癌症与饮食

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在天下各地，吃很低脂肪素食的人们一样寻常来说癌症的发病率最低。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 而癌症发病率最高的人则是那些寄托肥腻的西方饮食的生存者。毕竟上，在北美洲每四人中就有一人是去世于癌症。纵令很多从化疗到辐射到外科手术的种种高科技医学的参加，成年人癌症的发病率然在年年上升。我们要怎么办呢？
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com “西方社会中高出百分之五十的癌症与营养过剩有直接干系，尤其是脂肪的大量摄入”-- Ernest Wynder，医学博士MD
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 饮食癌症轴心
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 国度癌症学院(National Cancer Institute)预计，倘若采取低危害国度中的生存办法和饮食，美国人能淘汰百分之五十到百分之九十的癌症机率。进而，百分之三十五到百分之四十的癌症去世亡，以及十个最常见癌症中有八个直接与肥腻的西方饮食有关。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com Ernest Wynder博士是美国康健基金会主席和一个驰名的流行病学家。他认为西方社会中百分之六十的女性癌症和百分之五十的男性癌症是与营养过剩直接相干的，尤其是脂肪类的高摄取量。这些致癌因子原形是什么呢？让我们来看看乳腺癌的例子吧。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 乳腺癌BREAST CANCER
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 在1960年，北美洲每二十个妇女中有一个患上乳腺癌。到了1980年，这个比率增长到每十一个妇女中就有一个。而现在的预计是每八个妇女中有一个会患上乳腺癌。然而这疾病在与我们饮食差别的国度中是险些不存在的。我们可以变化我们的做法吗？
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 比较差别国度着的发病率及其饮食风俗，就会发明一些明显的饮食因素。比方在日本，乳腺癌黑白常有数的。而当日本的妇女移民到美国，她们的发病率就与美国妇女雷同，而比在日本是超过跨过至少百分之五百。由于这个缘故起因，美国和日本之间的癌症发病率差别显然与遗传无关。也不是氛围或水中的污染物。致癌物尤其是在生产和贩卖食品进程中利用的一系列添加剂，防腐剂，增味剂，杀虫剂，和别的化学品诚然是一种伤害。然而，只好百分之二的癌症能可靠地与这些物质接洽起来。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 脂肪和纤维
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 相比之下，饮食因素如纤维和脂肪与一些成年人癌症之间的接洽的凭据与日俱增。 在日本仅仅百分之十到百分之十五的饮食中的卡路里来自脂肪，然而在美国和加拿大此值要高三倍，险些是百分之四十。 同时，在二战前日本饮食中的纤维含量险些是精加工的西方饮食的三倍之多。雷同的趋势在美国之内饮食风俗差别的人群也可以察看得到。大范围的基督复生苏息日会(译者注：Adventist，成员多为素食者)康健研究表现，严格的素食者比l奶蛋素食者得癌症的危害低的多，而奶蛋素食者的危害又明显的低于食肉者。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 雌性激素
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 当脂肪和乳腺癌之间的接洽被发明时，研究职员很便利就找到了表明。多少大概性明显地表现出来。起首，已知很多雌性激素会刺激的乳腺肿瘤的增长。诚然雌性激素是正常并且非常紧张的荷尔蒙，雌性激素程度越高，推动某些乳腺癌的力度越大。雌性激素中的重要致癌因素是雌二醇 (estradiol)，而身材生产的雌二醇总量与饮食中的脂肪相对应。高脂肪饮食增长雌二醇的分泌，而低脂肪饮食淘汰其分泌。当妇女改换到极低脂肪饮食后，她们的雌二醇程度明显地下跌。这乃至在一段很短的时间之内就会产生。严格素食者妇女想必食用较少脂肪，她们与吃肉的妇女相比雌性激素程度要低得多。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 高脂肪饮食的另一个题目是构成其饮食的肉，家禽，鱼，和奶成品通常不含任何纤维素。纤维是植物类食品中不易消化的部分。有相称通达的凭据表明纤维通过其在消化道中捕获雌性激素的成果而资助淘汰体内雌性激素程度。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com “受脂肪影响而增高的雌性激素程度大概加快芳华期的到来，这增长乳腺癌的危害”。别的，大豆这个亚洲人饮食中的栋梁，包含植物雌性激素 (phytoestrogens)。这是一种非常薄弱的雌性激素，但它能与正常的雌性激素竞争并且减弱其结果。由于这个缘故起因，大豆产品已被证明会淘汰癌症危害。总之，素食者妇女血液雌性激素的程度较低，从而低沉了乳腺癌的危害。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com “素食者血液雌性激素的程度较低，因而低沉了乳腺癌的危害。”
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 芳华期
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 除了雌性激素，饮食因素也会影响月经周期。素食者的月经周期不但差别于肉食者，并且她们也开始得稍晚些。依据天下卫生构造的数据，西方国度中女孩的均匀芳华期在1840年约莫是十七岁。现在天，我们想诚然的认为女孩将在十一岁大概十二岁到达芳华期。约莫一百五十年过去，高脂肪饮食只限于很小一部分富饶人口中。本日，高脂肪饮食已遍及于全部的人。与此同时，很大概由于高脂肪饮食造成的雌性激素增长使芳华期越来越早。较早的芳华期与较高的乳腺癌危害有紧密的接洽。以是，芳华期稍晚是一个重要的上风。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 中国饮食研究
