槟榔米粥
原料：槟榔 水 粳米制法：每次取槟榔片１０～１５克，加水２００毫升，煎至１００毫升，去渣留汁，入粳米１００克，再加水６００毫升左右，煮成稀粥，天天上、下午，温热服食１次。
效用：槟榔为棕榈科常乔木植物槟榔的成熟种子。用槟榔煮粥，在《圣济总录》一书中有记载，是由槟榔和粳米加水煮成，具有下气、消积、驱虫的功用。本品含生物碱，主要为槟榔碱，为驱虫的有效成分。多含缩合鞣质、脂肪油和一种红色素。药理证实，它有较强的驱绦虫作用；有拟副交感神经作用；槟榔碱与毛果芸香碱、毒蕈碱及毒扁豆碱相似，但性质较稳定，作用持久；可增加肠管的张力和蠕动，有轻泻作用，能使胃粘膜分泌亢进，故有健胃作用。
说明：本粥是以槟榔为主、粳米为辅合成的食疗药方。中医应用槟榔治病，不但历史悠久，且经验非常丰富。《别录》载：“槟榔味辛、温，主消谷逐水，除痰癖，杀三虫。”《本草纲目》说它“治泻痢后重，心腹诸痛，大小便气秘，痰气喘急”。以上记载，均用槟榔与其它中药配伍使用，而且槟榔煮粥治疗疾病，还是宋《圣济总录》一书中才有记载，它说：“治大肠壅滞，槟榔粥方，白槟榔一颗，水磨尽，生姜取汁半合，蜜一合，粳米淘净三合。上四味，先以水三升，煮米作粥，将熟，下槟榔等三味搅匀，更煮五、七沸，空心顿食之。”尽管槟榔是无毒之药，但究竟属“破气伤正”之品。《本草蒙鉴》说：“槟榔，久服则损真气，多服则泻至高之气。”假如用粳米配合煮粥食用，那么，既可用槟榔消积杀虫，又可借粳米扶助正气，相辅相成，可收到满足的效果。槟榔粥适合短暂服用，不宜久食。体质虚衰和脾胃虚弱之人，不宜选用。
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