麻汁豆角
<img alt="" width="488" height="415" src="http://www.chinavegan.com/userfiles/2012-08-10/20120810_1903381646.jpg" /></p><strong>材料</strong>：</p>
嫩豆角、芝麻酱、欣和酱油、大蒜、凉拌醋</p>
<strong>制作</strong>：</p>
<img alt="" width="600" height="346" src="http://www.chinavegan.com/userfiles/2012-08-10/20120810_1904012994.jpg" /></p>
1、嫩豆角择洗干净后切5厘米长段。</p>
2、把切好的豆角段倒入开水锅里焯水。</p>
3、开水焯过后捞入凉水中过凉，捞出备用。</p>
4、大蒜切碎。</p>
5、取一干净小碗，倒入欣和酱油。</p>
6、倒入适量凉拌醋。</p>
7、倒入三汤匙芝麻酱，搅匀。</p>
8、加少许精盐。</p>
9、倒入切好的大蒜末，拌匀。</p>
10、把调好的料汁浇在控净水的豆角上即可。</p>
<strong>提示：</strong></p>
1、生豆角里面含有一种皂素，有溶血作用和对神经系统毒性作用。因此豆角不能生吃，一定要加热煮熟，皂素完全被破坏后才可以食用。</p>
2、炒豆角的水中滴入少量的油可以让豆角颜色嫩绿。</p>
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