健康饮食的烹调小技巧

冰凝

<P>对于饮食不均衡、油脂摄取量过高、肉类食品摄取过多、纤维素不足、甜食摄取过高等，运用一些烹调小技巧，即可煮出低油、低糖、低盐、高纤、高钙的健康饮食。 </P>

<P>一、利用有机天然食物蕃茄、菠萝的酸、甜味制成的酱汁，取代一般的蕃茄酱的糖醋汁，可达到减盐、减糖之目的。 </P>

<P>二、做肉丸可用大豆蛋白素肉替代肉食、另加入较多的蔬菜，可增加纤维质的量，减少油脂的量。 </P>

<P>三、新鲜的蔬果富含纤维质和维生素C，以生吃的方式更能保存原有之营养素;以优格酱代替一般沙拉酱，可减少油脂的摄取量。 </P>

<P>四、选择多种五谷类（例:红豆、绿豆、薏仁、小米、小麦、燕麦、莲子等），代替白米可增加纤维质、各类维生素、矿物质的摄取量。</P>

<P>五、日式凉面所使用的酱汁，比一般传统凉面使用的芝麻酱(为油脂类)热量低很多，可尝试看看。</P>

<P>六、在煮甜汤或饮料时，可使用代糖以取代一般蔗糖之使用，来降低热量的摄取等。<BR><BR>健康饮食照样可以烹调得很好吃，正确的营养与饮食示范，可帮助大家领略健康的含义与养成健康饮食行为。 </P>