“星期八”连锁快餐店的告成谋划之道

水润清

餐饮业的水有多深？有人说：好学肯干的人。做三年才算入门。业务员出身的李峰创办“星期八”餐饮店，他可否得到告成？

　　“星期八”出生于2002年，是一家以谋划特色小吃、商务快餐为主的餐饮店。老板李锋的依附他的机警大胆，闯了一条自我转动、快速成长的创业新路径。本日，“星期八”已经拥有六家连锁店，近百名员工，成为厦门市范围较大的连锁快餐店。“星期八”快速成长的法门安在？

　　“星期八”出生，初露峥嵘

　　2002年，作业务出身李锋做出了一个最庞大的决定——开一家餐饮店。李峰面对的第一个题目便是怎样选择投资项目。他通达，在餐饮业高度同质化的本日，倘若去走传统餐饮业的老路，那只能是“拾人牙慧”，一定没有出路。出人意表的是，李锋决定创办一产业时并不为偕行所看好的快餐店。

　　相对付传统餐饮业来说，谋划快餐可谓是“小打小闹”。但李峰信托，随着人们生存节拍的加快，快餐仍旧具有灼烁的市场远景。主要是怎样实现特色谋划，博得斲丧者的青睐。

　　为此，李锋决定从以下三个方面下手：

　　1.起一个“另类”的店名。店名是转达给斲丧者的第一个信号，可以说，一个好的店名是餐饮店告成的一半。为了吸引斲丧者的眼球，李锋决定将店名定为“星期八”，其寄义是“超过时空见地，领会新认为、新口味”。

　　2．确定主业务务。“星期八”打出了“处所特色小吃 快餐”的组织，处所特色小吃深受斲丧者款待，更便利切入市场。快餐相对付传统餐饮业来说，具有不赊销，周转快，谋划机动的特点。

　　3．优选店址。为了拥有较大的客流量，李锋把店址选在了繁华的某都市墟落与市区“交界”的贸易步辇儿街上，业务面积150平米，诚然用度高了些，但李锋信托这一地段的潜伏价钱。在购买了餐饮配置，约请了阅历丰富的厨师，培训了新雇用的员工后，李锋的“星期八”快餐店正式开业。

　　开业造势，马到成功

　　“好的开始是告成的一半”，对“星期八”而言，怎样利用开业的机遇，让更多的是知道“星期八快餐店”至关紧张。为此，李锋和他的团队采取了如下的战略：

　　1.经心筹划门头。采取黄底红字经心制作“星期八快餐店”店招和LOGO，使其既夺目大方，又简便、明快，令人线人一新。通过VI视觉辨认体系的筹划，同时也为将来构建连锁体系埋下伏笔。

　　2.经心选择开业时间。选择得当的开业时间开业，有利于餐饮企业告成打开场合场面。为此，李峰将开业时间放在星期天，便于聚拢“人气”。

　　3．告成造势。为了吸引主顾，李峰在开业当天是上午舞蹈演员现成演出动感齐全的街舞，演员们风雅绝伦的演出引得无数行人驻足寓目。伴晚，本地的剧团举行戏曲演出，吸引了不少中老年人和戏剧喜欢者前来。开业演出活动大大提拔了“星期八”快餐店“的的着名度和佳誉度。

　　4．推出促销活动。“星期八”快餐店在开业时代推出“买一送一”活动：只要斲丧或购买任何一款套餐或其他菜品，就奉送其他菜品一份。开业之前，李锋构造印制了很多风雅的宣传单，在附近家属区、社区大量散发。颠末李锋这么一番“折腾”，开业那天，公然人头攒动，主顾盈门，上座率到达了100%，这极大地鼓动和发奋了李锋和他的团队。

　　趁热打铁，开辟“第二战场”

　　告成开业后，李锋并没有“坐以待币”，而是把营销做到店外，积极开辟客户。

　　1．宾馆或旅店“联姻”，锁定早餐市场。

　　李锋与附近的中低档宾馆展开相助，为其提供早餐外包业务。短短一个月的时间内，附近的十余此中微型宾馆被全部拿下，“星期八快餐店”成了这些宾馆的“外餐厅”，而盘货下来，诚然利润不黑白凡丰富，但最大的劳绩是“踢开了头三脚”，为以后的快速迅猛成长打下了精良的根底。

　　2．积极地开辟商务套餐业务。

　　李锋亲身领导助手，在附近的一些商务大厦，大量散发“星期八快餐店”便民办事卡，他还多次登门造访一些公司的有关领导或部分认真人，洽商午餐提供事件，乃至还约请他们到快餐店现场察看与观光，让他们感觉“星期八快餐店”的优质与特色。李锋通过摈弃传统的“坐商”情势，主动走出去，大力大举开辟自身的“第二战场”，从而让其外来业务蓬葆达勃地开展起来，并且势头越来越猛，越来越喜人。

　　曲径通幽，构建办事掩护壁垒

　　李锋快餐业的快速成长，引起了竞争敌手的鉴戒，他们使出了“撒手锏”—价钱战，欲置“星期八快餐店”于去世地。对此，李锋采取避其锋芒，而曲直径通幽，通过构建办事体系，强化办事的办法，建立行业及市场壁垒，有效屏蔽竞争敌手，对此，他的要领是：

　　1．发放惠通卡，回馈老客户。创建客户档案，斲丧者每次用餐都可以折算为相应的积

　　分。对到达肯定积分的主顾发放优惠卡。同时，对付积分较高的客户，李锋还在一些庞大节假日邮寄或上门奉送差别金额的礼品，以回馈老客户。

　　2．对付每天都用餐的商务写字楼上的主顾，采取高朋制，赐与其肯定幅度的优惠。虚

　　心听取他们的意见和倡导，定期约请他们免费会餐，提拔他们的品牌的忠诚度。

　　3．附近写字楼一些公司的领导也通常光顾“星期八”，李峰约请他们做公司的照料，

　　定期约请他们加入一些研讨会、联谊会，构造他们出去旅游等，扩大“星期八”快餐店的口碑传播效应。

　　人性化管理，营造温馨事变氛围

　　要想提供一流的餐饮产品及办事，必须拥有一流的内部员工步队。对此，李锋除了依据管理公司化，订定了较为范例的制度与流程外，还付与员工更为人性化的管理本领：

　　1．营造家的温馨。大力大举倡导无论新老员工，都是家属里的一员，要对身边的员工赐与体贴与照料，表现家庭般的温和，让员工都有主人翁的加入意识及责任感，营造康健、调和、温馨的事变环境，让员工事变起来心情高兴。

　　2．开展丰富多彩的文化活动。除了每月评比“办事明星”、“成长明星”、“孝敬明星外”，还定期外聘专家举行商务礼节、倾销本领、演讲与口才等方面的培训，周到提拔员工本质，别的，李锋还分批构造员工到一些大型餐饮团体的学习活动，大概是省表里的旅游活动，通过这些活动，他们开阔了眼界，大大加强他们对企业的忠诚度。

3．构建企业焦点文化。除了向员工不绝贯注企业的价钱观、谋划理念外，李锋还构造职员为“星期八快餐店”作词谱曲，范例和同一言行，让他们的举动到处都能表现出“星期八”的特色，让企业理念可以或许深深植根于员工脑中。无情的制度，有情的管理，使“星期八”成为员工流失率较低的标杆餐饮企业。

再见秋天

弄蜂须要求他蜜　只怕遭他尾上针 虽是眼前有异路　暗里深藏荆棘林！