敬前贤 发表于 2011-7-29 21:07

素食烘焙如何选择替代品

　　<img alt="" width="449" height="291" src="http://www.chinavegan.com/userfiles/2011-07-26/20110726_1309333359.JPG" />


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　　在烘焙面包、蛋糕等点心时，很多时候都要用上黄油、牛奶、鸡蛋等，那要做素食烘焙怎么办呢？我们来看看有什么替代品：</p>


　　<strong>橄榄油</strong></p>


　　假如你按照食谱烤一份具有天然调味品或香料的面包，用橄榄油就可以做得很好。在以液态糖类或者固态脂类，如磨碎的坚果或巧克力制作糕点时，则可以用菜籽油来代替黄油。</p>


　　<strong>豆浆</strong></p>


　　豆浆会帮助你做出像加入全脂牛奶一样丰满的面包，有时候杏仁奶有助于添加一些微妙的杏仁味道，椰奶也有类似的作用。杏仁奶和椰奶都能使食品变得丰富多彩。</p>


　　<strong>亚麻籽</strong></p>


　　磨碎的亚麻籽是常用的鸡蛋替代品，营养也好。三汤匙水加入一汤匙磨碎的亚麻籽等同于一个鸡蛋。香蕉泥和苹果酱是其他可选择的方案。发酵粉、小苏打和醋也不错。





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j10b 发表于 2011-7-30 01:04

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司马语婉 发表于 2012-1-9 09:35

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