素食，不便是素斋，素食的新潮流主义
素食，不便是素斋，并不为佛教所独占，但中国的素食文化与空门更为紧密确有其渊源。事过境迁，素食文化在社会成长中历经流变，并日趋成为时尚。值得存眷的是，“新素食”与佛教文化仍旧有着难以割舍的“缘”。佛教传入中国之前，汉地已有素食之风，《黄帝内经》等医书中即纪录昔人“养、助、益、充”的饮食见地，倡导“五谷为养、五果为助”，并视素食为一种美德；老庄寂静无为的哲学头脑，也倡导寡欲养生型的饮食观。很多隐逸的文人志士，崇尚天然，认为吃肉使人气浊，吃素使人气清，因而寻求清气，推行素食原则。
原始佛教并没有规定和尚吃素，而是随缘随化，因此律仪中并没有克制食鱼肉的戒条，以是本日的南传佛教、藏传佛教的和尚以及北传中的日本和尚都许可吃鱼肉。佛教在传入中国的初期，也还来不及形成中国特色，汉地和尚食素是在1400多年过去，由南朝的梁武帝萧衍起首提出，以是素食是汉传佛教和尚特有的规定。
梁武帝萧衍虔信佛教，曾三度以身舍佛。因其对佛教经典熟稔于心，依据佛经“戒杀生”的规定，于天监十年，即公元511年，梁武帝写了4篇《断酒肉文》，并在皇宫“凤庄门”集僧尼1000余众，宣唱此文。此文第一次提出克制僧尼“食统统肉”的主张，并以“王法治问”的逼迫步调严加管束，从而形成汉地和尚吃素的制度，并不停坚持至今。同时，梁武帝还倡导臣民吃素，并规定祭祀天地神明祖宗的供品，不准用三牲猪头，而改成面粉做的捐躯品。自梁武帝规定和尚吃素之后，佛教倡导素食可谓最力，很多大乘佛教经典明文规定不得食统统众生之肉，并以因果报应、三世循环见地论证食肉之不对，因此素食便结下了源远流长的佛缘。
已往，素食通常与持斋念佛接洽在一起，空门净素是素食的主流；但比年来，康健、环保、慈悲、寂静理念的推广，使得民间素食成为时尚，乃至成为个人私家品位高雅、当代意识浓厚和一个都市文明进步的标记。
素食的质料，已往以青菜、豆腐为主；现在已成长为大豆蛋白、小麦蛋白、魔芋、菌以及海藻提取物等。素食者重要吃的是谷物、豆类、蔬菜、水果、干果及种子。
民素流行的重要表现为个人私家“素食主义”的流行和各地素菜馆的鼓起。当代素菜馆融合了宫廷素食、空门净素和民间各大菜系的素食，乃至引入很多西餐的做法。
素菜馆重要有两个门派，
一是仿荤，重形象逼真、“味妙味肖”；
二是全素，但求原味创新，只顾即便不利用半成品，相比之下，后者好像更趋时尚。很多素菜馆为了制作纯洁精良的素菜，每每约请空门素斋掌勺大厨；
店主很多都是在家居士，菜馆的布局寂静高雅、供奉佛祖，厅名、菜名会选取空门典故，背景音乐利用佛教音乐，用具也会表现佛教特色，总之在团体设置、细节摆设上都市紧密空门，同时每每会流畅、助印佛教文化方面的善本。
当代民素更多积极地接引了佛教元素，承继佛教饮食传统和文化内涵，融合了宫素的风雅、民素的天然、佛素的纯洁，选料严格，制作风雅，定名高雅，烹调技法，博采众长，色、香、味、形、神、皿、质、养、声、境调和同一，可称为“新素食”。
总之，中国素食在理念、取材、表现情势等方面都历经了种种流变，然而，“新素食”与佛教文化的亲缘干系仍旧可见一斑。
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