贵州小吃
<IMG onmousewheel="return bbimg(this)" style="WIDTH: 218px; HEIGHT: 148px" height=88 src="/caipu/UploadFiles_7902/200803/20080322212631714.jpg" width=126 onload=javascript:resizepic(this) border=0></P>有米面粉做成薄纸状小圆饼，烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、 糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。口感绵着四溢，极富特色。 </P>
原 料： </P>
精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。 </P>
调 料： </P>
盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。</P>
制作方法：</P>
烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透，平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。 </P>
风味特色： </P>
素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。 </P>
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技术要领：</P>
水与面粉比例一定要把握好，摊皮时动作要快，要会。
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</center> 好！
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