健康的吃要避免这五类“细胞终结者”
<img alt="" style="width: 377px; height: 270px" src="/userfiles/2011-07-21/20110721_0425368927.JPG" /> </p></p>
<span style="color: #800000"> </span><span style="color: #800000"><strong>假如没有源源不绝的营养，就不会有源源不绝的健康：你吃下什么，什么时候吃，以及如何吃？造就了你。</strong></span></p>
<span style="color: #800000"><strong> </strong><span style="color: #003366"><strong>“健康的吃要避免五个‘细胞终结者’。这点非常重要! 杰斯特先生说。</strong></span></span></p>
——一位年青人与杰斯特先生的对话：</p>
“细胞终结者?这是什么东西?” 年青人问。</p>
“细胞终结者就是一些对你的健康有害的食物，因为它们会摧毁你身体的细胞。这些食物必须尽可能避免去吃。吃得越少，对身体越有利。我为你解释为什么。”</p>
<strong>“第一个‘细胞终结者’是加工糖。</strong></p>
糖真是一种要命的食物，先不说它可以很轻易地毁掉你的牙齿，严重的是，它会耗尽身体的一些重要资源，而且它也会损坏你的免疫系统。你知道六茶匙的糖，会减少25%的白血球数量，白血球可是跟细菌战斗的勇士啊!你吃下越多的糖，它就会毁掉你越多的勇士。”</p>
“你要留意，糖经常化身成其他的食物，譬如糖果、巧克力、冷饮、糕点和饼干，甚至罐头水果、蔬菜中也加了糖。”</p>
<strong>第二个“细胞终结者”是鸡鸭鱼肉。</strong></p>
我们先说肉类和鸡鸭，一些研究报告已经<strong>一</strong>次次地警告说，导致慢性恶性疾病发生的主要祸首就是食用肉类。我们今天所吃到的肉类几乎都来自于饲养工厂，也就是说，这些动物是‘工厂’的产物——关在小笼子里;从来没有在开放的牧场中放牧过;也从来没有看过日出日落;注射抗生素防止疾病的散布;喂食荷尔蒙……，假如我说，这种‘工厂肉’囤积了一堆如同鸡尾酒般各式各样的毒素，你不会怀疑吧?”</p>
“那蔬菜水果呢?”“它们不是也被洒了很多危险的化学药物吗?”</p>
杰斯特先生笑着说：“没错!没错!可是同那些被污染的肉类比较起来，这还是非常少量的。曾有一位挪威教授把经济作物——甘蓝菜和鸡肉放在一起做比较，结果发现鸡肉中所含的毒素，比甘蓝菜多出一千万单位。”</p>
“有些蔬果是在没有化学污染的环境中长出来的，当然对你更好啦!它们含有更多的营养成份，并且没有危害健康的毒素存在。不过即使是用化学方法种植的蔬果，所含的毒素也远比肉类少许多。”</p>
“那假如是‘有机’肉类呢?”</p>
“那肯定比工厂肉类好，不过还是会伤害你的健康，因为肉类基本上就不是健康的食物。肉类有非常高的饱和脂肪，饱和脂肪会使红血球粘在一起，把动脉阻塞住。所以你看，有一半的人口会患心脏方面的疾病，而大多数人们都因为从肉类、平常的食物和巧克力中摄取了过量的脂肪。”</p>
“可是我还以为肉类对健康很好呢!”年轻人说：“我们不是需要肉类来制造精力吗?”</p>
“才不呢!事实正好相反。”杰斯特先生耐心地解释：“我们的身体需要碳水化合物来燃烧来产生精力，可是肉类含有很少的碳水化合物，反而是很多的脂肪和蛋白质，过量的蛋白质在体内会产生许多氮，而过量的氮会使人产生倦怠感。”</p>
