蔬菜类

原野牧童

质料：冬瓜２５０克，花生油１０无，精盐１０克，香菜５克。
制法：将冬瓜削去皮，去籽、瓤，切成长方形；香菜择洗干净，切成小段。锅置火上，放油烧热，下冬瓜煸炒，待稍软，加盐，并可略加水，盖上锅盖，烧熟后参加香菜段即可起锅。
服从：冬瓜，古代又称白瓜、水芝，是夏末和秋冬季候紧张蔬菜。据测定，每５００克冬瓜的可食部分中，含蛋白质１．５克，糖８克，粗纤维１５克，钙７２毫克，磷４５毫克，铁１．１毫无，还含有肯定量的胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2及尼克酸、丙醇二酸等，其维生素Ｃ的含量可达１２毫克。冬瓜的营养因素虽不算非常丰富，但它有特点，一是险些不含脂肪，且含水分较多，纤维素含量较高，还含有丙醇二酸，有很好的减肥结果。二是它是一种低钠蔬菜，适于肾脏病及浮肿患者食用。三是有多种药用作用。《本草备要》中说，冬瓜性味甘寒，没有毒性，甘益脾，寒泻热，利二便，消水肿止消渴，散热毒。
阐明：平淡适品，味道芳香。