做个夺目主妇 怎样才华挑到最适适时季的蔬菜

城城520

以往，差别季候有差别的蔬菜;但现在，由于有了大棚莳植，大部分蔬菜一年四序都能吃到。于是，面对超市里琳琅满目标菜，很多人通常不知道该选什么好。着实，在差别季候，蔬菜的营养价钱是不一样的。
　　
大部分蔬菜在夏秋两季的营养都比冬春两季高。此中，比较典范的是南瓜。秋季上市的南瓜比春季上市的维生素C含量要超过跨过很多;胡萝卜素含量高3.4倍;糖分高27%—89%;钾、钠、钙、磷、锌等微量元素的含量也明显高于春季。除了南瓜以外，秋季比春季营养价钱高的蔬菜另有生菜、芥蓝等，此中两种紧张的营养物质———硫甙和类黄酮的含量，秋日比春天更为丰富。
　　
有些夏季上市的蔬菜营养价钱比冬天高。最典范的如我们常吃的西红柿、黄瓜和胡萝卜。研究证明，夏季上市的西红柿和黄瓜，维生素C含量是冬季的2倍左右;胡萝卜中的胡萝卜素含量，6月份时是寒冬时节的1.5倍。

蔬菜营养为什么会随季候而变革呢?重要是由于冬春季候大多为大棚或玻璃温室莳植，而夏秋季候多是露天莳植，二者的光照有很大的差别。蔬菜营养的曲折与光相助用干系紧密。夏天成长的蔬菜光照充裕，光相助用强，有利于此中叶绿素、维生素和其他营养素的积聚和转化。同时，露天莳植有利于促进植物的代谢和从泥土中吸收养分，增长蔬菜中的矿物质含量。

相反，冬春季候在大棚或温室中莳植的蔬菜，透风不好导致蔬菜外貌水分蒸发淘汰，相应地从泥土中吸收的矿物质也随之淘汰。另一方面，冬春季候大棚中成长的蔬菜，农药含量比夏秋季候高。这重要是由于大棚中气温较高、湿度大，蔬菜病虫害比较紧张，导致农药利用量加大。而大棚光照不强、透风不好，倒楣于农药降解，使其大部分残留在蔬菜上。
　　
蔬菜的营养价钱变革不但和季候有关，还和差别蔬菜的种类有关，因此很难逐一说清。不过，夏秋是大部分蔬菜的劳绩季候，这时间，多吃应季蔬菜，是补充营养的大好机遇。而冬春季候，大部分蔬菜的营养价钱比较低，就更要多吃以摄入充足多的营养。