“可是我听说，我们需要很多肉类来强壮骨骼。”年轻人说。</p>
“不!正好相反。”杰斯特先生摇摇头说：“吃肉的人骨骼比较弱，因为肉类含有很多尿酸，尿酸才是可怕的毒素呢!我们的身体一天只能排除大约8毫克的尿酸，可是一块1/4磅的牛肉汉堡却含有16毫克尿酸，这些多余的尿酸侵蚀着关节和肌腱，关节炎就是这么来的，而且它还会吸取你的骨骼中的钙质。”</p>
“那铁质呢?”年轻人锲而不舍地问：“假如不吃肉，我们怎么得到足够的铁质呢?”</p>
“只要是绿色叶子的蔬菜，你就可以获取很多铁质，甚至谷类和豆类也有。而扁豆、菠菜、花椰菜、干杏仁果等，都含有比牛肉更多的铁质。一杯糙米的铁含量，比1/4磅的汉堡更丰富。有一种谬论，认为素食者比一般人轻易贫血。你看只要稍微懂得一些营养学，就会了解这样说是不正确的。而最近有份医学报告指出，过多的铁可能跟心脏病有关。”</p>
“那鱼类为什么也不好?”年轻人问：“我一直以为海鲜是很不错的食物。”</p>
“鱼比肉类要好一点，不过也不算是健康的食物。我们现在的海洋已经被污染得很严重了，政府发表的一些调查报告指出，几乎半数的鱼类都有畸型细胞产生。而鱼场所饲养的鱼，就像工厂肉一样，以喂食抗生素控制传染疾病，以荷尔蒙增加成长速度，以化学染剂让它们保持新鲜的粉红色泽。”</p>
“鱼曾被认为是有益于健康的食物，因为它含有多种基本脂肪酸，可以预防心脏疾病及关节炎的发生。然而，鱼身上的脂肪细胞实在被污染得太严重了，而且有些蔬菜本身也含有这类脂肪酸，含量甚至比鱼类还丰富。”</p>
“可是不管是鱼还是鸡鸭牛肉，这些都不是人类的自然食物。人类是草食性的动物，草食性动物的双颔可以垂直及横向移动，使牙齿可以旋转摩擦;而食肉性动物的颔部只能上下移动，它们的牙齿是适合切割和撕扯的，而不是摩擦。”</p>
“素食动物基本上有超过22尺的肠子，而肉食动物的肠子却只有3尺，这是为了让食物在腐败之前可以很快地被排出体外。所以大部分的人类学家都同意，人类的祖先应该是吃果子的灵长类动物。我们所需的一切营养都可以从素食中获得。”</p>
“在我那个年代，素食者经常被认为是思想怪诞的人，这是媒体所创造出来的刻板形象。可是你想知道这些所谓思想怪诞的人是谁吗?他们是历史上的大思想家、哲学家，从古希腊的苏格拉底、毕达哥拉斯和柏拉图，到近代的伟人，像达芬奇、亨利 •大卫•梭罗、爱因斯坦、牛顿、本杰明•富兰克林、乔治•萧伯纳、托尔斯泰、威尔斯、马克•吐温、伏尔泰和甘地。哇!思想怪诞的人还真不少哩!而且你别忘了，他们大多数都是长寿的。”</p>
年轻人忙着低头写下重点。 杰斯特先生继续说道：</p>
<strong>第三个细胞“终结者”是奶制品—所有的牛奶、起司、奶油和牛油。</strong></p>
人类是地球上惟一一种会喝别种动物的奶的动物，也是惟一一种过了幼儿期还需要喝奶的。”</p>
“可是这些奶制品有什么不好呢?”年轻人担忧地问。他开始担心这样下去还有什么东西是可以吃的，大概只剩莴苣叶和胡萝卜了。</p>
“奶制品对小牛不错，可是对人就不好了。有20%的人是无法自己生产乳酸的，因此他们不能自己分解牛奶中的糖分—乳糖。同时，据估计，大约有4/5的人对食物中的酪蛋白有过敏的反应。</p>
“奶制品是你所吃到的最具毁灭性的一种食物。它们会在你体内制造出大量的粘液，而这种粘液在肠胃之间形成一层障碍，这将影响营养的通过。这种粘液也会累积在肺部，轻易导致呼吸器官的毛病，包括支气管炎和气喘病。”</p>
