滑子菇的营养价值和食用功效

敬前贤 发表于 2011-8-2 20:04

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 名称

　　滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。学名pholiota nameko。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。属于珍稀品种，原产于日本，因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地

　　植物学分类:

　　属担子菌纲，菌目，丝膜菌科，鳞属的一个种，原产日本，1976年由日本引进。滑子菇体小、出菇多、产量高，适宜在东北气候条件下栽培。因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名。自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。

　　形态特征：

　　滑子菇多丛生，菌盖半圆型，黄褐色，上有一层粘液，菌柄短粗，直径8--15mm。滑子蘑是腐生类型。属木材腐生菌，利用分解木材、枯草中获得营养，碳是滑子菇的重要养分及能量来源，目前市场前景看好。

　　简介

　　滑子菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一，盖淡黄色至黄褐色，成熟期金黄色，边缘略淡，后期出珍珠菇菌现放射状条纹，菌盖圆心较小，菌杆柱形，菇体小至中大丛生，有粘液和黄色鳞片，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

　　滑子菇多丛生球盖菇。大球盖菇叫又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，其子实体色泽艳丽、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益于人体健康的蛋白质及糖类、矿物元素、维生素等营养保健物质。

　　它是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。也是联合粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。

　　药用价值:

　　味道鲜美,营养丰富,是汤料的美好添加品. 而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

　　营养分析

　　滑子菇营养分析：滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

　　滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。

　　滑子菇适合人群：一般人皆可食用

　　美食烹饪

　　一、滑子菇豆腐羹

　　用料：豆腐、滑子菇、豌豆、胡萝卜、素火腿、海鲜菇

　　调料：盐、味精、油、麻油、水淀粉

　　做法：

　　1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中汆一下，捞出放入晾凉的水中

　　2、胡萝卜、素火腿切丁

　　3、锅内倒入少量的油，下各种配料翻炒，加盐，少加一点水

　　4、待水开的时候将豆腐放入，稍微炖一会，加味精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒匀即可出锅

　　二、滑菇炒菜心

　　主料：

　　滑子菇100克、油菜心500克

　　调料：

　　盐3克、味精2克、大葱5克、姜5克、淀粉8克

　　做法：

　　1.将水发滑菇去蒂洗净，入沸水锅中焯透，捞出沥净水;大葱去根洗净切成葱末;姜洗净去皮切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;油菜心洗净，切成4厘米长的段。

　　2.锅架火上，放麻油烧热，投入葱末、姜末爆香，放入油菜心、滑菇煸炒片刻，加味精、精盐、素汤200毫升，烧沸后稍煨片刻，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。

　　三、发菜什锦菇

　　主料：

　　滑子菇100克、白灵菇100克、白牛肝菌100克、鸡腿蘑100克

　　辅料：

　　发菜5克、竹笋50克

　　调料：

　　盐5克、味精2克、胡椒粉2克、素蚝油5克、酱油5克、花生油20克

　　做法：

　　1. 发菜用温水泡软，洗净泥沙。

　　2. 将各种菇洗净汆水，用凉水过凉。

　　3. 锅内加花生油烧热，爆香葱姜蒜，加各种菇，加汤和所有调料，慢火煨透，用漏勺捞出装盘，剩下汤加发菜煨透，湿淀粉勾芡，浇在菇上即可。

 豆瓣滑子菇

kissss 发表于 2011-8-3 01:19

好！

active000 发表于 2011-8-3 11:17

还有这样功效，长见识咯

lingye 发表于 2011-8-4 17:10

珍珠菇确实不错哦

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