慈母心 豆圈情
?</p><img alt="" width="303" height="301" src="http://www.chinavegan.com/userfiles/2011-08-03/20110803_1605442394.JPG" /></p>
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母亲对我们四个兄弟姊妹的爱，永远是一样的多──每一个都一百分。即使儿女已一个个走过或步向不惑之年，她仍是痴心守护;且那爱不断扩大中，福及媳妇、女婿及孙辈。我们对她而言，真的是，「一个都不能少」。</p>
但扪心自问，自己对母亲的报答总追不及她的付出，还老是令她心乱如麻。我这个难养的问题老三，从小意外不断，好不轻易从鬼门关捡回一条命，却又在求学过程、谈感情过程中连连出乱，让母亲无从选择的眼泪不断……。父亲的早逝更添她的沧桑，但她的骨气却越形坚强。什麽叫做力量?在母亲身上，我看到了。</p>
我的蔬食之路，就曾和母亲的力量交战了几百回。</p>
必须坦白的是，十八、九岁时的决定茹素，除了基于蔬食前辈的推动，有相当大的原因，是想透过饮食上的淨化，来刷洗内在结成一团又一团的「心障」;长达八年，吃素吃的偏执、严苛且几近自苦，甚至昏眩急诊被医生诊断为「简直是衣索比亚地区才会有的营养不良」……。呵呵，回想起来，那竟是生命中极为病态的一段时期。莫怪，母亲也跟着哭泣八年，直到我对蔬食「变节」……。</p>
但谢天谢地，峰迴路转、柳暗花明，历经人生各阶段的洗礼，这条路，我又走回来了!如今，态度上是认真的，心情上是轻鬆的;对蔬食的认知，也自信是健康的。更幸运的是，我亲爱的母亲终于给了满满的祝福与支持!只因，她也熟悉了蔬食之美!</p>
上上个星期，回娘家跟母亲撒娇，随口提了一下：「妈……记得小时候喔……经常吃到『滷豆圈』，怎麽好多年以来都没再看过哩……。」</p>
「妳爱吃『滷豆圈』?」母亲眼睛一亮。</p>
「对啊，原来您不知道喔……我超爱超爱吃妈妈滷的『豆圈』!」</p>
「爱吃怎不说?谁会知道……。」母亲笑着斜看我一眼，然后说了一段『滷豆圈』的典故：</p>
原来，二、三十年前，父亲与母亲胼手胝足创业，带着一群长工、临时工打天下，为了维持一大票人的温饱，得缩衣节食精打细算。当时工人们吃饭不能没有肉，但肉类又耗钱，于是母亲就加了许多『豆圈』代替肉类一起滷，滷的咸咸软软QQ又香香。让工人们吃的心甘情愿，在餐桌上不觉遗憾……。</p>
「但没想到妳会爱吃『豆圈』啊！那麽爱吃，不会自己滷?懒习喔。」母亲故意刺激我。</p>
「我当然会滷，就是……就是……」扑向母亲环抱她的肩。她直说我越来越不正经。哎，母亲，虽然我也快老了，但就是……越来越爱跟妳撒娇。</p>
隔了一星期，一踏进娘家的厨房，便见餐桌上躺着一大碗公的『滷豆圈』。</p>
那一天，我的话变少了，只是一直笑，不管是当着母亲的面或对着母亲的背影。深怕话一多，眼泪会「趴塌趴塌」的流。</p>
慈母心、豆圈情。在母亲节前夕，决定献给母亲大人一个惊异。</p>
妈妈!妳看喔，我也会『滷豆圈』!</p>
呵呵，妈妈您要给我打几分?有没有青出于蓝?</p>
<strong>材料：</strong></p>
豆圈………2碗</p>
胡萝卜……1大段</p>
乾香菰…….6-8朵</p>
老薑……1小段</p>
调味料：</p>
酱油….. 3大匙</p>
清水………2碗</p>
橄榄油…….适量</p>
<strong> 做法：</strong></p>
1.豆圈、乾香菰以温水浸泡至软。沥乾备用。</p>
2.胡萝卜削皮后切块。老薑拍碎。</p>
3.热油锅，先将老薑略为爆香，加入香菰、胡萝卜，爆香。</p>
4.加入豆圈、清水、酱油;搅拌搅拌让味道均匀扩散。见酱汁滚开，便调至小火慢慢熬煮。</p>
5.收汁一半左右，即可盛入盘裡。</p>
这道料理无论是用来拌饭、拌冬粉、拌义大利麵还是中式麵条，都十足的好滋味;会是忙碌客或庸懒者共爱的方便料理。</p>
<strong> 小祕诀：</strong>1.若您没有把握全程顾及火侯，建议在进行到第步骤时，改将『滷豆圈』放入大同电锅之类的电器隔水蒸至熟软;再以炉火做最后的收汁。如此可避免因无暇全程照顾炉火而煮焦的遗憾。2.不忌辣的人，不妨放些辣豆瓣酱一起熬煮;喜香料的人，也可自行添加八角、五香、豆蔲……。</p> 顶 感谢楼主的分享!
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