食操行业的惊人黑幕（转帖）
作为一个食品专业的本科生我对我们专业是彻底扫兴了
想当初，系主任预测我们专业的精良远景的时间，曾经说过“中国的食操行业还是有很大成长空间的”，现在终于知道什么是“成长空间”了，套用师兄的话“中国的很多东西还真不是做给人吃的”。
从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿变乱”，从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食品寂静课从来不缺素材。险些每一天上课的时间老师都在爆料，有些是大家都知道的，有些是我们专业的黑幕。
当大家还思量是买脑白金还是纽崔莱的时间，你是否想过你本日的午饭大概便是你多少年后，种种百般怪病的罪魁罪魁。
中国现在的食操行业根底就不是什么营养康健的题目，是寂静卫生的题目。
以是我现在特殊想，把我们上课说的那些食品题目贴出来。
大概大家会认为，吃了这么多年了也没什么事，大概是，疑神疑鬼的什么都不克不及吃活着也没什么兴趣 。
但是我想说 有害食品实际上是个概率题目
就跟吸烟一样。都知道吸烟对什么身材不好,会导致这病那病,但也有些老烟民活得好好的。但是从统计数字来看
吸烟还是会挂得更快一点。
Ok，我开始贴吧，以下是我们系教授说的，有什么不同错误的，牛人可以指出来。
吃鱼的话，最好吃本地产的。
奇异鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。跨地区运输的时间少说要3小时，鱼市早上开市至少也得卖一天吧，怎么算都无法节制在8小时之内。斲丧者是不会去买去世鱼的。
怎么办呢？只能加孔雀石绿。孔雀石绿是种产业染料，还可以用来炼铜，杀菌结果很好，又自控，但对人体有致癌作用。这个东西压根上是行业的潜规矩，没步调的。以是最好吃本地的鱼，越近越好。外地的水产品还是买冰鲜的吧！
少吃田鸡和黄鳝
少吃田鸡是由于现在农药利用得太锋利了，田鸡食量很大，体内富集的农药相应的也比其他动物多一些。体内很希有不残留的。
黄鳝用避孕药催熟大家肯建都知道。前次有个厂家找到我们系主任说要一起研究“避孕药催熟的代用要领”汗啊
避孕药催熟现在俨然成为养殖工艺流程的一部分了！
大排档用的肯定是潲水油，只是比例多少题目。
现在物价涨的这么锋利，大排档只能在价钱上有点上风。听我们系的老师说，压根上用的都是潲水油，并且有很美好的分销网络。有认真收的、认真运的买的，认真处理查验部分的查验部分的人自身私下都说，要查都有，谁让你自身去吃的。
蔬菜上的农药残留用水是泡不失的
我妈过去总因此为菜上有农药的话，买返来泡一泡就没事了。毕竟上利用最遍及的有机磷农药根底就不是水溶性的，是脂溶性的，怎么大概泡一泡就没了呢~~
有这种事，农夫兄弟吃了自身的种的菜中毒的，缘故起因是屯子广泛熟习，认为喷了农药以后，下点雨，处理露水，农药就失效了，然后持续喷。导致蔬菜上农药紧张超标，由于农药像油一样粘在叶片上，很难洗失的。
然后就有人在一场大雨后把昨天才喷完农药的菜，拿来自身吃大概去卖。然后中毒，去灌肠。
那么怎么洗呢，有人说用盐水。我认为结果应该不好，没听说过氯化钠能增长有机磷在水中的溶解度。教授他自身是用洗碗精，只要一点就好。
大概有人会认为洗碗精会残留在菜里，吃了不好。一滴洗碗精洗菜末了残留的真的只好陈迹量的因素，每天洗碗残留在碗上的万万是这个的数量级。洗碗精的因素便是十二烷基磺酸钠，没有文献表现它对人体有什么毒害作用，只要你不把它当泡泡果奶喝。
贝类在海鲜中最应该少吃的
