黄豆的营养价值与食用功效
<img alt="" style="width: 425px; height: 255px" src="/userfiles/2011-05-15/20110515_2114191733.jpg" /></p>
大豆 学名为Giycine maxMerrill，别名：黄豆。中国是黄豆的故乡，其种植历史约有4000多年。</p>
<strong>简介</strong></p>
Herbert在《美国大百科全书》中指出：“中国古文献认为，在有文献记载以前，大豆便因营养值高而被广泛地栽培。同时在公元前2000年大豆便被看作是最重要的豆科植物”。Cuzin在《苏联大百科全书》“大豆”条目中写道：“栽培大豆起源于中国，中国在5000年前就开始栽培植物。并由中国向南部及东南亚各国传播，以后于18世纪到欧洲。”Vailov主张栽培植物的起源中心论，认为：“大豆原产于中国，是中国起源中心的栽培植物。”Morse在考察大豆的古代历史时说：“有关这种植物的最早文字记栽是在《本草纲目》里，书里记载了神农氏在公元前2838年描述中国耕种这种作物的情况。在以后的记载里也反复提到了大豆，而且被当作最重要的豆科栽培作物，也是五谷(水稻、大豆、小麦、大麦、粟——中国文明社会赖以生存所必需的食物)之一。”Hymowitz认为“大豆于公无前11世纪左右首先出现于中国华北的东部。</p>
我国大豆品种类型极为丰富。各种大豆品种资源在七八千份以上，远非其他国家所能比。大豆类型在生育期、种皮色、籽粒大小、抗病性、抗虫性以及其他抗性、品质、适应性等方面差异很大，极大地丰富了世界大豆品种基因库。</p>
从野生大豆分布也可以证实大豆原产于中国。近年来，我国科学工作者在中国各地对野生大豆进行的考察和研究表明，野生大豆在中国分布很广泛。北到黑龙江省的塔河县依西肯乡，东到黑龙江省抚远县，南到广东省的韶关，西到甘肃、宁夏一带均有野生大豆分布，而且类型丰富。在中原地区河南、山西、陕西等省分布很广泛。而野生大豆类型如此丰富是其他国家所不及的。</p>
黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。但有研究显示认为：男性还是少吃黄豆制品为好。</p>
在整个生长发育阶段，男性摄入雌性激素量的多少，会直接影响到未来精子的质量和生育能力，过量的雌性激素摄入甚至可能导致男性在晚年出现睾丸癌。</p>
研究已明确显示，男性食用的黄豆越多，精子的质量也会相应降低，非凡是那些在生育方面已经有问题的男性，最好不要吃太多的黄豆。</p>
喜素食的男性应该格外注重，日常进食不应以黄豆制品为主，以免摄入过量雌性激素。</p>
<strong> 营养与保健</strong></p>
黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注重与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用。</p>
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。</p>
黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素A B1 B2 D E 等</p>
现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能.</p>
祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。</p>
<div align="center"><strong><span style="font-size: 13.5pt">黄豆的营养成分列表</span></strong></div>
<div align="center"><span style="font-size: 9pt">(</span><span style="font-size: 9pt">每100克中含)
</span></div>
<div align="center">
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<tbody>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">成分名称 </span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">成分名称 </span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">成分名称 </span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">可食部 </span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">100 </span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">10.2 </span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">能量 </span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">359</span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">能量 </span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">1502 </span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">蛋白质 </span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">35 </span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">脂肪 </span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">16</span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">碳水化合物 </span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">34.2 </span></div>
</td>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">膳食纤维 </span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">15.5 </span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">胆固醇 </span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">0</span></div>
</td>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">灰份 </span></div>
</td>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">4.6 </span></div>
</td>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">维生素A </span></div>
</td>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">37 </span></div>
</td>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">胡萝卜素 </span></div>
</td>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">220</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="height: 17.25pt">
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">视黄醇 </span></div>
</td>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">0 </span></div>
</td>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">硫胺素 </span></div>
</td>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">0.41 </span></div>
</td>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">核黄素 </span></div>
</td>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">0.2</span></div>
</td>
</tr>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">尼克酸 </span></div>
</td>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">2.1 </span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">维生素C </span></div>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">0 </span></div>
</td>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">维生素E </span></div>
</td>
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<div align="left"><span style="font-size: 9pt">18.9</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="height: 17.25pt">
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">a-E </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">0.9 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">-E </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">13.39 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">δ-E </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">4.61</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="height: 17.25pt">
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">钙 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">191 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">磷 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">465 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">钾 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">1503</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="height: 17.25pt">
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">钠 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">2.2 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">镁 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">199 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">铁 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">8.2</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="height: 17.25pt">
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">锌 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">3.34 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">硒 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">6.16 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">铜 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">1.35</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="height: 17.25pt">
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">锰 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">2.26 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">碘 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">9.7 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt"> </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt"> </span></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div align="center"></div>
<div align="center">
<table border="0" cellspacing="1" cellpadding="0" width="530" style="width: 397.5pt; background: #b5c7ed">
<tbody>
<tr style="height: 17.25pt">
<td width="88" style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; width: 66pt; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">成分名称 </span></div>
