清热祛火的蘸水苦菜与其做法
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苦菜小名苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。传统吃法是沸水烫后蘸面酱吃，也可炒豆皮、炒素肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、等。</p>
苦菜的药用价值也十分广泛，有消炎解毒作用。野生苦菜茶特有的苦寒，具有泄热宁神、清心明目的特点。苦菜生长范围广泛，我们大部分地区都有野生苦菜生长。红军长征时，常以苦菜充饥，后来被誉为“救命菜”、“长征菜”。因为带有苦味，有开胃口、助消化的功效。苦菜也有重要的药有价值，能起到清热燥湿、消肿排脓、解毒化淤、凉血止血的做用。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。</p>
农村经常用苦菜制做苦菜茶，它特有的苦寒属性及所含成分，具有冲泡后隔夜不馊、不结茶垢，药食两用的效果。</p>
今天介绍的这道蘸水苦菜是云南的特色吃法，在云南走到那里都可以吃到蘸水苦菜，蘸水其实就是用多种调味料调制的酱汁。</p>
<strong>蘸水苦菜的做法：</strong></p>
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1、苦菜洗净，用白水焯熟。</p>
2、将云南胡辣椒面、花椒面、香蒜蓉、盐、少量味精放入碗中，舀入热苦菜汤，蘸水就完成了。</p>
3、苦菜蘸着蘸水吃，清热祛火又美味。</p>
<strong>小贴士：</strong></p>
注重苦菜汤中不能放油，这样煮出来的苦菜汤才清热祛火去油腻，汤色也更加清绿好看。</p> 帮顶一下楼主，请高手看看。 有木有？支持楼主！
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