原来广州流行吃生蚝放在几十年年前，这是没有什么大题目。现在不一样了，江河湖海都受到了差别程度的污染，重金属元素是便是此中之一。什么汞啊，镍啊，铬啊。贝类大部分长在大陆架上，以水和泥沙中的浮游动植物为食。而那些重金属就全部沉在泥沙里。外加一些乱七八糟的微生物。
贝类在加工进程中由于壳的缘故很难到达食品寂静要求的温度。餐馆里大多任意颠两下就出锅了，吃了不但大概拉肚子，搞不好吃进了不少重金属毒素。
以是吃海鲜最好少吃贝类。
点心最好买不带奶油的，肯定要吃奶油的话，就舍得点去买个用天然奶油的吧！
我这里说的不是会不会长胖的题目，而是人造奶油对人身材的影响。
人造奶油学名是氢化植物油。这个名字听上去蛮康健的，别的便是反式脂肪的一种。油炸食品被诟病为垃圾食品的重要缘故起因之一便是它。
这里我直接引用文献好了：
“研究表现反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有接洽干系性每天摄入反式脂肪5g，心脏病的发病几率会增长25%”
美国为什么得血管病的那么多，跟他们的饮食风俗肯定有干系的。过去还没有这个见地
，现在越来越多的蛋糕店以利用天然奶油为荣了。
2007年7月，纽约市规定全部的速食店，都不可以再利用反式脂肪，不然将被罚款。
海内现在出了极个别的高级品牌连锁店如breadtalk之类有贵的要去世的天然奶油蛋糕其他的同等都是氢化奶油做的。
以是老人过诞辰，别再弄两块硕大无比的奶油蛋糕给他吃。要吃的话，把奶油刮了吧~~
阔别反式脂肪万万不是不吃奶油这么大抵。
接着刚才的话题，反式脂肪现在已经渗入渗出到食品的各个角落，油炸食品，蛋糕，甜甜圈
，饼干险些都是用的反式脂肪。由于它自控啊，并且烹调特性，又好起酥又不便利变质。于是你用我用大家用。少吃点没干系，每天坚持不懈的吃的话。。。呵呵呵
说到坚持不懈，现在上班族喝咖啡就挺坚持不懈的。我顿时就要事变了，预计到时也差未几吧。咖啡是跟friend在一起的，袋装的配好了，瓶装的自身配。
friend可以使咖啡变得细滑香浓，但很少人去探究friend到底使什么？
是什么呢？
椰丝？
我在没上专业课之前也不停使这么想的。多像啊，白白的，香香的。
毕竟上friend是油，去看那些小得不克不及再小的标签吧，因素那一栏写着“氢化植物油"
friend的生产进程便是把氢化植物油喷雾，小液滴在氛围中被裹上一层膜，然后干燥。
每天一小匙，咖啡friend，便是一小匙反式脂肪。还不算上你蛋糕饼干油饼里的那些。
记取每天5g反式脂肪，心脏病的发病几率会增长25%哦
末了说下保健品吧
从来没见过我们系的老师逢年过节送过什么保健品的。
老师帮企业做项目，企业除了给米米之外，也送会点产品过来意思一下。做枣子的送点枣子啦，做酒的送点酒啦。但保健品场除外，就给钱，给很多钱。万万不会弄两箱口服液给老师家送，那太讽刺'了。“我还不知道你这里头是什么，你还不如直接送点鸡蛋好”
现在中国的保健品市场，压根停顿在买见地的阶段。Marketing绝比拟R&D来钱来得快。
任意说几个吧。
脑白金
吃过的人知道，一盒里头两大瓶水
加几板胶囊。
有效因素着实只好胶囊里的褪黑素
但几百块钱就几颗丸子，斲丧者不会买啦。太贵了。
加上两瓶重要因素比王老吉多一味药的“纯天然制剂”大家就认为划得来了。
遇上优惠大酬宾，再多给你一瓶“纯天然制剂”就“物超所值”了就“过节不收礼，只收脑白金"了
回过分看褪黑素是什么.原来是美国空中乘务职员，倒时差用的药品。没什么害处，但也没什么神奇的结果。20刀一大瓶，一百粒。每一粒可以做两粒脑白金胶囊。自身算算他的利润吧
黄金搭档
脑白金的姐妹产品，一样sb的告白。一样的铺天盖地。把一块二一瓶的维生素买到一百二。牛!
