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儿子总是自己的好。我是个俗人，自然没能例外。已上高中的儿子时间非常紧张，午餐无人照料，我和太太都在上班，而我的长辈们都年近七旬，实在不好意思麻烦他们。于是，我和太太就约定轮流中午赶回家给儿子做午餐，因为时间紧张，儿子又稍微有点挑食，所以如何利用较短的时间做1—2道好吃的素菜就成了我和太太的重要课题。可是日积月累，我们多少有点心得。
最近，我做了一道菜，操作简单，儿子也很喜欢，贴出来跟朋友们分享。
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爱子素汤
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原料：嫩白菜芯一棵、齐善猴菇球2个
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调料：生姜1片、斋蚝油1小匙、芝麻油、盐少许、色拉油1小匙
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做法：1、锅烧热后，放色拉油、姜片，稍炒一下，放猴菇球，炒香；
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2、滤去多余的色拉油，加入水，放盐，水烧沸后，加入菜心，水再次烧开后，加入斋蚝油，调好汤的咸淡，淋入少许芝麻油，起锅即成。
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说明：1、儿子口味清淡，汤里油不多，也未放胡椒，您可根据您的情况处理。
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2、猴菇球不是很结实，解冻后容易散，烹饪时要注意，猴菇球可用狮球、素燕丸替代，狮子球和素燕丸就结实多了，尤其是燕丸，建议做时用力怕一、二下，以利进味。
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3、做汤时放一小把粉丝其实是很好的，但因为儿子不吃粉丝，所以汤的做法里没有写粉丝。您自己做这个汤时是可以加粉丝的。
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4、本汤因是我和儿子两人喝的，所以猴菇球和菜心量都不多。
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发表于 2010-4-13 22:22
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