</td>
<td width="88" style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; width: 66pt; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">含量 </span></div>
</td>
<td width="88" style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; width: 66pt; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">成分名称 </span></div>
</td>
<td width="88" style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; width: 66pt; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">含量 </span></div>
</td>
<td width="88" style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; width: 66pt; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">成分名称 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">含量</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="height: 17.25pt">
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">异亮氨酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">1853 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">亮氨酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">2819 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">赖氨酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">2237</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="height: 17.25pt">
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">含硫氨基酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">902 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">蛋氨酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">385 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">胱氨酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">517</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="height: 17.25pt">
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">芳香族氨基酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">3013 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">苯丙氨酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">1844 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">酪氨酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">1169</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="height: 17.25pt">
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">苏氨酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">1435 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">色氨酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">455 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">缬氨酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">1726</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="height: 17.25pt">
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">精氨酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">2840 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">组氨酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">968 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">丙氨酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">1542</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="height: 17.25pt">
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">天冬氨酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">3997 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">谷氨酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">6258 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">甘氨酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">1600</span></div>
</td>
</tr>
<tr style="height: 17.25pt">
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">脯氨酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">1863 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">丝氨酸 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"><span style="font-size: 9pt">1846 </span></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"></div>
</td>
<td style="border-bottom: #ffffff; border-left: #ffffff; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; background: white; height: 17.25pt; border-top: #ffffff; border-right: #ffffff; padding-top: 0cm">
<div align="left"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<strong>黄豆与“老三篇”</strong></p>
老上海人喜欢吃黄豆，非凡喜欢吃黄豆做的三种菜：雪菜炒黄豆、酱瓜炒黄豆、萝卜干炒黄豆，并亲切的称这三道菜为“老三篇”。在过去艰难的岁月中，“老三篇”因为清新的口味和极高的营养价值，受到了大多数普通家庭的欢迎，也成了现在上海人们童年最珍贵的记忆。</p>
<strong>一、萝卜干炒黄豆</strong></p>
<strong>材料: </strong>黄豆仁200克、萧山萝卜干200克、白糖半茶勺.</p>
<strong>做法:</strong></p>
1 、萝卜干洗净切成丁备用;</p>
2 、热锅入油,油温后下黄豆仁煸炒1分钟,然后下罗卜干煸炒;</p>
3、 加入少许清水，调入白糖，中火煮2分钟, 出锅装盘即可.</p>
<strong>二、</strong>绿色营养小吃：茴香笋干小黄豆</p>
<strong>三、六月鲜酱油泡黄豆</strong></p>
<strong>原料：</strong>主料：黄豆;辅料：花椒、八角、黄瓜丝、青椒丝;调料：六月鲜酱油、味精</p>
<strong>制作：</strong></p>
<strong> </strong>1、黄豆洗净，用水泡透，上锅配辅料煮熟。</p>
2、调料上锅熬制10分钟，凉透加入煮好的黄豆泡制40分钟装盘。</p>
3、拌入事先切好的黄瓜丝、青椒丝即可食用。</p>
<strong>食疗价值</strong></p>
豆科草本植物大豆的黄色种子。又称黄大豆。我国各地均有分布。秋季采收近成熟或成熟果荚，除去荚壳，鲜用或晒干备用。</p>
大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供给，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。</p>
<strong> </strong>味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。</p>
<strong> </strong>含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高;含大量脂肪，其中主要为不饱和脂肪酸;并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素，维生素B1、B2、B12，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分。</p>
人们对黄豆的食用价值做过许多研究。除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积。</p>
<strong>常吃黄豆的十大惊人好处</strong></p>
黄豆享有“豆中之王”的美称，天天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。这里，帮您总结黄豆的10种显著保健功效。</p>
<strong><span style="color: #800000">1.提升免疫</span></strong></p>
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体假如缺少蛋白质，会出现免疫力下降、轻易疲惫的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。</p>
<strong> <span style="color: #993366">2.让头脑聪明</span></strong></p>
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。</p>
<strong><span style="color: #800000">3.健器官</span></strong></p>
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。</p>
<strong><span style="color: #800000">4.提高精力</span></strong></p>
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。</p>
<strong><span style="color: #800000">5.美白护肤</span></strong></p>
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。</p>
<strong><span style="color: #800000">6.预防癌症</span></strong></p>
大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。</p>
<strong><span style="color: #800000">7.阻止氧化</span></strong></p>
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。</p>
<strong><span style="color: #800000">8.降低血脂</span></strong></p>
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。</p>
<strong><span style="color: #800000">9.预防耳聋</span></strong></p>
补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供给，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。</p>
<strong><span style="color: #800000">10.辅助降压</span></strong></p>
美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助</p>
<span style="color: #ff6600"><strong>注重事项</strong></span></p>
黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。</p>
不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。</p>
中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。</p>
现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度，事实是不完全熟的，豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过，黄豆要煮开七次为安全食用。</p>
<strong>维持卵巢年轻多吃杂粮与黄豆</strong></p>
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