他的诉求点是：中国人磷
铜超标，再补会有副作用。黄金搭档的营养因素都颠末严格搭配 以是就值这个价。
学过营养的人都知道这根底便是扯淡嘛
告白上说的那些“面色红润有光芒个子长高不抱病"没错是维生素的结果，维生素是紧张，要不怎么叫维生素呢。但那是缺维生素的人吃了维生素以后的由亚康健转为康健的表现。换句话说，你倘若不缺，乃至是不是紧张缺乏的话，是没有明显结果的。有也是生理作用。你想你心情一好了
天然就面色红润有光芒了跟他nnd黄金搭档有什么干系啊
另有
所谓的严格搭配跟更可笑。维生素又不是激素，多吃一克会去世人。水溶性的维生素如Vc 吃多了
就随尿液打扫体外了脂溶性维生素吃多了结是会对身材不好，但那是得怎么个吃法行啊 每天用鱼肝油炒菜？
安利的纤维素 蛋白粉
安利的东西都知道海贵了。他还喜欢一套套的让你买
他说的那些纯度啊 什么的
也都是真的。老外的工艺还是没得说
但是。。。。我们真的必要99%的蛋白粉吗？
来我们来看看他的生产流程吧
拿最常见的番茄为例。安利有很多番茄系列的产品
又是番茄红素又是果胶 又纤维素
把番茄买来 皮归皮 肉归肉 皮里绝不带一点肉
肉里绝不带一丝皮
然后皮去提取番茄红素
肉去做果胶 纤维素
再然后我们就有了高纯度的几百快一瓶的 番茄红素
果胶和纤体纤维素
安利的专业营养师会“倡导你一起服用，结果更佳”
于是你花几百块 让失散了多年的
果皮和果肉团圆在一起
我花几块钱 买个西红柿
享受跟你相差无几的办事大概口味还更好点
不喝乳饮料，压根是水兑出来的，乳饮料肯定会在标签上面标出来，只顾饮料两个字大概印刷得很小
只顾即便吃比较干的食品 大概糖度比较高易生存的
倘若含水量高 货架期又长的 不要买 满是靠防腐剂
而不是低水分活度生存的
有些产品会用复合防腐剂 便是几种连合抗**的
这种少吃
灼烁的乳成品比其他国企的都要好
香精有天然源头的 也有化工合成的 倡导少吃
适量也无所谓
很多香精公司直接打仗香精的调香师 使用工程师广泛过早呈现白头发 便是频繁打仗香精的结果
不要喝除了纯鲜奶之外的任何产品
UHT的不要喝
有些奶
香——奶味香精
浓——增稠剂，淀粉或胶体
酸奶:有条件的话 看重一下标签
买配料表里没有"复兴复兴乳、奶粉"字样的
冷冻的水饺之类
起首 肯定不克不及买散装的
很大概是混有逾期的解冻的坏包的拆开来卖的
第二包装上的生产日期倘若是玄色打印的 最好也不要买 要买就要买曲直折版的
第三 解过冻的最明显的便是 粘连 皮上有白霜 最大抵的区分要领是皮上没白霜 一个一个独立的是不停保持在温度要求的
汤圆碎开的裂开的便是解冻过的 丸子上有霜也是解冻过的 鱼饺由于呆板题目以是末了一道工序都是手工弯的
肯定要买大品牌
湾仔船埠是美国通用磨房的产品
对肉类的节制比较好
99％的蟹**是香精＋淀粉＋色素＋蛋白做的
超市里散装的冷冻食品着实污染也不小的
康师傅便利面 防腐剂肯定有 但是要买原厂的便是杭州厂的
不要买其他厂的东西
看包装上的日期是玄色还是曲折版的 倘若有黑有曲折就买曲折的 全部包装食品都一样的啊
大桶的正广和水
你肯定要跟正广和订而不是送水站 倘若你能不喝桶装水更好，由于桶装水的桶是重复利用的 怕消毒不敷
并且要尽快喝完时间久了会有细菌
罐装王老吉，喝喝ok 由于是凉茶以是内里有中草药因素
以是多喝了对人体不好
靖江的猪肉浦 大包的肯定有题目，由于猪肉的位置不好
也便是我们说的下脚料 要买就要买双鱼的独立小包装 这个肉比较好 并且肯定要看重生产日期
另有这个东西添加剂不会极少吃点
百威暂且没题目 酒原是美国过来的并且要喝就喝听装和小瓶装
700cc提供外表饭店的少喝为妙全部品牌哦
但是近来朝日的质料污染不要喝了
雪花是海内的酒料但是要看厂
过去我做采购的时间不喝的
反正 同道们 我现在全部零食压根不吃
