纳豆的制作与吃法

Framely · 发表于 2010-4-7 12:02

<IMG style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto; DISPLAY: block" border=0 src="./attachments/Image/20104710493439577801.jpg">

 黄豆清洗——浸泡——蒸煮——拌料——接种¬——发酵——后熟——食用或者洗脸 

 步骤 1. 购买小粒黄豆，最好是直径在6mm左右的，如果买不到，就尽量买小黄豆； 2. 黄豆清洗：量取1杯黄豆，约110g，用清水洗干净； 3. 黄豆浸泡：用3杯的水浸泡黄豆，冬天12-15h左右，夏天10h左右，浸泡后黄豆约250g； 4. 拌料：舀三勺纳豆菌培养基倒入浸泡洗净后的豆子中，搅拌均匀； 5. 蒸煮：把拌料后的黄豆放入高压锅，倒入6杯清水，大火煮5分钟，开小火，煮35-40分钟；关火。要求煮熟透的豆子，手轻轻一捏就瘪，但是豆子是整颗。 6. 接种：高压锅内压力跑完后，打开锅盖，趁热把豆子倒到纳豆机内胆中，沥干水。打开一粒纳豆菌胶囊用一点点冷净水溶开，倒入纳豆机内胆，，用干净的搅拌棒搅拌均匀，尽量多搅拌几下；盖上保鲜膜，等内胆外壁的温度不烫，温温的，大概40度左右，放入纳豆机中；盖上外盖，。 7. 发酵：插上电源，开始发酵，发酵时间16-24h，由个人决定，发酵结束的依据是，纳豆稍微搅拌一下，能拉出长长的丝，就算发酵完成；有股酸酸的、臭臭的怪味；注：冬天天气冷，在纳豆机中加入1-2杯水，为了保温；夏天不需要加水； 8.后熟：把发酵好的纳豆用保鲜袋或者碗，分装，置冰箱冷藏；如果一周内吃不完，置冰冻层，吃前先解冻，要求自然解冻。注：用酸奶机做纳豆，当地气温最好在15度~35度之间，太低了，加热跟不上，太高了，散热来不及，都不利于纳豆菌发酵。 

 宝贵建议 

 1. 纳豆一周做一次，在周五下午泡豆子，周六早上煮豆子，然后发酵，周日早上就能吃了，也可以先后熟一天，周一早上吃，味道稍微改善点；这样每天都能吃到新鲜纳豆，娱乐、健康、也不6影响工作； 2. 把豆子分成2份，1份用于吃的， 1份用于洗的； 3. 纳豆的吃法 1、一大勺新鲜纳豆，用温水浸泡，搅拌几下，把水喝下去，也就是把纳豆的精华都喝下去了。 2、可以和各种调味料一起搅搅，替代一餐饭，吃了很饱； 3、也可与青椒等炒成菜吃。 

 <IMG style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto; DISPLAY: block" border=0 src="./attachments/Image/20104710493443177802.jpg"> 4. 纳豆的用法 把纳豆放在冰箱冷藏，需要用时挖一勺，用温水泡一下，该水可以洗脸、洗手、洗脚，非常舒服；也可以把纳豆放在灶具上，搓擦一下，再用湿布抹，灶面就干净了，比洗洁精等用起来舒服，而且不伤手，不需要带手套；最油的碗，纳豆抹一下就行，只要有油渍的东西，用纳豆洗洗就干净。更多的发现，自己去寻找吧！纳豆与酸奶一起，搅拌几下，用于做洗面奶，使用后非常舒服。 5. 纳豆洗头 舀一勺纳豆到一小碗温水中，搅拌几下，用提取的粘液当护发素洗，最后冲干净就行，可以抑制头皮屑产生。 

 温馨提示: 纳豆蛋白含量高，进入慢性肾衰阶段的肾病患者应列为限制摄入或不摄入。 像大多数食品一样纳豆含有嘌呤，痛风病人不宜多用。 纳豆激酶抗血液凝结力强，手术后及伤口未愈合的病人。 纳豆不可与香豆素系药物同食，使用香豆素系药物的患者、高血压患者忌食。 转载

		自动登录	找回密码
密码			注册