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又名: 荷兰豆又称荷仁豆、剪豆、回回豆、麦豆、青小豆等。
形态特性: 荷兰豆,是豆科中的软荚豌豆,因此嫩豆粒或嫩豆荚供菜食的蔬菜,又称食荚豌豆。荷兰豆属于豆科豌豆属一年生攀登草本植物,由原产于地中海和中亚的粮用豌豆而来。由于荷兰豆易于加工、贮藏、运输,是很有前程的出口创汇特菜品种之一。
营养阐发: 每100.0克营养成份含量如下: 可食部 88, 水分 91.9, 能量 27 ,能量 113, 蛋白质 2.5 ,脂肪 0.3,碳水化合物 4.9, 膳食纤维 1.4,灰份 0.4, 维生素A 80, 胡萝卜素 480,硫胺素 0.09, 核黄素 0.04,尼克酸 0.7, 维生素C 16, 维生素E 0.3,a-E 0.21, -E 0.09, 钙 51, 磷 19, 钾 116 ,钠 8.8, 镁 16 ,铁 0.9 ,锌 0.5, 硒 0.42, 铜 0.06 ,锰 0.48, 异亮氨酸 66 ,亮氨酸 146 ,赖氨酸 38 ,芳香族氨基酸 140,苯丙氨酸 82, 酪氨酸 58,苏氨酸 64 ,色缬氨酸 73 ,精氨酸 110, 组氨酸 51 ,丙氨酸 120 ,天冬氨酸 548 ,谷氨酸 490 ,甘氨酸 43, 丝氨酸 108 。
营养价钱: 荷兰豆是营养价钱较高的豆类蔬菜之一。
其嫩梢、嫩荚、籽粒,质嫩清香极为人们所喜食。
食用成果: 1、在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防范便秘,有清肠作用。 2、荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。 3、通常食用,对脾胃衰弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。 4、荷兰豆对增能人体新陈代谢成果有非常紧张的作用,是西方国度重要食用蔬菜品种之一。 5、由于其营养价钱高,风姿鲜美,并具有延缓朽迈、美容保健成果,在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场非常脱销。
制作引导: 1、嫩荚、嫩稍、豆粒可做汤或炒食,干豆粒可油炸、煮食,味道清香。嫩豆又是制罐头和速冻蔬菜的重要质料,嫩梢为优质鲜菜。 2、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用,不然大概产生中毒。 3、荷兰豆是豆荚用豌豆,炒食后脸色青葱,洪亮利口。
相干人群: 1、一样寻常人群均可食用。 2、脾胃衰弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴者食用更佳。
精选妙藏: 1、青葱奇异、籽粒饱满为宜。 2、部置时间过久发蔫的不宜选购。 3、低温存储。
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