再论：怎样开家素食餐厅

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随着人们物质生存程度地不绝进步，吃饱、吃好已经不克不及餍足当代人吃的要求。鸡、鸭、鱼、肉这些传统意义上的美食在餐桌上的主导职位处所正在退色，非通常阅历非典和禽流感后，怎样才华吃的康健成为人们思索得题目。这时，素食就成为人们的首选。那么倘若想开一家素食餐厅应该看重些什么呢？ 专业六爻学院 college.6yao.com 专业六爻学院 college.6yao.com

　　现在的餐厅以遍布于街头巷尾的各个角落，没有特色肯定是很难生存和成长的。怎样才华打造出她的特色？很多创业者都有过曲折的探索进程，各路主题餐厅盛起，如厕所餐厅、孕妇餐厅、武林餐厅等等，但多是图一个奇异，但斲丧者的“奇异劲”过后，这类的主题餐厅该何去何从是我们无法预想的。素食餐厅却可以或许在云云多的本性餐厅中独放异彩，让谋划者赢利，让斲丧者餍足，因康健、天然得到了市场的青睐，同时也为很多想从事餐饮业的创业者找到了一种方向。那么，怎样谋划素食餐厅呢？

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　　对付一个餐厅来说，选址很紧张，求教开家素食餐厅，选址是否跟别的餐厅有没有差别？

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选址很紧张，特点要突出
　　素食的特殊性使其在选址上有别于其他旅店。通常得当开素食餐厅的地点有三种：

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第一、大型住民区和大排挡林立的食街和交通要道。通常这些处所是餐饮的聚集地。贸易繁华、人气旺，在这里开素食餐厅，光顾的客人会很多。但是这和素食餐厅幽静高雅的就餐环境有些不符，倘若选择这个地点开店，肯定要在装修上多下些功夫；

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第二、老人和年轻女性聚集的处所，也便是说在老人活动当中、写字楼、办公区附近。老年人因高血压、糖尿病等老年病的困扰偏向于吃素，而年轻的时尚女性为保持身材，也对素食情有独钟，这些人可以说是素食餐厅的潜伏客户群；

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第三、寺庙、道观云集的处所。不管餐馆开在什么位置，肯定要切合“闹中取静”的要求。

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　 素食餐厅在装修魄力魄力上有什么特殊必要看重的吗？
　　装修宜脱俗，不要随大众
　　倘若把素食餐厅装修的金碧光辉就会给客人一种名不副实的认为，由于很多素食者都是冲着餐厅“清、新”的就餐环境来的，并且装修豪华的餐厅，会给客人留下价钱昂贵的印象，使很多客人对餐厅“敬而远之”。以是素食餐厅在装修上要以平庸、淳厚为佳，最好能给客人一种“脱俗”的认为。倘若是社会型素食餐厅，装修时只顾即便克制宗教色彩，脸色上要淡雅、清新。　
　　除了店面的装饰外，素食餐厅还可以通过追加一些附加值来吸引客人，如在餐厅里预备一些玄门、佛教的宗教册本、倡导绿色康健饮食的杂志、藏族的小工艺品等。
菜品是最紧张的，该怎样保持全素菜品色、香、味俱佳呢？

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　　菜品要作出特色，保持鲜、特、新
　　素食餐厅对菜肴出品的要求非常严格：起首是原质料必须奇异。素食餐厅每天都要淹灭大量的季候蔬菜和干鲜果品，这些原质料是否奇异直接影响到客人对餐厅的印象。以是要严把采购关和储存关，防范因蔬菜腐败变质而引起不须要的浪费；其次菜品要有特色。素材的选料比较自控，倘若菜品没有特色，很难吸引客人来就餐。以是素食不但讲求选料，还要在制作工艺上下功夫，可以给菜肴参加一些文化内涵。别的还要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不克不及太油腻，这便是说素食餐厅在约请厨师时，倘若能约请到一个既夺目素食制作工艺，又夺目点心、素面、素包子、斋卤味的厨师，餐厅也就告成了一半；再次是创建精良的购货渠道。要想素食餐厅有特色，就要有遍及的购货渠道，除了和蔬菜提供商创建好接洽外，还要和一些素食研究机构处好干系，如许，素食才华常“新”。

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　　素餐厅的目标人群怎么驾驭？
　　定位是主要，过高过低都倒楣　　
　　这里的定位是指餐厅的档次定位和菜肴的价钱定位。依据素食的特点，中档次餐厅较好谋划。前期投资在100万以内，餐位在100-150个左右。这种餐厅素食者更便利继承，投资者回报也快。一样寻常半年多时间就能红利。诚然素食餐厅不谋划酒水，但制作本钱较低，利润率约在45%-50%之间。以是菜肴多是中等偏上的价位。

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　　素食餐厅目标市场人群一样寻常可以分为4类：

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第一类中青年人他们厌倦了都市的闹热热烈繁华与拥挤，厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味，盼望从素食中寻觅一缕清香，一份安宁；

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第二类有饮食忌讳的人因民族风俗、宗教风俗以及保健必要等因素，一些人不吃荤腥，他们盼望吃素也能吃出些“格式”；

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第三类老年人由于担心大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病的中老年人肥胖者是素食的诚实附和者，素食也是他们抱负的荤食更换品；

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第四类爱玉人性餍足女性爱美的需求，素食中含大量的维生素E可以或许梅香性皮肤越发娇贵，起到极佳美容结果，同时使身材越发苗条。可以餍足部分高本质群体对生存品德的寻求。

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　　有什么有效的营销筹划可供参考？　　
　　厨房开放式受款待，推广很有利　　
　　由于素食餐厅没有动物血等东西，厨房很干净，以是谋划者可以采取明档谋划、现场制作等谋划模式。如答应以拉近餐厅和客人的间隔。

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