驱赶秋老虎的黄米凉糕
<img alt="" width="622" height="415" src="http://www.chinavegan.com/userfiles/2012-09-05/20120905_0926414512.JPG" /> </p><strong> 主料：</strong>江米180g，黄米60g，红枣15g，葡萄干5g</p>
<strong>辅料：</strong>白糖15g，金瓜40g，玫瑰酱30g</p>
<strong>制作方法：</strong></p>
<strong>1.浆米：</strong></p>
① 将江米、黄米淘干净，加入米汤、面种汤和温开水;</p>
② 放置在温度为20℃以上的地方，浆24小时至米粒胀大圆润，酸味正常备用;</p>
<strong> 2.熬米：</strong></p>
①浆好的江米、黄米称出标准量，淘洗干净高压锅中加入3000g水，烧开;</p>
②倒入江米熬煮，开起后舀出多余米汤;</p>
③继续熬制，边熬边搅，直至米熟有筋劲;</p>
④软硬度合适，盖锅焐3-5分钟;</p>
<strong>3.熬黄米：</strong></p>
①淘干净的黄米倒入1500g开水锅中熬制，边熬边搅;</p>
②舀出米汤，加入熟金瓜汁调色;</p>
③江米粉用水化开搅入锅中，搅15分钟;</p>
④软硬适合，盖锅焐3-5分钟。
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