新写食主义-肉食还是素食-破解人们长久以来的饮食观念误区【转】
新写食主义-肉食还是素食（根据2009.9.30香港凤凰卫视锵锵三人行节目整理）主持人：窦文涛
嘉宾：周泳杉（台湾至善教育事务基金会） 孟广美
周泳杉：严格素食四年至今（不吃鸡蛋，不喝牛奶，不吃鱼）
鱼的危害不比肉小，原因是因为污染，鱼体像污染的收集器一样，所有的污染源几乎都溶于脂肪，鱼在水中游收集了水中的污染源，我们吃鱼就一次性地把污染吞到肚子里了。
问：人类不是本来吃肉的吗？难道说就真的严格吃素
答：最近哥伦比亚大学和瑞士的两个教授提出一个研究，人的牙齿、消化系统、肠胃系统本来的设计是素食的、谷物的，也就是说肉食是多出来的；
跟环保有关系-温室效应（碳），美国科学家提出，你要想降低温室效应和污染程度，美国人必须把吃肉的量降下来，培养一斤肉要花多少的植物，因为牲畜要吃草，一个是造成资源能源浪费，一个是增加二氧化碳排放量。
数据：全世界将近有67亿人口，供养人的牲畜有60亿动物，全世界有38%的粮食作物全部都拿去喂牲畜，美国将近70%作物都拿去喂牲畜，而世界上粮食短缺，非洲国家饥荒。
养活14个吃素的只能养活1个吃肉的，所有人都要猛吃肉的话，需要14个地球，现在没有14个地球，所以地球现在开始发烧、发热。
事例：1磅肉需要2万公升的水才能生产出来（喝水、洗澡、清理排泄物）
问：有那么严重吗？杞人忧天吧，而且不吃肉我好像没劲吧，肉是一个主要热量的提供者嘛。
答：其实人没有吃肉觉得没劲，这个是一个化学反应，生物化学研究显示，肉在代谢过程中会产生类似兴奋剂的化学物质，人吃肉的饱足感不是因为吃饱，而是因为那个化学物质在兴奋的作用，人一开始忌肉的时候，感觉身体很乏，并不是因为吃素不饱，而是因为没有那个化学物质的刺激。
人的这个结构本来不是为肉设计的，我们吃下的肉在肚子里，消化非常不好，研究指出肉食动物的胃酸是人的20倍，我们吃肉，由于很难消化，所以大量分泌胃酸，造成胃溃疡，所以消化的肉也伤害了我们的胃。
我们跟我们的祖先比起来，吃的肉大量增加，这么多的肉是工业饲养出来的，你把这么单一的物种放在狭窄的空间里去饲养，它是一个非常脆弱的生物形态，只要有一个病毒或者细菌，就会造成全体死亡，所以为了避免这样的事情发生，就要用大量的抗生素、抗菌素，鸡猪鱼牛等等都是一样；另外它养的速度跟不上人吃的速度，需要它长快一点，就需要用生长素，让它快点长大，这些物质最终全部到人的肚子里了。
动物在那么狭窄的地方过它的一生，很不快乐，抑郁，身体就不会好，肯定是有非常多的隐疾在体内，现在屠宰方式人道一点，以前动物在及其痛苦、惊恐、折磨下死去，这样身体里会产生毒素渗透在肉里。
实验：盛怒之下的人呼出的气，用试管把气收集起来，跟一下心平气和的人，一样呼出一口气，用生理食盐水把它溶解，打到老鼠体内，结果盛怒之下的那一瓶打下去，老鼠死亡，另一老鼠没事，咱们吃下去的是猪牛羊的仇恨和痛苦。
吃肉不吃肉一念之间，有时看见什么，听见什么，就觉得吃肉很难吃，平时不想，吃得很好，想想的话，一天吃素，就觉得素菜很好吃，想到那个病死的牛，就觉得明天不要吃肉了。
眼睁睁的看一个纪录片，美国大型农场，病死的牛不浪费，因为拖走、掩埋都需要成本，和谷物和牧场放在一起用大搅拌机搅拌，那些牛特爱吃，食同类造成疯牛病。
