冬吃白菜养颜又护肤

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白菜中所含的果胶，可以资助人体打扫多余的胆固醇。更重要的白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的天生、吸收，起到肯定的防癌作用。又到了冬季储存通达菜的时间，北京通达菜喜获丰充。本日，只顾在北京买几百斤通达菜过冬的人已经为数未几，但那种景象仍令人难忘。通达菜的营养价钱仍旧存在，它的勋劳是不可消失的。

我国驰名国画大家齐白石老师有一幅满意的通达菜图并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也?”于是“菜中之王” 的隽誉流行暂且，传播开来。在北方的冬季，通达菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。通达菜具有较高的营养价钱，有“百菜不如白菜”的说法。
　
　 中国、日本妇女因常吃白菜乳腺癌产生率较低，白菜原产于我国，又称包菜、黄芽菜，古称“菘”，在我百姓间有“百菜之王”之称。考古掘客西安半坡遗址出土的陶罐中，曾发明过白菜籽，这阐明我国莳植白菜源远流长，距今至希有6000多年的汗青。最早见于笔墨纪录的，是汉朝张仲景的《伤寒杂病论》，李时珍在《本草先写》〉中记述：“菘性晚凋，四季常见，有松之操，故曰菘。”宋代墨客范成大在《故乡杂兴》中赋诗道：“拨雪挑来塌地菘，味如密藕更肥浓。”

　 白菜为十字花科，原是一种散叶型，直到宋代，才有结球包心型，到了元末明初，实心通达菜，最重可长到8公斤左右，曾被誉为蔬菜中的“神品”。清朝光绪年间，曾将3棵胶州通达菜送东京展览会展出，以后，白菜传入日本。
　
　 美国纽约激素研究所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之以是比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能资助分析同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保安全。
　　
在冬季吃白菜能养颜护肤。冬季氛围干燥，北风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜结果。
　　
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类，并含有能克制亚硝酸胺吸收的钼。此中维生素C，可增长机体对熏染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、种种急慢性熏抱病的防治。白菜中含有的纤维素，可加强肠胃的蠕动，淘汰粪便在体内的存留时间，资助消化和分泌，从而减轻肝、肾的包袱，防范多种胃病的产生。
　　
白菜中所含的果胶，可以资助人体打扫多余的胆固醇。更重要的白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的天生、吸收，起到肯定的防癌作用。难怪美国癌症研究所颁布的防癌食品排行榜中将白菜排在仅次于大蒜的背面，名列第二。别的，白菜自身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体生存多余水分，可以减轻心脏包袱。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。中医认为其性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清冷降泄兼补益良品。可用于治感冒、发热口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便倒楣、冻疮等。总之，白菜是补充营养，净化血液，疏浚肠胃，防范疾病，促进新陈代谢，有利于人体康健的佳蔬良药。大众人群均得当食用。每次100克。

　　未腌透的白菜千万吃不得

白菜作为餐桌主菜，吃法很多，香菇、粉条、豆腐炖白菜，白菜粉丝炖油豆腐，扒白菜，熘白菜，炒白菜，醋熘青椒白菜片，白菜素肉香菇饺子，白菜丝沙拉……皆宴席佳肴。北方人喜欢生拌，生拌白菜，不加热，菜中营养含量高。而渍酸菜更是北方人冬季最爱吃的菜，它通过白菜自身发酵形成一种芳香脂，有醇香味。
　　
特殊看重的是,切白菜时，宜顺丝切，如许白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等要领，以克制招牌营养素的大量丧失。