从营养学角度讲，水煮鸡蛋保留的营养成分是最全面的，其中的蛋白质不易被破坏
在生蛋清里，含有大量抗生物素蛋白，其与生物素结合可使其难以被人体吸收。经常吃生蛋清会导致生物素缺乏，出现人体消瘦、皮炎、脱毛、神经过敏等病症。未熟的鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对蛋白质的消化。只有等到鸡蛋被煮熟，这两种物质才能被分解。煮熟后的鸡蛋蛋白质的结构也比较松软，容易被人体消化吸收。同时，生鸡蛋中含有多种对人体有害的病菌，霉菌。而高温烹煮是杀菌的最好办法。上面提到的沙门氏菌就没有热抵抗力，在60℃环境下15分钟￣30分钟就会死亡。鸡蛋是个好东西。蛋黄中富含的胆固醇，卵磷脂，是小孩子发育必不可少的元素。很多人因此天天蛋不离口，尤其是需要大量用脑的学生，脑力劳动者，一次能吃上三四只蛋。胡婷婷介绍：鸡蛋不宜吃太多，基本上一天一只足矣。有血脂异常患者以及肥胖的人应该适当控制量，一星期吃三四只。人体每天对蛋白质氨基酸等营养物质的吸收能力是有限的。鸡蛋摄入过多，不但不能被完全吸收，剩余蛋白质的分解代谢产物还会增加肝脏的负担；分解时产生大量的氮废物，需要通过肾脏排出，会直接加重肾脏的负担，浪费食物不说，还对肝脏、肾脏不利。同时一只重约50克的鸡蛋，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡，吃太多容易出现营养过剩现象，直接导致肥胖。正所谓物极必反，即使再营养，大家也要适量食用。 一个小小的鸡蛋也有五花八门的吃法。最常见的水煮蛋、蒸蛋羹、打蛋花、炒鸡蛋、卤蛋、茶叶蛋等。各种口味不一，因人而异。不过从营养学角度讲，水煮鸡蛋保留的营养成分是最全面的，其中的蛋白质不易被破坏。一天一个水煮蛋，绝对让你健康营养更强壮。 可达成愿望 如愿以偿
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