什么食物导致中风？什么食物减少中风？
</p><img border="0" alt="" style="width: 364px; height: 358px" src="http://www.chinavegan.com/userfiles/2012-08-31/20120831_2009101010.jpg" /></p>
中风是一种急性脑血管病.</p>
卫生部公布了我国居民死亡原因前10大原因，其中9个都是由于重大疾病引起，分别是恶性肿瘤、脑血管疾病、心脏病等，其中很多病的城市发病率皆高于农村，而且85%的慢性病患者都是青壮年人士。同一资料表明：城市居民的死亡率中，由于脑血管疾病造成的死亡率为22.33%。位居第二，几乎与位居第一的癌症造成的死亡率相差无几。</p>
一项新的医学研究表明：红肉和加工肉类会增加中风的几率。这项在2012年7月由美国心脏协会出版的荟萃分析(meta-analysis，又称元分析，其概念为对以往的研究结果进行系统的定量分析)报告说，一个人的日常饮食中每一份红肉的消费使得中风的风险增加了11%，而加工肉类对中风的影响更明显，每一份加工肉类的消费使得中风的风险增加了13%。研究对象包括在欧洲、日本和美国的329,495人。可能的解释包括肉类中的饱和脂肪、胆固醇、亚铁血红素、钠和用来保存和给肉制品添加风味的亚硝酸盐。</p>
另一项被广泛引用的荟萃分析综合了9个独立的研究团体完成的8项研究。这些研究团体对257,551人平均随访13年。与那些天天进食不到三份水果和蔬菜的人相比，天天进食三到五份水果和蔬菜的人合并相对中风的风险是0.89;天天进食超过五份水果和蔬菜的人合并相对中风的风险是0.74。子群的分析表明：水果和蔬菜对缺血性中风及出血有显著的保护效应。</p>
进行这项荟萃分析的研究者的解释是：在日常消费中增加水果和蔬菜摄入量与降低患中风的风险有关联。我们的研究结果提供有力支持，建议每一天消费超过五份水果和蔬菜，这将使得中风明显减少。</p>
<strong></strong> 一天消费5份水果和蔬菜，大致是指3份蔬菜和2份水果，俗称“天天五蔬果”。蔬菜一份大約是一碟100克的各种生鮮蔬菜，煮熟后大約是半个饭碗的量，<strong>天天</strong><strong>3</strong><strong>份蔬菜，就大約要吃到1.5</strong><strong>碗各式煮熟的蔬菜</strong>，由于各种蔬菜的營养成分不同、种类特性不同，各种蔬菜一份的量也不尽相同。水果一份相當于一个拳头大或約一个饭碗切好的各种水果，<strong>天天</strong><strong>2</strong><strong>份水果，就大約是要吃到2</strong><strong>碗水果</strong>。同样，由于各种水果的營养成分不同、种类特性不同，各种水果一份的量也不尽相同。</p>
“天天五蔬果”不仅对防治中风有效，也是防治其它慢性病的重要措施。</p>
参考文献：</p>
Red meat consumption and risk of stroke: a meta-analysis of prospective studies. Stroke. Published online July 31, 2012.</p>
Fruit and vegetable consumption and stroke: meta-analysis of cohort studies</p>
合川 编译</p>
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