，要么就吃贩卖量最大确当季吃 过了季候就不吃了 另有蜜饯大家不要吃了 生产进程太脏了，真的
大抵的说 从我们一样寻常来看 能做到的是只顾即便吃热的食品 营养丧失不谈
饭菜之类从冰箱拿出来之后先热一下 冰箱里的污染通常被马虎
小店的东西只顾即便少吃，倘若你加入过饭店卫生查抄，你会非常震动的。
有些东西猜疑，要坏失了就不要吃，尤其是肉类，由于可骇的不是微生物
而是肉类常见菌的产品：毒素，轻者腹泻，种者去世亡。
没持续打乙肝疫苗的tx赶紧去补
我国事乙肝大国。
大家不要马虎卫生
认为拉拉肚子就没事了，对你肠道体系免疫体系的伤害是会累积的。
马口铁和罐头食品，一样寻常不含防腐剂，罐头的工艺已经非常非常成熟了，杀菌后有的可以生存很多年，不思量营养题目，可以买哦。
马口铁罐装，防腐剂少，但罐头食品的营养着实是比较少了，卫生题目，只要看不鼓起，应该是没啥题目。午餐肉重要题目是亚硝盐的题目，亚硝盐有致癌作用，越少吃越好。唉，我也爱吃，只能偶尔偶尔吃吃，解馋
冷饮保举和路雪
烟熏的东西只顾即便少吃，另有肠类，有些肠为了脸色好看，除了色素题目，另有硝酸盐超标题目。
饭店里的海鲜题目也很多，大抵的便是福尔马林泡了看起来奇异肉质又好又筋道。
记得无锡有三白的特产，此中的银鱼，有些饭店里吃到的脸色好看到透亮，都是泡出来的。
我再爆一个外表饭店红烧肉的题目
红烧肉出锅前，参加乙基麦芽酚，加热后孕育产生有光芒的铁锈红，并且会增长红烧肉醇厚的香气。。。
至于加热后乙基麦芽酚是否会孕育产生有毒物质，我不相识……反正饭店里红烧肉烧得比我老妈烧得好吃的，我就只顾即便克制不吃……
果汁
货架上的，全部果汁，除了盒装的，其他的都不要买。
透亮包装的，瓶装的，都含防腐剂，并且很多。
由于果汁的特殊性，见光就开始变质，以是要喝好果汁就要买利乐包装的，并且肯定要买100%的，轻微好点，防腐剂肯定有。
倘若有条件，自身榨果汁吃，苹果生梨洗洗干净去皮去核。
说到西红柿，不要买那种屁股突出来的，是打激素的。
也不要买畸形的很大的，原理和草莓一样。
做妈妈的，不要给小孩吃果冻了
全部菜、水果，都买当季的。有句老话“水果要吃当中上市的、蔬菜要吃奇异上市额”太早和太晚大概反季候的，最好不要买，蔬菜上有点虫没干系，拿返来洗干净就好了。蔬菜上有洞洞眼，多泡泡，没洞洞眼，穷炮
。
能买到本地人自身提着篮子的蔬菜最好，很大概是自留地里多出来的。
不要吃翅尖
记得学医的老师曾经报告我
鸡从小到大打过的激素之类不会完全代谢失 一样寻常会在肢体着末累积便是鸡翅尖～
冷饮能不吃就不吃
1、冷链大概有弊病，诚然大品牌的自身送货还可以
。
2、热量高
3、对肠胃有刺激
4、营养难说，看一下营养因素表就知道啦！
另有，巧克力，不是越甜越好，是要吃纯的
。
在瑞士、意大利，最值钱的巧克力叫黑薄片，最差的巧克力是果仁 。
中国已经把全麦的见地毁失了
外洋的全麦，是真的whole wheat， 面粉自身在加工的时间保存了一部分麸，磨出的面粉发暗，但是营养周到，这种产品价钱也不自控
。
海内很多偷换见地，所谓全麦便是平凡产品加上点看得见的麸皮之类，就叫全麦了，价钱也低很多
。
有钱的话，就买贵的。价钱是王道。
海苔要看质料源头的。哎，不然色素和淀粉添补物也很多。
讲到葡萄 我来八一下吧 只顾也是听别人说的我老爸的去世党
XX市环保局局长 现在退休自身承包果园了 他曾经对我说过 吃什么都不要吃葡萄 那个打的农药着实太多了.
friend说,葡萄简直是要打很多农药的,从一开始种藤起,就要打驱虫药水啊,不然藤都要去世光了.打药水的时间,他家都是用环保纸袋套牢的,省得药水和葡萄打仗.有些黑心果农,为了提早让葡萄上市,就要打催熟针.要果子大,就要打膨大剂,不停打到上市前几天才歇手
.