“奶制品还含有非常大量的脂肪，而这部分我刚刚提过，会导致心脏方面的疾病。”</p>
“可是，我们不是需要乳制品中的钙质吗?”年轻人不解的问。</p>
“不!”杰斯特先生解释着：“你听过有研究报告说，摄取许多奶制品的人，经常就是那些缺钙的人吗?举例来说，挪威人是全世界奶制品消耗最大的族群，可是他们也是全世界骨骼疏松症罹患率最高的几个国家之一。”</p>
“从另一方面来说，非洲的班图人比西方人少1/4的奶制品摄取量，可是他们很少因为缺钙而生病，也很少骨折或掉一颗牙齿。这是什么原因呢?因为他们低蛋白质的饮食习惯，不会像西方的高蛋白摄取习惯那般，让钙质从身体内流失。”</p>
“奶制品中的钙质要是不能被好好地吸收，而且经常囤积在关节四周，就会导致关节炎;而囤积在动脉壁的话，则会引起动脉硬化。你想想看，奶牛基本上是吃草的，那实际上是不含钙质的，可是它却可以在奶里面制造出大量的钙质。”</p>
“同样的道理，人们也可以从蔬菜和谷类中获得所需的钙质。一杯榨碎的花椰菜所含的钙质比一杯牛奶还要多。”</p>
<strong>第四个“细胞终结者”就是精盐或氯化钠。</strong></p>
“盐有什么不对吗?我认为人体是需要钠的。”年轻人糊涂了。</p>
“人体的确需要钠，它使我们维持健康的体液平衡，增强肌肉的力量，帮助神经系统正常动作，维持血液和尿液中正常的酸碱质。可是我们可以从许多种蔬菜水果中获得钠，譬如蕃茄、菠菜、甘蓝、胡萝卜，甚至草莓，我们身体所需的钠都可以从这些食物里获取。”</p>
“你可能不知道，太多的钠也是有害的。大多数人都从精盐中吃进了过多的钠，譬如说，你的身体天天大约需要3000毫克的钠——这跟你的生活形态有关，因为你可能会在流汗失去大量的钠。可是听了会吓你一大跳，一茶匙的盐就含有大约2000毫克的钠!”</p>
“长久下来，假如一个人除了吃下精盐之外，还食用很多罐头食品和加工食品的话，他就可能摄取比正常多出四至五倍数量的钠，因为别忘了，罐头食品和加工食品通常都含有高量的盐。”</p>
“精盐是一种无机钠，是经过漂白和加工过的。它会刺激肠胃，阻碍其他食物的消化。假如你真的有很好的理由必须用盐，我建议你用海盐，因为海盐是没有经过漂白和加工的，而且含有我们身体的多种矿物质和微量元素。”</p>
“不过还是要记得，过量的钠会限制氧气进入身体的细胞内，也可能引发高血压。有心脏、肾脏和肝脏方面问题的病人，都被医师强迫降低钠的摄取量。所以你不觉得应该在马儿跑出来之前，赶紧把门拴上吗?” 年轻人点头同意。</p>
<strong>第五个“细胞终结者”是茶、咖啡和酒。</strong></p>
杰斯特先生继续说道， 年轻人马上接口道：“这我知道，喝太多酒对健康是有害的，因为酒精会伤害肝脏和肾脏。可是茶和咖啡有这么严重吗?”</p>
“茶和咖啡，同酒一样是刺激物，对身体当然有害。同时，茶和咖啡都含有咖啡因，而咖啡因是一种会上瘾的药物。两杯茶或咖啡所含的咖啡因药量，已经足以刺激脑部，和使血糖升高。刚开始你可能会觉得清醒，可是很快就会糊涂了，而你的血糖会马上降到最低点，然后你感觉越来越倦怠。”</p>
“还有，不知道你有没有注重到，当你喝了几杯茶和咖啡之后，你会变得比较紧张，心跳也比较快?有时它还会让你的双手颤抖。”</p>
年轻人点点头。这倒是真的，他记得几个礼拜以前，有天晚上他为了提神，喝下了四杯咖啡，然后他真的一度发现自己的手正微微颤抖。</p>
杰斯特先生继续说：“咖啡因的危险还不只会刺激神经系统，升高血糖，它还会使血压上升，损坏肠胃，伤害肾脏，燃尽身体内所储存的维他命B。”</p>
