素食文化

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在中国，素食之说早见于古代圣贤们的经典之中。在古时候，“斋”或“斋戒”即为素食的意思，另外，“疏食”也指的是素食。《梵网经》曾明确规定「不得食一切众生肉，食肉得无量罪」，让人们领会"慈悲是成佛的根本,以护生救生的发心茹素,生命也随之调柔清静"。道家清修养性，极重视斋戒，认为素食为养生之道，且有助於修行。儒家倡导仁爱的思想，孟子有言：「闻其声，不忍食其肉。」证实古代圣贤们对於素食是抱持遵行或提倡的态度的。<BR><BR> 真正的中国素食源于南朝梁武帝萧衍（464—549）年间，梁武帝是一个非常虔诚的佛教徒，他在学习《楞严经》被大慈大悲的菩萨所感动，深知万物皆有灵，动物、家畜也是生命，他们也有父母、儿子，杀其命，剁其身，刀剐、油煎，其心不忍，大发菩提心，发愿终身茹素，宫庭上下才华横溢的大内御厨为了讨好梁武帝的饮食，绞尽脑汁研发精美素食以供梁武帝享用，举国上下，素食之风俏然流行，至此梁武帝萧衍是中国最早的佛教素食、宫庭素食的倡导者。<BR><BR> 唐代佛教鼎盛，素食之风大行，不仅信仰宗教长年吃斋茹素者众，关於这类饮食、食疗的研究也极为蓬勃。医学家孙思邈曾经针对饮食与健康的关系，提出「善养性者，常须少食肉，多食饭」的饮食观点。此外，诸如食经、食方、食法之类与饮食相关的着作甚多，素食的研究更在其中占据了重要的分量。<BR><BR> 及至宋朝，素食似乎不再是百姓不得已的选择，而是人们喜好的饮食方式之一。不论北宋的汴京、南宋的杭州，都有专营素食的店铺。宋吴自牧所撰《梦梁录》中所记述汴京就有上百种不同的素食，林洪的《山家清供》、《茹草纪事》和陈达叟的《本心斋蔬食谱》等则是有关素食的重要作品。元代忽思慧的《饮膳正要》更对素食的烹饪、品类及原料作了深入的研究。<BR><BR>　　到了明、清两代，素食又有进一步的发展，寺院素食、宫廷素食、民间素食三大系列并臻完备，风格各异。宫廷素菜精致奢华，清宫御膳房专设有素局，能制作二百多种素菜；寺院素菜十分考究，各种素材均可入馔，还有佛菜、释菜、福菜等非凡的称号；而民间也有各地着名的素菜馆，广受大众欢迎。<BR><BR>　　袁枚的《随园食单》、薛宝辰的《素食说略》是这一时期有名的素食食谱，记载了上百种蔬素菜品的做法。薛宝辰笃信佛教，绝对拥护素食，他甚至认为肉食者都是昏庸之徒，凡品德高尚、淡泊明志的人，无不食素。明、清时期还有其他两百多种着作，从素食与养生的关系为出发点，主张少吃荤食，力倡清蔬素食。顾禄作过这样一首诗：「绿蔬桑下淡烟拖，嫩甲连胜雨又过；试把菜根来大嚼，须知真味此中多。」他认为茹素可使人神志清明、回归自然，可说是慈悲、健康之外另一种境界的追求了。<BR><BR> 永泰寺素斋文化有两千年多的历史，过去是皇家素斋，僧人吃素是从这里开始的，皇家吃素用素开始及饮食，现在是旅游吃素的第一选择，在此吃素这络绎不绝，多位名人慕名而来，国外游客多次来此视为熟客。<BR><BR> 网站：www.yongtaitemple.com<BR> 联系电话：037162748757<BR>地址：河南省郑州市登封市永泰寺 邮编：452470