研究表明：素食各方面都比肉食健康
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新的研究结果是基于有13292人参与的国家健康与营养的调查研究。结果表明素食者不仅比肉食者更苗条, 他们的纤维摄入量也较肉食者高出24%, 钙的摄入量高出17%。素食者也获得更多的镁，钾，铁，硫胺素，核黄素，叶酸、维生素A、C和E，而摄入的总脂肪量，饱和脂肪酸和胆固醇较少。</p>
从这项研究导出了一个结论: “以植物为基础的饮食除了减肥外，还有以下这些有价值的好处。”非凡是素食者的胆固醇水平较低，血压不高，并且降低了患很多其它疾病的风险, 包括心脏病、糖尿病、癌症和高血压等。”</p>
在PCRM，我们经常使用全素饮食来帮助人们减肥或改善糖尿病及其它健康问题。在我们2006年的回顾中，40个已发表的素食者与非素食者比较研究中有38个显示素食者体重较轻。我们还发现，采用素食或严格素食在营养方面也带来了显着的改善。胆固醇和饱和脂肪的摄入量大幅下降，而纤维，β-胡萝卜素，和重要的维生素增加。我们采用哈佛大学公共健康学院的替代健康饮食指标进行评分，发现在参与调查的人群中，素食者的在每一分类中都优于非素食者。 因此，这就提出了一个问题：假如肉类要排挤营养丰富的蔬菜，豆类和全谷类，而又增加疾病的风险，为什么还会有人推荐?答案是，他们不应该这样做。 </p>
<img border="0" alt="" width="320" height="404" src="http://www.chinavegan.com/userfiles/2011-07-23/20110723_1143179079.jpg" /></p>
美国农业部6月2日发布了新的我的餐盘图，它看起来非常像2009年PCRM提出的能量餐盘，后者是不包括肉类的。然而，替代PCRM的“豆科类”，美国农业部选择了“蛋白质”类，“蛋白质”类包括豆类、豆制品以及肉类。虽然美国农业部正慢慢朝着正确的方向发展，但包括肉类是完全没有科学依据的。避免动物产品，是确保良好的营养和良好的健康的要害一步。</p>
原文：Study: Vegetarian diets HEALTHIER IN EVERY WAY than diets with meat</p>
翻译：琳达 校对：合川</p>
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