说说素食
说说素食水润尤物
一、素食的定义和种类
什么是素食?
素食可分为三种：
一是“全素素食”指的是纯植物性食品，包含五谷杂粮、蔬菜瓜果、豆类、菌类等等。不含任何动物性食品；
二是“蛋奶素食”奶蛋素食也可以称为“不严格”素食，指的是饮食中有奶类和蛋类的食品。
三是“奶素食”奶素食指的是饮食中可以参加奶的素食。倘若要保持营养均衡，蛋奶素食要比奶素食好一些。奶素食倒楣于孕妇、儿童、病人、老年人的饮食康健，由于很难保持体内得到充裕的营养。
从营养要均衡的角度看，不严格素食比严格素食要好。严格素食对孕妇、病人、体质特別虛弱者、老年人等倒楣，由于很难保持得到充足营养。
二、吃素的缘故起因
在实际生存中，有很多吃素的人，究其缘故起因，无非有三：
第一，由于信奉。很多宗教都有不准吃荤的教义，比方佛教规定僧、尼姑万万吃素，有些佛教的平凡信徒也跟随吃素。他们的素食大抵，青菜、豆腐、水果和粮食好像便是全部了。
第二，为了康健。研究表明，素食对防范高血压、冠心病、肥胖、结石、糖尿病、肿瘤等好像由营养过剩引起的所谓当代“繁华病”、“文明病”有紧张作用。很多素食者认为与这些紧张疾病的威胁相比，素食大概会导致营养不敷的缺点根底算不了什么。
第三，为了掩护环境。吃素食可以节俭大量能源，减轻环境污染，有利于掩护环境。由于豢养肉食动物必要斲丧大量能源。别的，动物掩护主义者认为，宰杀豢养的或野生的动物是暴虐的暴行，与人类文明背道而驰。
三、素食的缺点
1．便利引发缺铁性血虚。植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收环境较差，以是诚然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。
2．便利缺乏维生素B12，后者是造血进程和神经体系所必须的。维生素B12险些只存在于动物性食品中，螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品和日本豆面酱所提供的维生素B12是缺乏活性的，而不是有活性的。因此，素食者应该利用维生素B12补充剂。
3．便利缺钙，倒楣于骨骼康健。奶蛋素食者的钙的摄入量与非素食者相称或比他们高。但完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。因此，完全素食者应该得当补钙。
4．便利缺锌，影响免疫成果和性欲等。素食者锌的摄入量比非素食者低。由于植物锌的生物利用率低，又由于锌程度变革的边沿结果还不通达，以是素食者应该高兴到达或高出锌的保举食入量
5．摄入蛋白质的质量比较低。素食者完全可以通过植物得到与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些，赖氨酸等必须氨基酸要少些。不过，只要看重选择大豆成品和坚果类富含蛋白质质量较好的食品，一样寻常在吃素的同时不必要别的补充蛋白。
6．热量低。长期素食，由于蛋白质与脂肪紧张不敷，便利引发营养不良。安徽医科大学对九西岳一些寺庙中的90多名僧尼查抄发明，多数人存在着差别程度的营养不良。长期吃素的妇女所生的孩子每每存在成长发育停滞。蛋白质是制作和修补人体构造的重要质料，长期缺乏则对机体的抗病本领影响极大；脂肪产热量高，不饱和脂肪酸更是"人脑的食粮"，对促进大脑智商成长极为紧张。以是长期素食对成长发育麻利的青少年危害愈甚。通常吃素的少女每每月经来潮推迟，吃素的女运动员便利产生继发性闭经。
7．素食还便利引起微量元素和维生素缺乏症。人体必须的元素如锌、钙、铁等重要来自荤食。素食中锌、钙、铁含量少，且含有较多的植酸和草酸，反而会拦阻锌、钙和铁等元素的吸收。依据我国国情，选择荤素连合的饮食布局为宜。对付肥胖症、糖尿病、心血管疾病者，可得当多吃点素食，而对付成长发育期的儿童及营养不良、微量元素缺乏者，没干系多吃点荤食。
四、吃素食的优点
倡导素食的人越来越多了。有人素食，是为了宗教的来由，有人则是为了康健，更有人二者分身，一石二鸟。着实，素食的优点极多。至少具有下列十大好处：
1．益寿延年。依据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，均匀寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临苏息日会教友，也因素食而享遐龄。
2．体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不须要的赘肉之故。
3．低沉胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量倘若太多，则每每会造成血管壅闭，成为高血压，心脏病等病症的主因。
4．淘汰患癌症机遇。某些研究指出，肉食与结肠癌有相称紧密的干系。
5．较无寄生虫之类。条虫及其他好几种寄生虫，都是经过受熏染的肉类而辗转寄生到人体上的
6．淘汰肾脏包袱。种种高等动物和人体内的废物，经过血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，越发重了肾脏的包袱。
7．易于蕴藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。
8．价钱便宜。植物性蛋白质比肉类自控。
9．合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。很多生态学家预言，人口爆炸将迫使全天下不得不吃素。
10．富于变革。素食的家庭主妇每每发明，利用植物性蛋白质，比利用一样寻常肉类更能烧风雅香味俱佳的菜肴，而制作要领也富于变革，更能引起精良的食欲。 人生的成功不在于拿到一副好牌，而是怎样将坏牌打好！
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