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 康乃尔大学的T. Colin Campbell博士在他的大范围中国饮食研究中发明在中国，饮食中脂肪越少，越素，雌性激素程度就越低而芳华期的到临也越晚。别的，在那些以一种大抵并且含有或少脂肪的饮食生存的人群中，他发明冠心病、骨质松散、肥胖都极少见，并且西方成人癌症发病率也很低。大抵的饮食好像可以低沉血液雌性激素程度并且克制加快芳华期的到临。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 别的，研究表现月经周期是可变的。比方在亚洲国度，妇女有较长的月经周期；而这意味着两次月经之间有更长的时间。那些月经周期较长的妇女在其一生中将袒露给较少雌激素，而这又接洽到较低的乳腺癌危害。大抵地说：脂肪的摄入越高，月经周期越短，雌性激素袒露越高，乳腺癌的危害就越高。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 大肠癌
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 饮食风俗的变化能低沉大肠癌的危害。曾与我共事五年的爱尔兰名医Denis Burkitt博士，察看到大肠中的细菌范例和数量都与食品的范例有关。而这个因素又对粪便量有很大的影响。他发明高脂肪饮食不但增长消化道中某些胆盐的数量，并且也增长消化道细菌的数量。这些细菌进而在大肠中将这些胆盐变动成为致癌物质。另一方面，脂肪吃得越少，生产的胆盐就越少，被变动成的致癌物也就越少。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 别的，Burkitt博士看重到高纤维饮食不但造成较大的粪便量以稀释大肠中的胆盐和致癌物，并且也极大地淘汰了粪便在大肠中的过境时间即肠粘膜与致癌物的打仗时间。在他的非洲实行中Burkitt博士看重到非洲的高纤维食品只需约莫二十到三十个小时即可穿过消化道。但是当他在英国人中重复他的实行时，他发明那种低纤维高脂肪的饮食使得食品必要八十到一百个小时才华穿过消化道。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 现在好像已经很通达了：很大程度上由高脂肪饮食造成的高浓度致癌胆盐，很大程度上由于低纤维饮食而在大肠中停顿多少天，大概会刺激肠粘膜。这大概与触发大概促进大肠癌有关。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 早在1971年，Denis Burkitt博士就提出了这见地。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 他任为天下各地的大肠癌发病率的巨大差别，很大程度上可以用脂肪和纤维的摄入量的差别来表明。低纤维高脂肪的饮食促进大肠癌的产生；而高纤维低脂肪的饮食则可以防范其产生。倘若一种低脂肪高纤维并且富含防癌物质(如植物雌性激素 phytoestrogen 和植归天学因子 phytochemical) 的素食可以防范某些癌症，如许的饮食是否也可以影响癌症患者的存活呢？诚然没有细腻的凭据证明这点，有来由信托这种饮食大概对结果起有利的作用。这与免疫体系有关。有充分的科学凭据表现某些食品能进步免疫成果，而另一些能减弱免疫成果。比方，天然抗癌细胞是会探求并且粉碎癌细胞的特殊白血球。依据近来一个来自德国的研究，素食者身材中的天然抗癌细胞高出肉食者的两倍。这表明素食者大概更有本领打消癌症大概制止其成长。素食者较强的免疫力大概来自其饮食的低脂肪和富含可以加强免疫力的植归天学因子及其他营养。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 近来，一个针对十二万二千个美国护士的研究发来日诰日天吃肉的那些妇女，他们患上大肠直肠癌的机遇比每月吃肉少于一次的妇女高二十五倍！
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com “高脂肪低纤维饮食促进大肠癌症。低脂肪高纤维饮食则防范大肠癌症。”
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com - 植物类饮食富有多种纤维，而动物类饮食完全没有纤维；
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 在中国饮食研究中：纤维吃得越多，肠道癌症的发病率越低。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 火线腺癌症
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 饮食与火线腺的癌症也有雷同的干系存在。风趣的是，早期火线腺癌症在日本和在美国同样广泛。然而，日本人的火线腺癌症成长迟钝得多，以是它很少对生命构成威胁。他们的肿瘤成长为紧张的癌症的大概性要小很多--饮食大概再次扮演紧张角色。高纤维饮食淘汰火线腺癌的伤害而高脂肪摄入增长此伤害，尤其是动物脂肪。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com “日本的火线腺癌成长云云迟钝，以至于它们极少危及生命。”
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 最抱负的抗癌症饮食
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 一个公道的抗癌症饮食应该是含有很少脂肪并且包含很少量乃至完全不含动物蛋白质的饮食。同时，最抱负的抗癌症饮食应该含有丰富的纤维和植归天学因子。植归天学因子是植物中的一些化合物，它们虽没有营养价钱但却有紧张的生物结果而大概低沉癌症，心脏病和别的疾病的危害。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com 数以百计的这莳植归天学因子仅仅在已往十年间才被发明。由于它们只能在植物中找到，素食者的植归天学因子摄入量远远高于肉食者。很多付与水果蔬菜光显色彩的植物色素，也是防范癌症的植归天学因子。在整个天下上有高出一百项的饮食风俗研究表现水果和蔬菜淘汰癌症危害。这便是为什么国度癌症学院(National Cancer Institute)已奉劝美国人吃更多的水果和蔬菜，一天至少五份(serving)。
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专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com “水果和蔬菜淘汰癌症危害。”
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