营养搭配原则
由于康健、环保、动物掩护等缘故起因，选择素食生存办法的人已经越来越多。吃素并不料味着身材就康健，公道的营养搭配，让身材吸收种种营养因素，才华保持身材康健。素食者要看重营养搭配
素食者驾驭须要的素食营养知识，让饮食做到“均衡膳食”就非常紧张，由于，只好均衡的膳食才华确保身材摄入充足的必须营养素;不然，吃素不但没有得到康健，反而引起种种身材症状。
关于素食营养搭配的文章很多，文章夸大种种营养因素如蛋白质、脂肪、钙、锌及种种维生素的补充原则，下面是网易博客上的一个先容，从五色养生的角度作陈述。
素食，重要是指以吃蔬菜为主的饮食办法。蔬菜是人体维生素和无机盐的重要源头，含有丰富的纤维素和肯定命量的有机酸，对促进胃肠蠕动以及消化腺的分泌具有紧张作用。
传统医学五行学说
在我国现有最早的医学文献《黄帝内经》中，依据五行学说，在人体则以五脏为当中，五色与五脏相配，即绿、红、黄、白、黑五种大家熟知的蔬菜脸色，各入差别的脏腑，各有差别的作用。
赤色主心，所属蔬菜有红萝卜、西红柿、红椒、红豆等;绿色主肝，所属蔬菜有椰菜、芦笋、苦瓜、黄瓜、芥兰、莴笋、青椒、龙须菜、芹菜、荷兰豆以及别的绿色素菜;黄色主脾，所属蔬菜有黄豆、玉米、南瓜、黄芽菜、红薯、南瓜子、腰果以及种莳植物种籽等;白色主肺，所属蔬菜有地瓜、莲藕、莲子、白薯、山药、土豆、白萝卜、银耳等;玄色主肾，所属蔬菜有紫菜、乔麦、海带、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。
五色养生素食
五色养生素食以低盐、低糖、低脂肪为准绳，坚持奇异入撰，视觉快活分身五脏均衡保健，充分表现中国素食哲学之精力内涵。
别的，酸、苦、甘、辛、咸等食品五味，与脏腑的干系也非常紧密。《黄帝内经》中纪录，酸味与肝相应，有加强肝脏的成果;苦味与心相应，可加强心脏成果;甘味与脾相应，可加强脾的成果;辛味与肺相应，可加强肺的成果;咸味与肾相应，可加强肾的成果。但在选择食品时，必须五味调和，如许才有利于康健;若五味过偏，会引起疾病的产生。以是寻常要看重种种味道的搭配，做到五味调和
素食者的营养搭配原则
吃素时选择多样化的菜式，不偏好某种菜，一样能摄取到充足的营养。别的，素食者在饮食上必要驾驭的几项原则：
一、应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
二、豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐等豆类加工品含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养，且多吃豆类无胆固醇
三、多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。
四、青菜最好能有四五种变革，肉类所含铁质可经过多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。
五、别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应驾驭素菜平淡、少盐、少糖的原则，云云才切合素食之康健取向。
六、吃素者易缺乏维生素B，多吃概括维生素可予以改善。爱美的女性想靠吃向来保持苗条身材可不是那么便利的，倘若你烹调办法不精确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，只顾这些食品都是素食，但其高油高糖会让你想不发胖都不可。 楼主好人啊！
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