素蟹黄冬瓜球
时间２５分钟
材料
素蟹黄丝５０公克、姜１小块
青豆仁５０公克、冬瓜４００公克
【调味料】
盐、糖各１小匙、酒１大匙
水１碗胡椒粉少许、太白粉酌量
【要领】
冬瓜球假如煮得太熟，会变成软烂
而不成球状，所以烫煮冬瓜球时，
要切记时间不可过长。
【做法】
Ａ、冬瓜以汤匙一一挖成小球状，
姜切成片，青豆仁洗乾净，与
素蟹黄丝备用。
Ｂ、冬瓜球放入滚水中烫煮３０秒
～１分钟。
Ｃ、以２大匙油热锅后，放入姜片
爆香。
Ｄ、再放入其余材料及盐、糖、酒
、水及胡椒粉煮至汤汁滚后，
以太白粉水勾芡即可。
资料来源：家常素食谱
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