“有一个研究学者曾指出，咖啡因是导致过敏的主要因素，包括失眠、头痛、神经质、焦躁和皮肤过敏。茶还另外含有一种称做‘丹宁’的药物成份，它会阻碍身体对铁质的吸收，而引起贫血。”</p>
“少量的茶和咖啡对身体没有大害，但是假如喝多了，譬如，一天超过两杯，那就真的有害于健康了。”</p>
年轻人仔细地思考着这五条健康的法则，他痛苦地警觉到，从前的他简直天天都在毒害自己，难怪他会生病。</p>
可是同时，他又对整个营养的课题觉得沮丧。</p>
“我完全理解你所说的，”年轻人对杰斯特先生说：“可是这也不能吃，那也不能吃，我到底剩下什么东西可以吃呢?和甘蓝菜叶沙拉共度余生似乎有点悲惨，不是吗?”</p>
“咦!不会像你想的那么糟的，有营养的东西不见得一定很难吃啊!它可能是你能想象到的最可口的食物了。来!我带你看一些东西。”</p>
他们走到餐厅的中心区域，那儿排了一些颜色鲜丽的不同菜肴，其中一个桌子上有两种汤：花椰浓汤和马铃薯青葱汤，旁边陈列了五种新鲜的面包。年轻人看出这是黑麦和全麦，还有他从来没看过小米面包或黑面包。其他还有一些各色各样看起来十分漂亮的菜肴，年轻人几乎可以闻到这些菜肴所散发出来的芳香，他弯下腰看着每道菜肴的标示牌：糙米炒黑芝麻、小米丸子、甜马铃薯拌小胡瓜、酸甜什锦菜、匈牙利炖菜煲，还有一些烤蔬菜和沙拉之类的食物。</p>
另一张桌子上是一碗碗的干果和新鲜水果切盘，甚至还有好几种非乳制品的“奶油”——杏仁和草莓，香蕉和榛果，和一种看起来像巧克力，事实上是用黑橄榄做成的酱汁。</p>
“我从来不知道午餐有这么多选择!”年轻人惊奇地说。</p>
“谢谢!我们努力要满足每个人的口味。”杰斯特先生笑着说。</p>
年轻人在他的碟子里放了一些小米面包、米饭和匈牙利炖菜，以及一小碗的汤，然后走回位子上。</p>
年轻人吃了两口之后，杰斯特先生细心地问道：“觉得怎么样?你喜欢吗?”</p>
“哇!太棒了!真的很好吃呀!”年轻人振奋地说。“这些都是非常健康而营养的食物。” 杰斯特先生向他保证道。</p>
他们一起用了午餐，年轻人细尝了每一道菜的风味。他已经好久没有吃过这么美味的食物了，当然一下子就把他经常吃的汉堡、薯条给比下去了。他决心要多注重自己的饮食，给他的身体最好的最完整食物。</p>
<strong>午餐过后，年轻人把笔记整理出以下的重点：</strong></p>
健康的第四个秘密—营养的力量</p>
假如没有源源不绝的营养，就不会有源源不绝的健康：你吃下什么，什么时候吃，以及如何吃?造就了你。</p>
<strong>营养的五条准则：</strong></p>
* 好的营养就像建盖一间房子。选择完整的、新鲜的、未加工的有机食物。</p>
* 好的营养还要靠好的消化来吸收。因此，细嚼慢咽，吃的时候放松，晚上不要太晚进食。</p>
* 不是少一点就是太多了!不要吃太饱。</p>
* 我们吃下的食物中，要有70%是富含水分的。</p>
<span style="color: #800000"><strong>* 避免吃下这些细胞终结者——糖、肉、鱼、乳制品、精盐、茶、咖啡和酒。</strong></span></p>
<span style="color: #800000"><strong> </strong></span> 摘自：人生的4大秘密 翻译：周思芸</p> 帮楼主顶起 顶
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