营养素食的“四色制度”

厦韵

<P style="TEXT-ALIGN: center" align=center> <IMG style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto; TEXT-ALIGN: center" src="./attachments/Image/2010331914768677801.jpg" border=0><FONT style="FONT-SIZE: 10.5pt"><STRONG>资料图片</STRONG></FONT></P>

<P><BR> 营养学家将食物分为三大类：第一类食物主要是供热能，以谷类如稻米、小麦和芋类、砂糖、食油为主，又称“白色食物”；第二类食物主要供给蛋白质，以肉类为代表，包括鱼肉、贝类、畜产品为主，称为“红色食物”；第三类食物主要提供矿物质和维他命养分，以蔬菜、水果为主，又称“绿色食物”。我们天天所摄取的食物，必须此三色俱全，营养才不致发生偏颇。 <BR><BR> 第一、三类食物皆涵盖在素食的食物范围之内，第二类食物虽然是以鱼、肉类为主，但其意是在蛋白质的考虑上成立的，换成素食者蛋白质来源的大豆、芝麻、花生等食物，也是具有同样的意义。 <BR><BR> 为了让大众更熟悉的活用此配色技巧搭配理想的营养素食法，可将“三色制度”改为更加通畅明白的“四色制度”的食物原则。 <BR><BR> 白色食物：米、麦等谷类、芋类、砂糖和植物油。 <BR><BR> 黄色食物：大豆、芝麻、花生。 <BR><BR> 绿色食物：绿色蔬菜及瓜果。 <BR><BR> 红色食物：胡萝卜等红色蔬菜及水果。 </P>