我friend家有四亩果园,就她公公一个人私家在忙,以是除了驱虫外,根原来不及做那些手脚,就算是驱虫药水,在葡萄上市前一个多月就要克制打了.以是她家的葡萄都要比外表上市的慢最少大半个月,并且个子和卖相也明显有些逊色,但是好赖人吃了放心呢.
friend说,好的葡萄,刚采下来,哪怕不放冰箱放了外表,两天也不会变质.倘若码子大的葡萄摸上去皮软软的,么有光芒和弹性的,很有大概是注射了膨大剂,那个经不住放的.
有白霜的都是打过农药的。。洗完另有的。。用纸巾擦擦
葡萄，橘子最恶心，不知道要打多少的农药
蔬菜 就吃脸色深额蔬菜比如 踏库菜 叶子脸色越深越好 越排毒
不过爆难吃
有条件最好吃有机产品.
水果当中农药含量最高的:
苹果, 生梨, 桃子, 葡萄, 草莓...
水果当中农药含量较低的; 香焦, 菠罗,
弥猴桃...
绿叶蔬菜相对而言, 农药的含量都老高的.
另有一个非常值得器重要家也都知道的 节制钠摄入量 饼干之类的
尤其是苏打 不要给父母吃 内里钠太多了 钠的节制着实是个养身进程 中国人广泛钠摄入超标~
火腿就肯定有亚硝酸类 不超标就可以
这类食品要通常看重的是
第一 不要多吃 少吃点可以
第二 买脸色欠好看标 你要好看就不要康健
要康健就不要好看
第三 要买奇异 销量好的品牌
香草精和香草粉都是化学合成，以只顾即便罕用为好，可以买干的香草叶来用。
泡打粉是小苏打和硫酸铝，淀粉的殽杂物，此中铝对儿童大脑发育倒楣。
烧烤不好的缘故起因是糖，蛋白质烧焦致癌，自身烧一样会焦。只顾即便不要焦，但口味肯定是略焦的好。
康师傅的老板说的不要喝他们的东西，他自身都不会喝脉动，维体等，都是成果性饮料，补充体液的，倘若不活动的时间喝会增长肾脏包袱，减分不加分哦！！
我过去在KFC打过工,他们用的不是我们寻常见到的桶装油......是一种雷同黄油一样的物质,.颠末温度熔化形成的.........!!!!!!!!!!!
是棕榈油，自身熔点高，常温下是固态。但是氢化植物油最常用质料是棕榈油
露露的杏仁露和椰树的椰奶可以放心吃吃 肯定没题目的 我老早便是做这个采购的
并且只好椰树和露露 这两个牌子过关 ok 但是露露没有椰树好
蛋白粉这种东西还是不要吃得好，
早两年就听说有人吃蛋白粉吃出题目了
吃果冻和粉丝……便是在吃马夹袋
还是有些可以吃的
不过总结一下便是 海内大多数东西都不要长期吃 长期吃肯定会误事出事变
工厂的东西 只要是能让本钱变低 他们什么都敢用
而真正的查抄 我自身就有切身材会 我过去做过电脑类 搞那些认证全部都是靠钱来走路
并且有钱 你产品不过关 他们还可以帮你改到过关
而每年认证的官员来查的都是吃用饭 看看文件 就算文件不齐暂且造也可以
我是汕头的 其他处所不知道是怎样
外洋认证机构才是真正的认证
我做过的那家公司的产品在海内全部通过
但送去美国做认证查验的时间
一查抄 很多个处所紧张超标 其后修改了N次才过关
另有便是产品的查抄力度 在外洋贩卖的会做最严格的查抄 而海内便是马敷衍虎 能出货就OK
斲丧者很少投诉 实际上他们也不懂 着实我因此为产品的质量是必要斲丧者的成长来做价钱的
我们做出不好的产品 但你从不投诉啊
而对付品德管理来说 客户餍足的产品便是好产品 客户都没有说不餍足 就持续做了
同样是海内工厂造的东西 卖外洋的为什么要加严查抄 便是由于外洋的用户对产品德量很严格,以是才会变成如许 先知三日，富贵十年！
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