别玩火了！食用烤鸡增加三种癌症的风险
</p><img border="0" alt="" width="350" height="427" src="http://www.chinavegan.com/userfiles/2011-07-06/20110706_1259253224.jpg" />
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2010年，在美国预计将有150万个乳腺癌新发病例被诊断出来。但有多少人意识到食用烤鸡会增加患乳腺癌的危险?最近由美国“责任医疗医师委员会”承担的癌症研究项目透露：快餐店中的烤鸡包含大量的叫做PhIP致癌化学物质。</p>
独立的实验室分析证实：所有在快餐店买到的烤鸡食品样品都发现含有大量的PhIP。PhIP是一种化学物质，有提高乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的风险，甚至少量食用也存在这种风险。PhIP已经被国家健康学会证实是一种致癌物质。</p>
PhIP是一类称为杂环胺(HCAs)的致癌物质，存在在于烤肉中。PhIP和其它HCAs在鸡身上并不存在，当动物肉经高温烤煮时才产生。作为一种已知的诱变剂，HCAs可以直接与DNA结合，而引起其突变，这是癌症发生过程的第一步。</p>
PhIP仅仅是烤鸡中的乳腺癌风险之一。在一个肯德基烤鸡腿中，超过60%的卡路里是脂肪卡路里。研究表明：脂肪摄入量较高的国家，非凡是动物脂肪摄入量较高的国家，有较高的乳腺癌发病率。</p>
又：两位美国康涅狄格州居民向麦当劳、汉堡王、友好(Friendly’s)等公司发起集体诉讼，由于这些公司未能就他们的烤鸡产品中含有危险的致癌物质向消费者提出警告。</p>
麦当劳、汉堡王和友好等显然是违反了康涅狄格州的《消费者权益保护法》以及康涅狄格州的《不公平贸易行为法案》。起诉文件说：被告知道或者应当知道其烤鸡产品中含有致癌物质PhIP。</p>
合川 翻译 琳达 校对</p>
原文链接:</p>
<span style="color: #339966">Playing with Fire: Grilled Chicken Increases Breast Cancer Risk</span><span style="color: #339966">
</span><span style="color: #339966">Carcinogen in Grilled Chicken Prompts Class-Action Lawsuit Against McDonald’s, Burger King, and Friendly’s</span></p>
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