珍素鱼翅 /vcd/suzhai/sushi2/2-6.rm 红烧豆腐 /vcd/suzhai/sushi2/2-7.rm

青蛙_11 发表于 2010-5-3 01:12

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