肥胖问题：
时代杂志2008年4月和6月的封面，4月的封面是亚洲的粮食危机，6月份是超肥大的孩子，现在的问题一方面是粮食危机，一方面是肥胖带来的压力，背后折射出粮食分配不均的问题，有人吃撑了，有人没有食物可以吃，全球上十亿人吃不饱肚子，饥饿状态，这个不只是粮食的问题，还有肥胖这个问题，肥胖和很多的癌症，他们的关联性大概超过2成到5成不等，很多癌症和肥胖有着直接和间接的关联性，肥胖和吃肉也有直接关系。
1981年美国坎贝尔教授到中国来做一个食物和健康的调查，其中有一个数据显示中国人当时平均热量的摄取是美国人一天平均高30%（中国人当时务农做体力活的多，需要吃很多饭），但是中国人当时的平均体重比美国人低20%，原来肥胖和吃进去的热量没有太大的关系，从植物来的热量很容易经由流汗排掉，从动物来的热量却很难通过这个转换代谢掉，反而变成脂肪，留在人的身体里面。
问：我要不吃肉，我怎么工作，我的精力怎么维持？（提供能量方面）
答：这是一个误区，很多运动家是素食者，卡尔.刘易斯是9届奥运会的金牌得主，他是一个严格素食者，他以前不吃素，后来发现改吃素后，成绩比以前更好了，“跨栏王”埃德温.摩西，12年当中没有失败的记录，这个人也是吃素的，澳洲一个游泳运动员，2岁开始吃素，17岁拿到游泳的金牌，这些人不吃肉一样很有精力的去运动。
后来很多大学去做研究，发现素食者的体力精力是肉食者的2倍，依据，日本有个学者做过研究，吃肉回收的热量大概是10%，因为要靠90%去消化那个肉，人这个机器不是为吃肉设计的，谷类的话，花30%去消化，可以回收70%的能量，如果人吃水果蔬菜，能回收90%的能量，因为只需要10%来消化。
问：信奉存在就是合理，人类进化史怎么就变成大多数都吃肉呢？难道人都错了吗？
答：文化上认同问题，18世纪，欧洲一个文化氛围，认为吃肉的人是有教养的人，而不吃肉的是贫穷的象征，而贫穷背后是懒惰的象征，当时人们想要吃上一口肉证明自己不是懒惰的，证明自己是有教养的。
孔子也说“肉食者谋之”，好像吃肉的人是层次高的，其实这是误解，来源于人们认为蛋白质很重要，事实上摄取动物性蛋白质的过程中，负面的影响比正面的大。
坎贝尔教授的研究还指出，人类的癌症还和这个有关，致癌物不是形成癌症的唯一因素，还有一个辅助的因素，叫促癌剂，促癌剂就是动物性蛋白，动物性蛋白配合致癌物，人就会发生癌症，这个时间可能10年，可能20年，可能30年。
问：人吃肉本身不是食物链的组成部分吗？
答：工业性饲养其实是最违反自然生态的，14倍的作物来供应饲养，就需要大量的农田，农田从砍伐森林而来，从2000年-2005年，国际组织去调查发现，这5年因为吃肉消失的森林是93%，93%的森林被砍伐和吃肉有关，亚马逊雨林的生物多样性越来越少，人类正在逼迫物种大量死亡，现在物种消失的速度比有记录以来还要快1000倍，每20分钟就有一种物种从地球上消失，物种消失是不可逆的。
国际农粮组织发现，现在全球温室效应气体中，有18%是吃肉贡献的，比运输还多5%。 我看不成 说的有道理我已许不会素食 但是会尽量减少吃肉 :):):)
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