红苋菜 青苋菜
</p><img alt="" src="/userfiles/savefilepath/1311558692.jpg" />
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<strong> 苋菜，青的嫩，红的润，夏季里时蔬。</strong></p>
苋菜不择土壤肥厚贫瘠，只要有土的地方皆可生长，炎热夏季，青青苋菜在餐桌上给人一种消夏的凉意。红苋菜，少时是我最喜欢的蔬菜。不是那柔嫩厚润的味道，而是那富含维生素的天然红色汤汁，拌上白米饭，樱桃红般颜色，改变了多日白米饭颜色，让人食欲陡生。</p>
苋菜要会洗，味道会更好，不论青红，要揉洗。古谚说：好苋菜，揉三揉。炒锅烧油，投入苋菜，少许给盐，还要蒜籽几颗，与韭菜一样快炒，不然会烂熟，口感不好。</p>
汪曾祺先生在其散文《五味》中提到在他的故乡高邮，许多人家都有臭坛子，腌芥菜挤下的汁放几天即成臭卤，臭的东西中，最非凡的是臭苋菜秆。这样的吃法虽然没有炮制过，但苋菜秆是个好东西，炒辣椒确实是夏日里的下饭菜。将苋菜秆掐成寸段，盐渍个把时辰，炒锅里与红椒丝爆一爆，味道辣辣的咸咸的脆脆的，有一股浓浓的原生态味道，使人产生迥异于都市的感觉。</p>
苋菜最大的特点就是拒农药，丁点成分就会使其叶枯萎。假如说，时尚已成为社会的宠儿，那么绿色美食便是时代骄子。不过，若要探究时尚美食背后的文化意味，却也并非毫无说道之处。单拿着苋菜来说，丝毫没有山珍海味显摆气派，红色的红，不经染色，口味清爽，清香宜人，是地道的红色食品。</p>
如今食品添加剂，将食品味道与养分误入歧途，苏丹红的红，与苋菜的红，出入忒大，一个妖艳，一个自然，口味相差甚远。美食以真味为准，土菜野蔬之风的产生与兴盛，是现代人期盼绿色健康，呼旧情回归，向往返璞归真的淳朴心理。这红苋菜、青苋菜，源自印度的一种野生菜，现成为人们夏季餐桌上的一道时蔬，在如今食物广泛乏味的时代，苋菜的味道写真了大地的味道依然如初。但愿，红苋菜、青苋菜，永拒污染，成为人们心中的传统绿色生态蔬菜。</p> 随缘最好 友情顶贴
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