菠菜三丝卷

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材料：菠菜叶300克，香菇2朵，酸豆角100克，红萝卜50克，竹笋100克，玉 米油1大匙。

调料：1、素高汤1大匙，盐，素鸡粉各半匙，胡椒1匙
　2、素高汤1大匙，酱油1匙，白醋1匙半，麻油1/4匙，玉米油1匙，红 椒末，姜末各　少许。

作法：1、红萝卜，香菇，竹笋各切丝，酸豆角切碎末，备用。
　2、锅中加玉米油1大匙，爆香红萝卜丝，香菇丝，笋丝和酸豆末，入调味 1料，用中　火不断干炒至汤汁收干，倒入盘中，吹凉。
　3、菠菜叶放进滚水中烫6－8秒，取出，冲冷水，再用干布吸干水分，一层 一层地铺　好，将炒好的各丝状馅料铺入，卷起 ，扎实，切大段摆盘　，表面用红萝卜交叉排列点缀。
　4、烧开调料2料，由周边浇淋即成。