敬前贤 发表于 2011-4-21 20:58

饮食绝配：米饭加豆等于吃肉

　　<img border="0" alt="" width="343" height="161" src="http://www.chinavegan.com/userfiles/2011-04-01/20110401_0942466156.jpg" />


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　　没有最好的食物，只有最好的搭配。&ldquo;米饭加豆等于吃肉&rdquo;，就是营养学上的一个经典搭配。</p>


　　这里的米饭其实指的所有谷物，包括米和面，比如米饭、粥、馒头、面条等;而豆则是指的豆类食品，包括黄豆、绿豆、红豆，也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了&ldquo;互补作用&rdquo;，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了。这就是：&ldquo;米饭加豆等于吃肉&rdquo;。</p>


　　但这并不是等于早上吃了豆浆，中午再吃米饭。&ldquo;米饭和豆&rdquo;一定要一起烹调才能发挥最佳功效。比如打豆浆时加些米、煮粥时加些豆子，或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁，营养也最丰富。效果稍微差一点的搭配，是在一餐中同时吃&ldquo;米饭和豆&rdquo;。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。▲</p>


　　《生命时报》</p>

rongchen 发表于 2011-4-22 01:33

帮顶呵呵

紫馨cmu 发表于 2012-5-19 08:34

此事不成
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